Веганское сливочное масло – такое можно есть даже в сочельник!
Веганский майонез я уже для себя открыла. Он был мне необходим в Сочельник. Теперь пришла очередь для масла. Есть много различных рецептов намазок, спредов и паштетов, но мне хочется масла, которое я могу просто намазать на бутерброд. Поэтому я начала свои поиски в интернете и после долгих попыток и поисков я нашла идеальный рецепт масла (для меня уж точно, надеюсь, что и для вас тоже). С этого дня я буду готовить такое масло много чаще и использовать для бутербродов. Кроме того, большинство тех, кто пробовал, даже не поняли, что оно веганское, а мужу, вообще, такое масло очень понравилось и с этого дня в магазинах он даже не смотрит на полку с маслом.

Для приготовления этого масла я использую рафинированное кокосовое масло, чтобы не чувствовался только вкус кокоса. Хотя это и не обязательно, я также добавил немного порошка ксантановой гумы, так как в интернете было написано, что она придаёт маслу эластичности. Для улучшения пищевой ценности и вкусовых качеств я также добавила порошок пищевых дрожжевых хлопьев. В рецепте также использовался яблочный уксус из сидра, вкус которого в этом масле сильно чувствуется. Если вы не очень любите вкус уксуса, то можно добавить немного лимонной кислоты. Жидкое масло идеально выбирать из наиболее нейтральных по вкусу. Я сама использовала выжимку оливкового масла.

Ингредиенты:

    • рафинированное кокосовое масло: 1 кружка
    • подсолнечное масло: 2 столовые ложки (использую выжимку оливкового масла)
    • соевое молоко: треть кружки (без сахара)
    • яблочный уксус из сидра: 1 чайная ложка (или 2 чайные ложки лимонной кислоты)
    • пищевые дрожжевые хлопья: 1 чайная ложка (не обязательно)
    • соль: 0,5 чайной ложки (использую розовую Гималайскую соль)
    • порошок ксантановой гумы: четверть чайной ложки (не обязательно)
    • куркума: если хочется добавить красок (я не использовала)

    Рецепт приготовления:

  1. Сначала растапливаем кокосовое масло. Всю кружку, полную масла, ставим в горячую воду и постоянно помешиваем.
  2. Затем в молоко добавляем яблочный уксус из сидра и оставляем на несколько минут.
  3. Молоко станет больше похожим на кефир. Я не уверена, почему это работает так, но учитывая то, сколько я изучила рецептов веганского масла, везде указано делать именно так.
  4. После этого все ингредиенты заливаем в одну глубокую посуду и взбиваем электрическим миксером несколько минут.
  5. Когда масса уже полностью покроется белизной, ставим в холодильник. Можете так и оставить застывать, но мне хотелось получить более воздушный вариант, а не твёрдое как камень масло. Когда масса уже немного затвердеет, я ещё раз её взбиваю миксером и перекладываю в меньшую, стеклянную посуду.
  6. Теперь уже ставим масло в холодильник для окончательного застывания (в холодильнике можете держать даже до нескольких недель). Конечно, после повторного взбивания, масло все равно затвердело, но это масло легче намазывается.
  7. Можете использовать это масло по любому назначению, намазывать на хлеб и тому подобное. Приятного аппетита! 😊
  8. Рекомендация: Для больше рецептов, посетите: Блюда для веганов
Веганское сливочное масло – такое можно есть даже в сочельник!