Nachspeise, Dessert, Süßspeise

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Kuchen für unterwegs - Veganer Kuchen im Glas

Die letzten Wochen waren sehr arbeitsreich und wir haben viel Zeit in der Bibliothek verbracht. Beim Arbeiten bekommen wir beide nachmittags öfte "Süßhunger" und müssen unsere Batterien wieder auffüllen. In der Cafeteria der Uni gibt es natürlich keinen veganen Kuchen und auch sonst keine Möglichkei...

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Apfel-Karamell-Konfitüre mit Fleur de Sel

Bereits letztes Jahr stach „Apfel-Karamell-Konfitüre“ ins Auge. Birnen-Variante erinnerte ich mich wieder und begab mich endlich ans Nachkochen.Mir schmeckt die Konfitüre vorzüglich. Die ungewöhnliche Kombination von säuerlichem Apfel, süßer Karamell und Salznote bringt alle Mal Abwechslung auf den...

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Toskanischer Apfelkuchen mit Pinienkernen

Auf einem Bein steht es sich bekanntlich schlecht und damit die Mummentaart hier nicht als einziger Apfelkuchen sein Dasein fristet folgt heute der zweite Streich.Als ich den toskanischen Apfelkuchen, war ich sofort von dem Rezept angetan.Letztes Wochenende wurde fleissig nachgebacken und wir wurden...

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Bananen Mini Kuchen mit getrockneten Cranberries

Bananen sind im Prinzip sehr umgänglich, bringen ihre eigene umweltfreundliche Verpackung mit, sind lecker und gesund und machen Fruchtshakes schön cremig.Nur beim Reifeprozess verliert man schnell die Kontrolle. Zumindest haben wir noch nicht den Dreh raus, damit alle Bananen zur richtigen Zeit den...

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Französischer Dreikönigskuchen mit Maronen - Galette des rois aux marrons

Dem Dreikönigstag wird in Luxemburg keine besondere Beachtung geschenkt. Der 6. Januar ist bei uns auch kein gesetzlicher Feiertag. Nichtsdestotrotz sind die Dreikönigskuchen sehr beliebt, vor allem die französische Blätterteig-Variante mit Frangipane-Füllung.Obwohl ich mich immer noch nicht wirklic...

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Rustikale Birnentarte mit Mandeln und Schokolade

Die Tarte ist sehr, sehr lecker, einfach in der Herstellung und durch verschiedene Obstsorten beliebig variabel. Die Idee stammt von “Le Pétrin”, wo sie mit Pflaumen zu finden ist. Der süsse Mürbeteig (pâte brisée sucrée), für mich der absolute Highlight dieser Tarte, ist traumhaft knusprig und blät...

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Brownies oder Futter für die Seele

Brownies oder Futter fWirklich geplant war dieser Beitrag nicht und Brownies sind sicherlich nicht das originellste Rezept zum Posten oder gar zur Teilnahme eines Blog-Events. Und Brownie-Backneuling bin ich auch noch!Aber als ich das erste Stück von meinen ersten selbst gebackenen Brownies im Mund...

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Brownies zartbitter mit Tonkabohne

Nun da das Tonkabohnenvirus mich eiskalt erwischt hat und eine Genesung nicht in Sicht ist, nutzte ich die Gelegenheit um passend zum Valentinstag diese kleinen, verführerischen Brownies entstehen zu lassen.Als Basisidee nahm ich das „bloomin‘ brilliant brownies“ Rezept (die Hälfte) von Jamie Oliver...

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Selbstgemachter Schokoladen Joghurt mit Tonkabohne

Nun hat das Joghurt-Selbstmach-Fieber auch mich befallen und damit nicht genug, wurde ich auch noch vom Tonkabohnenvirus angesteckt. Ersteres ist mir wohl bekannt, es kommt und geht in regelmässigen Abständen, aber das Tonkabohnenvirus hat mich voll erwischt und in Kombination mit dem neuen selbstge...

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Mini-schoko-croissants mit nutella / einfache nuss-nougat-hörnchen

Diese easy peasy Mini-Schoko-Croissants mit nutella sind einfach perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück. Ich meine, wer träumt morgens nicht von warmen Croissants mit cremiger Nutellafüllung?! Aber dafür Stunden früher aufstehen? Hmm, ich weiß ja nicht. 😉 Abhilfe schafft da Blätterteig. Klar,...

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Candied Bacon Ice Cream

Vegetarier können einem echt leid tun. Jetzt ist auch schon die Eiscreme mit Speck gespickt.Während der Zubereitung war ich hin und her gerissen und konnte nicht abschätzen ob das nun meinen Geschmack trifft oder nicht. Letztendlich finde ich die Kombination aber sehr spannend und zugleich harmonisc...

