Weicher Kürbiskuchen mit Walnüssen

Name: Weicher Kürbiskuchen mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: Kürbis: 250 Gramm; Walnüsse: 100 Gramm; Orangenschalen: 20 Gramm; Eier: 4; Zucker: 150 Gramm; Weizenmehl: 150 Gramm; Backpulver: 10 Gramm; Vanillin: nach Geschmack

2022-12-08 Recipe Author Worldrecipes.eu

Zubereitung

20 min

Kochen

60 min

Portionen

8

Kürzlich verwöhnte mich eine Freundin mit dem, was sie ihren traditionellen Kürbiskuchen nennt. Der Kuchen war sehr lecker, ich war begeistert und habe sie sofort nach dem Rezept gefragt. Zu meiner Überraschung willigte sie sofort ein, es mit mir zu teilen, denn aus irgendeinem Grund dachte ich, es wäre ein Geheimnis, wenn es so traditionell ist. :)

Jetzt ist Hochsaison für Kürbisse, daher ist es kein Problem, das Gemüse zu kaufen. Für einen Kürbiskuchen mit Walnüssen brauchen Sie den Kürbis nicht einmal zu pürieren, sondern können ihn einfach reiben. Die Orangenschalen sorgen für das Aroma und die Walnüsse für den intensiven Geschmack.

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Zutaten

Kürbis: 250 Gramm
Walnüsse: 100 Gramm
Orangenschalen: 20 Gramm
Eier: 4
Zucker: 150 Gramm
Weizenmehl: 150 Gramm
Backpulver: 10 Gramm
Vanillin: nach Geschmack

Rezept-Anleitung

1. Zuerst die Walnüsse und die Schale zu groben Krümeln mahlen.
2. Dann den Kürbis mit einer groben Reibe reiben.

3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Die Eigelbe mit der Vanille und der Hälfte des Zuckers verquirlen, bis die Masse hell ist.
4. Dann die gemahlenen und geschälten Nüsse, den Kürbis, das Mehl und das Backpulver zu der Eigelbmasse geben und gut vermischen.
5. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen. Die Eiweißmischung vorsichtig unter die restlichen Zutaten rühren.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen.
7. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
8. Vor dem Servieren kann der Kürbiskuchen mit Puderzucker bestäubt und mit Walnüssen oder Kürbisspalten dekoriert werden. Alle Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt und sorgen für einen originellen und einzigartigen Geschmack. Viel Spaß!

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Zutaten für das Orange Curd (man benötigt nur die Hälfte für die Füllung) 70 g Rohrohrzucker 130 ml Saft von einer halben Zitrone und ca. 2 Orangen Abrieb einer Zitrone, nur das Gelbe, denn das Weisse macht das Curd bitter 70 g ButterZutaten für den Teig 425 g Möhren, geschält und fein gerieben 1 kleines Glas (210 g Abtropfgewicht) Bio-Ananasstücke, im eigenen Saft 350 g Weizenmehl Typ 1050 (eine Mischung mit Vollkornmehl eignet sich auch sehr gut) 1 1/4 Teelöffel Natron 1 3/4 Teelöffel Weinsteinbackpulver 1/2 Teelöffel feines Salz 2 Teelöffel Delifrut (Gewürzmischung von Brecht mit Zimt, Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Nelken, Bourbon-Vanille) 1/2 Teelöffel Zimt 5 Eier (L), Zimmertemperatur 150 g Rohrohrzucker 100 g Vollrohrzucker 300 g gutes Sonnenblumenöl 2 Teelöffel selbst gemachtes VanilleextraktZutaten für das Cream Cheese Frosting 40 g Butter, Zimmertemperatur 100 g Puderzucker aus Rohrohrzucker 5-6 Tropfen Bio-Zitronenöl (oder Zitronenabrieb einer halben Zitrone)