Aplle - Apfel-Galette
Ich muss zugeben, dass ich gar nicht vorhatte, diese französische Pastete zu backen, aber mir ist aufgefallen, dass ich ziemlich viele Äpfel in meiner Küche habe. Also musste ich einfach einen Apfelkuchen backen.
Die Galette ist eine meiner Lieblingsbackwaren. Knuspriger Teig, viel Obst, sehr zuckerarm und einfach zuzubereiten. Mir persönlich gefällt auch sein chaotisches und doch elegantes Aussehen.
Ein paar Tipps zum Kochen:
- Der Teig sollte nur so lange geknetet werden, bis er sich zusammenfügt;
- er kann etwas klebrig an den Händen sein - er härtet im Kühlschrank aus;
- Wenn der Teig zu weich ist, Wasser hinzufügen. Wenn der Teig zu steif ist, Mehl hinzufügen;
- Der Kuchen wird weich sein, wenn er aus dem Ofen genommen wird. Beim Abkühlen wird er hart;
- die Butter muss kalt sein und das Wasser so kalt wie möglich.
Die Galette ist eine meiner Lieblingsbackwaren. Knuspriger Teig, viel Obst, sehr zuckerarm und einfach zuzubereiten. Mir persönlich gefällt auch sein chaotisches und doch elegantes Aussehen.
Ein paar Tipps zum Kochen:
- Der Teig sollte nur so lange geknetet werden, bis er sich zusammenfügt;
- er kann etwas klebrig an den Händen sein - er härtet im Kühlschrank aus;
- Wenn der Teig zu weich ist, Wasser hinzufügen. Wenn der Teig zu steif ist, Mehl hinzufügen;
- Der Kuchen wird weich sein, wenn er aus dem Ofen genommen wird. Beim Abkühlen wird er hart;
- die Butter muss kalt sein und das Wasser so kalt wie möglich.
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Zutaten
- Weizenmehl: 1,5 Gläser (210 Gramm)
- kalte Butter: 110 Gramm
- kaltes Wasser: 4-5 Esslöffel (48-60 Milliliter)
- Zucker: 1 Esslöffel
- Salz: Prise
- Äpfel: 3 mittelgroße
- Zucker: 3 Esslöffel
- Zimt: 1 Teelöffel
- frischer Zitronensaft: 1 Teelöffel
- Mehl: 1 Teelöffel
- kalte Butter: 1 Esslöffel
- Eier: 1 (mit 1 Esslöffel Wasser vermischen)
- Puderzucker (nicht erforderlich)
Hintergrund:
Für die Füllung:
Sie benötigen außerdem:
- 1. Zunächst in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und die in kleine Stücke geschnittene Butter vermischen. Das Mehl mit den Händen oder einer Gabel zerdrücken, bis es kleine Erbsen bildet.
- 2. Gießen Sie das Wasser ein. Mit einem Spatel oder den Händen zu einer Kugel formen (nicht kneten). Etwa 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
- 3. In der Zwischenzeit schälen Sie die Äpfel und schneiden sie in Scheiben.
- 4. In einer Schüssel die Äpfel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Mehl vermischen.
- 5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- 6. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Rollen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 32 Zentimetern aus.
- 7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Legen Sie die Äpfel in die Mitte und lassen Sie einen Rand von etwa 4 Zentimetern frei. Falten Sie sie um.
- 8. Die Ränder mit dem Eischnee bestreichen. Mit der restlichen Flüssigkeit aus den Äpfeln bestreichen.
- 9. Die fein gehackte Butter auf die Äpfel geben.
- 10. Etwa 45-50 Minuten backen.
- 11. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen (optional). Guten Appetit!
Rezept-Anleitung
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