Süßkartoffel-Gnocchi mit Waldpilzen
Für mich persönlich ist Essen die wahre Medizin. Ich versuche immer, so sauber wie möglich zu essen (die reinsten, hochwertigsten Lebensmittel) und so gesund wie möglich. Und um sicherzustellen, dass nicht nur mein Körper gesund ist, koche ich fast immer in meiner eigenen Küche, denn das ist für mich der beste Weg, um mich von jeglichem Stress zu erholen.
Gestern habe ich in meinem Lieblingsbüro, das meine Küche ist, Süßkartoffel-Gnocchi gemacht. Oder, um es einfacher auszudrücken, Knödel. Es ist ein fantastisches Gericht, für das man nur wenige Zutaten braucht. Na ja, und Gewürze, wenn man sie will. Sie schmecken wirklich wunderbar und haben die gleiche Konsistenz wie die klassischen Gnocchi, die aus gekochten Kartoffeln hergestellt werden. Es ist wirklich einen Versuch wert.
Gestern habe ich in meinem Lieblingsbüro, das meine Küche ist, Süßkartoffel-Gnocchi gemacht. Oder, um es einfacher auszudrücken, Knödel. Es ist ein fantastisches Gericht, für das man nur wenige Zutaten braucht. Na ja, und Gewürze, wenn man sie will. Sie schmecken wirklich wunderbar und haben die gleiche Konsistenz wie die klassischen Gnocchi, die aus gekochten Kartoffeln hergestellt werden. Es ist wirklich einen Versuch wert.
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Zutaten
- Süßkartoffeln: 1 große (~500 g; nach dem Kochen und Schälen sollten etwa 350 g reine Masse übrig sein)
- Kichererbsenmehl: 200 g (+ ein paar zusätzliche Esslöffel zum Formen der Knödel)
- Salz
- Pfeffer
- andere Gewürze, die Sie mögen
- Speiseöl: 2 Esslöffel
- Salbeiblätter: ein paar
- Zwiebeln: 2 mittelgroße
- Getrocknete Waldpilze: 2 Handvoll (mit kochendem Wasser übergießen und vor der Verwendung einige Minuten quellen lassen)
- junger Spargel: 1 Handvoll
- Knoblauch: 2 Zehen
- Gemüsesahne: 8 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Für Pfifferlinge:
Für die Soße:
- 1. Knödelmasse zubereiten: Die Süßkartoffel in mehrere Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Mischung für etwa 15-20 Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- 2. Mischen Sie die abgekühlte Kartoffelmasse mit dem Mehl (ggf. etwas mehr Mehl), dem Salz und Ihren Lieblingsgewürzen.
- 3. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, eine Portion der Knödelmasse entnehmen und, nachdem die gesamte Fläche mit Mehl bestäubt wurde, ca. 2-3 cm dicke "Seile" formen (als ob man einen Schinken machen würde).
- 4. Schneiden Sie sie in die gewünschte Kissengröße. Das ergibt so viele Knödel, wie Sie möchten. Der restliche Teig kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt und später verwendet werden.
- 5. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Knödel nacheinander hineingeben. Achten Sie darauf, dass sie nicht zusammenkleben (wählen Sie einen möglichst großen Topf, oder kochen Sie abwechselnd 2 Handvoll Knödel auf einmal). Sobald die Knödel an die Oberfläche gestiegen sind, können sie herausgenommen werden.
- 6. Zubereitung der Sauce: In eine heiße Pfanne Öl, Salbeiblätter (herausnehmen, wenn der Duft verflogen ist) und fein gehackte Zwiebeln geben. Nach kurzem Anbraten den gehackten Spargel und die abgetropften Pilze in die Pfanne geben.
- 7. Braten, bis das Gemüse weich ist, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit der Sahne aufgießen.
- 8. Die Knödel in die Soße geben und umrühren, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Genießen!
Rezept-Anleitung
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