Dalwhinnie-Whisky Kugeln und Matcha-Grüntee Kugeln mit Bergamotte
Diese Kugeln sind grossartig, das Rezept ist unkompliziert und das Resultat beeindruckend. Lediglich das Formen braucht etwas Zeit, hat man den Dreh aber erst einmal raus, geht auch das schnell von der hand.
Als Inspirationsquelle dienten mir die “Bourbon Balls” die sich mir, fotogen wie sie sind, förmlich zum Nachmachen aufdrängten.
Das Rezept lässt sich einfach variieren, so kam mir die Idee gleich zwei Sorten zu machen. Einmal mit schottischem Whisky und Cashewnüsse und einmal mit Matcha Grüntee, Pistazien und Bergamotte-Öl.
Dalwhinnie ist ein weicher, leicht fruchtiger Single Malt, interessant wäre auch ein Oban-Whisky (würzig, malzig, zart torfig) oder ein Balvenie-Whisky (nussig, süss), um nur einige zu nennen. Es ist einleuchtend, dass die Qualität der Kugeln abhängig ist von der Qualität des Whiskys.
Als Inspirationsquelle dienten mir die “Bourbon Balls” die sich mir, fotogen wie sie sind, förmlich zum Nachmachen aufdrängten.
Das Rezept lässt sich einfach variieren, so kam mir die Idee gleich zwei Sorten zu machen. Einmal mit schottischem Whisky und Cashewnüsse und einmal mit Matcha Grüntee, Pistazien und Bergamotte-Öl.
Dalwhinnie ist ein weicher, leicht fruchtiger Single Malt, interessant wäre auch ein Oban-Whisky (würzig, malzig, zart torfig) oder ein Balvenie-Whisky (nussig, süss), um nur einige zu nennen. Es ist einleuchtend, dass die Qualität der Kugeln abhängig ist von der Qualität des Whiskys.
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Zutaten
- 80 g Cashewnüsse
- 220 g Vollkornkekse oder Butterkekse
- 40 g Rohrohr-Puderzucker
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Vanillestange
- 1 1/2 Esslöffel Sirup
- 60-70 ml Dalwhinnie-Whisky
- 2 Esslöffel Puderzucker zum Wälzen
- 40 g Pistazienkerne ungesalzen
- 220 g Vollkornkekse oder Butterkekse
- 40 g Rohrohr-Puderzucker
- 1 Vanillestange
- 1 1/2 Esslöffel Sirup
- 50 ml Wasser
- 1 Teelöffel Matcha-Pulver
- 4-5 Tropfen Bergamotte-Öl
- 2 Esslöffel Puderzucker und
- 1/2 Teelöffel Matcha-Pulver zum Wälzen
Zutaten für die Dalwhinnie-Whisky Kugeln:
Zutaten für die Matcha-Grüntee Kugeln mit Bergamotte:
- 1. Dalwhinnie-Whisky Kugeln: Die Cashewnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten. Abkühlen lassen und anschliessend fein hacken.
- 2. Die Kekse im Zerkleinerer (Moulinette) fein zermahlen und mit den Cashewnüssen, dem gesiebten Puderzucker und Kakaopulver und dem Mark der Vanillestange vermischen.
- 3. Sirup und vorerst 60 ml Whisky unterrühren. Die Masse soll krümelig sein, beim Zusammenpressen aber nicht zerfallen. Ist sie zu trocken noch etwas Whisky hinzufügen.
- 4. Von der Masse mit einem Teelöffel etwas abstechen und mit den Fingerspitzen rund formen.
- 5. Zwei Esslöffel Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Mehrere Kugeln hineingeben und den Teller hin und her rütteln. So werden die Kugeln gleichmässig und mühelos mit Puderzucker ummantelt.
- 6. Mindestens 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Rechtzeitig vor dem Verzehr herausnehmen.
- 7. Matcha-Grüntee Kugeln mit Bergamotte: Die Pistazienkerne fein hacken.
- 8. Etwas Wasser aufkochen und einige Minuten abkühlen lassen. 50 ml abmessen und mit 1 Teelöffel Matcha-Pulver verrühren.
- 9. Die Kekse im Zerkleinerer (Moulinette) fein zermahlen und mit den Pistazienkernen, dem gesiebten Puderzucker und dem Mark der Vanillestange vermischen.
- 10. Den Sirup mit dem Bergamotte-Öl und ungefähr die Hälfte des angerührten Matcha-Pulver hinzugeben und verrühren. Soviel Flüssigkeit zufügen bis eine krümelige Masse entsteht die beim Zusammenpressen nicht zerfällt.
- 11. Von der Masse mit einem Teelöffel etwas abstechen und mit den Fingerspitzen rund formen.
- 12. Zwei Esslöffel Puderzucker mit einem halben Teelöffel Matcha-Pulver in einen tiefen Teller sieben. Mehrere Kugeln hineingeben und den Teller hin und her rütteln. So werden die Kugeln gleichmässig und mühelos mit Puderzucker ummantelt.
- 13. Mindestens 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Rechtzeitig vor dem Verzehr herausnehmen.
Rezept-Anleitung
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