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Cremiges Joghurteis mit Pflaumen-Swirl

Nie hätte ich gedacht, dass Joghurteis ohne Eier so dermassen cremig werden kann. Na gut, etwas Sahne ist auch noch im Spiel und wahrscheinlich kam auch das Abtropfen der Molke der Cremigkeit zugute. Jedenfalls wird die Eismasse dadurch sehr kompakt und lässt sich schwer ohne Kleckern in die Eismasc...

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Cremiges Avocado Bergamotte Eis

Seltsamerweise habe ich in den letzten Wochen, seit dem Kürbiseis, häufiger Eis gemacht als im Sommer und wir stürzen uns förmlich auf die kalte Köstlichkeit.Vielleicht ist ja was dran an der Behauptung, dass gerade der Verzehr von Eis – dadurch, dass der Körper abkühlt und der Temperaturunterschied...

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Süsses Basilikum-Eis mit Olivenöl und Zitrusnote

Eiscreme ist zurzeit in aller Munde und genauso wie das Speck-Eis, polarisiert auch das Basilikum-Eis. Nur mit dem Unterschied, dass zumindest in unserem Haushalt diesmal Einigkeit herrscht.Als ich vor Jahren das erste Mal bei einer Freundin Basilikum-Eis probierte, war ich hin und weg. Mein Tischna...

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Blaubeermuffins mit Joghurt

Manchmal muss es beim Backen auch mal schnell gehen und da bieten sich Muffins an.Feuchte Zutaten in der einen, trockene Zutaten in der anderen Schüssel vermischen, dann alles zusammen kippen, kurz vermengen, anschliessend in Förmchen verteilen, backen, abkühlen und geniessen! Voilà!Folgendes Rezept...

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Brioche-Kranz mit Orangenblütenwasser - Brioche des Rois

Auch dieses Jahr starte ich mit einem Dreikönigskuchen.Letzten Januar habe ich nicht nur die Galette zum Dreikönigstag gebacken, sondern auch einen Brioche-Kranz. Der hat uns so gut geschmeckt, dass er auch während dem restlichen Jahr regelmässig auf den Tisch kam.Damit Ihr noch rechtzeitig zum 6. J...

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Brioches mit karamellisierten Äpfeln und Streusel

Samstag ist unser Markttag, da geht es zu zweit am Vormittag in die Stadt, zum Einkaufen auf den Markt, zur Kaffeerösterei und abschliessend ins Lieblings-Kaffeehaus auf einen Cappuccino für Sie bzw. Espresso für Ihn.Leider fiel dieses von mir sehr lieb gewonnene Ritual heute ins Wasser, nicht nur w...

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Quarkölteig-Brezeln mit Marzipan

Neulich habe ich beim Bäcker ein paar süße Brezeln liegen sehen und dachte mir, dass könntest du doch auch mal backen. Natürlich sahen sie lange nicht so gut aus wie meine. ;-)Gesagt, getan. Schnell die Vorräte überprüft (und glaubt mir, die sind endlos ;-)), festgestellt das alles da ist und dann h...

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Mandeltaler mit getrockneten Aprikosen

oder: Mandelhörnchen mal andersKennt Ihr Mandelhörnchen ? Hmmm...Ich liebe sie ;-)Hier in Berlin gibt es eine Bäckereikette, die meiner Meinung nach die Besten überhaupt backt. Sie sind nicht mal besonders teuer, schmecken aber phantastisch. Wann immer ich an so einer Filiale vorbeikomme, schaffe ic...

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Karotten Muffins

Kaum entdeckt hatte ich mich sofort verliebt in Muffins, diese niedlichen, kleinen Mini-Kuchen, aus fluffigem Teig, mit Frosting (Glasur) überzogen und meist liebevoll dekoriert.Letztes Wochenende hatte ich einen geeigneten Anlass ein passendes Rezept auszuprobieren. Zu einer Garten-Party, wo wir ei...

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Mini Schoko-Käse-Törtchen

Ein wahrer Zungenbrecher, der aber beim Verzehr auf der Zunge zergeht.Die amerikanischen Käsekuchen sind viel kompakter als die deutschen oder luxemburgischen, aber auch schön cremig.Die Zutaten für die Füllung sollten unbedingt Raumtemperatur haben und nicht luftig geschlagen sondern nur kurz glatt...

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Sauerteigwaffeln mit Buttermilch

Diese Waffeln sind dermassen lecker, die konnte ich euch keinen Augenblick länger wie nötig vorenthalten. Wir haben sie heute morgen zum Frühstück genossen und einen besseren Start in den Tag kann ich mir kaum vorstellen. Aussen sind sie herrlich knusprig – erstaunlich, dass man dies mit einem regul...

