Чизкейк из тофу с манго

Ингредиенты

Для основы торта:
• печенье: 100 грамм (я использую "Digestive")
• мука из фундука: 20 грамм
• миндальная мука: 20 грамм
• растворенное кокосовое масло: 40 миллилитров
Для среднего слоя (шелковый тофу):
• шелковый тофу: 300 г
• лимонный сок: 1 ст.л.
• обезжиренное кокосовое молоко: 85 миллилитров
• кленовый сироп: 2 ст.л.
• кукурузный крахмал: 1 ст.л.
• экстракт ванили: 1 чайная ложка
Для верхнего слоя (манго):
• манго: 250 грамм (после измельчения манго у меня получилось ~ 180 миллилитров)
• порошок агара: 0,5 чайной ложки

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала измельчаем печенье в блендере.
2. 2. Затем в бисквитную массу добавляем ореховую муку и топленое кокосовое масло. Все перемешиваем. Масса не должна быть слишком влажной. Она должна быть рыхлой, но в то же время липкой.
реклама
3. 3. Выкладываем все в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой, и прижимаем.
4. 4. Затем добавляем в блендер все ингредиенты для слоя шелкового тофу и измельчаем все.
5. 5. Вылить тесто на основу и запекать в духовке при 180 градусах около 40 минут, пока верх не пожелтеет.
6. 6. Раздавить манго, если хотите посладнее, можно дополнительно добавить сахар или какой-нибудь другой подсластитель.
7. 7. Затем смешайте порошок агара с двумя столовыми ложками воды комнатной температуры и подержите около 5 минут.
8. 8. Добавьте пюре из манго в кастрюлю вместе с агаром, смешанным с водой, и энергично перемешайте, пока все не закипит. Когда при варке манговая масса начнет загустевать, выливаем ее на уже остывший чизкейк, ничего не дожидаясь.
9. 9. Эту операцию нужно делать достаточно быстро, так как пюре из манго с агаром очень быстро затвердевает.
10. 10. Ставим торт в холодильник и ждем не менее нескольких часов, а в идеале - в холодильнике на ночь. Приятного аппетита!
11. 11. Рекомендация: Другие рецепты десертов можно найти здесь: Десерты.