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Sauerrahm-Quark-Eis mit Johannisbeersirup

Dieses Rezept ist willkürlich entstanden. Mir war nach einer fruchtig-leichten Eissorte und ich liess mich von den Vorräten im Kühlschrank inspirieren.Das Eis ist eifrei und dennoch sehr cremig. Wie schon beim Kirsch-Joghurt-Eis habe ich Fruchtzucker (für die Cremigkeit), Milchpulver (reduziert die...

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Ungebackener Zitronenbiskuitkuchen mit Kondensmilch und Sahne

Ein Kuchen mit fantastischem Geschmack. Es ist schnell zubereitet und noch schneller zu essen. Für mich ist dieses Rezept eines meiner Lieblingsrezepte, wenn mein Mann oder meine Kinder nach etwas "Süßem" fragen. Nur fünf Zutaten, sehr wenig Arbeit, und schon schmeckt es wie in einem feinen Dessertr...

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Kürbis-Zimtschnecken (Pumpkin cinnamon rolls)

Bin ich der Einzige, der den Geruch von Zimt liebt? Bei mir weckt er nostalgische, wärmende und sehr gute Erinnerungen... Um mich an diesen Zimtduft zu erinnern, habe ich auch fantastische Kürbis-Zimtrollen gebacken. Diese Kürbis-Zimtschnecken sind eine der leckersten Schnecken, die ich je gemacht h...

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Veganes Eis "Temptation" mit Schlagsahne

Obwohl ich selbst ein großer Fan von frischen Beeren bin und in letzter Zeit ziemlich viele davon gegessen habe, muss ich einige davon einfrieren, weil ich sie nicht alle in kurzer Zeit essen kann. Sie können diese Beeren für verschiedene Sorbets, Desserts oder für andere Zwecke verwenden, die Sie s...

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Aplle - Apfel-Galette

Ich muss zugeben, dass ich gar nicht vorhatte, diese französische Pastete zu backen, aber mir ist aufgefallen, dass ich ziemlich viele Äpfel in meiner Küche habe. Also musste ich einfach einen Apfelkuchen backen.Die Galette ist eine meiner Lieblingsbackwaren. Knuspriger Teig, viel Obst, sehr zuckera...

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Schokoladenfondant (Dessert Fondant au chocolat)

Das Dessert Fondant Au chocolat (Schokoladenfondant) empfehle ich zuerst zu dunklem Bier (am besten dunkles, reichhaltiges, leicht süßes Bier) und dann zu Ihrem Lieblingskaffee, Tee oder Eis.Wenn Sie unsere Website lesen, werden Sie bemerkt haben, dass ich eine Vielzahl von Desserts mag. Und was ich...

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Selbstgemachte Buttercroissants | Video-Rezept

Selbstgemachte Buttercroissants waren für mich schon immer das schwierigste Lebensmittel, das es gibt. Aber nach ein paar Versuchen kann ich Ihnen sagen, dass dies definitiv nicht der Fall ist. Ich musste nur üben, und es wurde perfekt. Jetzt will ich sie nicht einmal mehr im Laden kaufen!Wenn auch...

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Torrone oder italienischer Nougat als Dessert

Es ist eine wunderbare Süßspeise aus Italien, die mancherorts Torrone, andernorts Nougat genannt wird, aber egal wie man es nennt, so kann man es nicht nennen. Andernorts wird er einfach torrone nuga genannt. Es schmeckt wirklich gut. Meine Version wird mit Pistazien, Mandeln und Haselnüssen hergest...

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Ungekochte Preiselbeermarmelade

Ich mache diese Marmelade fast jedes Jahr. Wenn ich keine Preiselbeeren finden kann, kaufe ich gefrorene Preiselbeeren. Und am besten mischt man Preiselbeeren mit Preiselbeeren.Diese Marmelade ist RAW vegan, super lecker, nicht zu süß und passt hervorragend auf Toast oder Haferflocken zum Frühstück....

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Fluffige Cupcakes mit Schokoladenstückchen, zubereitet mit Milch

Zu diesen Cupcakes kann man einfach nicht nein sagen! Diese weichen, leckeren und duftenden Cupcakes verschwinden im Handumdrehen vom Tisch, sobald sie gebacken sind (sehen Sie selbst). Diese Cupcakes sind sehr einfach und schnell zubereitet, so dass Sie nicht lange warten müssen, bis sie fertig geb...

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Cantucci - süßes Paniermehl (Kekse) mit Preiselbeeren und Pistazien

Cantucci sind traditionelle italienische Kekse, die absolut kein Fett enthalten. Dieses Paniermehl ist sehr lange haltbar, süß und knusprig. Traditionell werden diese Kekse in süßem Wein getränkt (ich verzichte darauf und aromatisiere sie mit Preiselbeeren und Pistazien). Heutzutage sind sie in viel...

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