Carrot Cake mit Ananas und Orange Curd
Carrot Cake mit Ananas und Orange Curd ist ein köstlicher, saftiger Kuchen, der die Süße von Ananas und die frische Säure von Orange Curd perfekt kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, die in den Hauptzutaten enthalten sind. Karotten sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin, das wichtig für die Gesundheit der Augen und die Stärkung des Immunsystems ist. Ananas enthält Vitamin C und Bromelain, ein Enzym, das bei der Verdauung hilft. Dieses Rezept bietet eine interessante Alternative zum traditionellen Möhrenkuchen und ist ideal für besondere Anlässe.
Alternative Zutaten
Wenn einige der Zutaten nicht verfügbar sind oder ersetzt werden müssen, gibt es einige Alternativen:
- Cashewkerne: Walnüsse oder Mandeln können anstelle von Cashewkernen verwendet werden.
- Rohrohrzucker: Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker sind gute Alternativen.
- Weizenmehl Typ 1050: Eine Mischung aus Vollkornmehl und hellem Mehl kann verwendet werden.
- Delifrut Gewürzmischung: Eine Kombination aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken kann als Ersatz dienen.
Tipps zur Zubereitung von Gerichten
- Verwenden Sie frische, qualitativ hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, insbesondere die für das Frosting.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie das Frosting auftragen, um ein Schmelzen zu verhindern.
Gesundheitliche Vorteile und Nachteile des Gerichts
Carrot Cake bietet durch die enthaltenen Karotten und Ananas einige gesundheitliche Vorteile, darunter eine gute Portion Vitamin A und C sowie Ballaststoffe. Allerdings enthält der Kuchen auch Zucker und Fett, weshalb er in Maßen genossen werden sollte.
Kalorien
Der gesamte Kuchen enthält etwa 3800 Kalorien, was pro Stück etwa 380 Kalorien ergibt.
Zutaten
- Eigelb: 3 (L)
- Rohrohrzucker: 70 g
- Saft von einer halben Zitrone und ca. 2 Orangen: 130 ml
- Zitronenabrieb: 1 Zitrone (nur das Gelbe)
- Butter: 70 g
- Cashewkerne: 100 g
- Möhren (geschält und fein gerieben): 425 g
- Bio-Ananasstücke (im eigenen Saft, Abtropfgewicht 210 g): 1 kleines Glas
- Weizenmehl Typ 1050: 350 g
- Natron: 1 1/4 Teelöffel
- Weinsteinbackpulver: 1 3/4 Teelöffel
- Feines Salz: 1/2 Teelöffel
- Delifrut Gewürzmischung: 2 Teelöffel
- Zimt: 1/2 Teelöffel
- Eier (Zimmertemperatur): 5 (L)
- Rohrohrzucker: 150 g
- Vollrohrzucker: 100 g
- Sonnenblumenöl: 300 g
- Vanilleextrakt: 2 Teelöffel
- Doppelrahmfrischkäse (Zimmertemperatur): 200 g
- Butter (Zimmertemperatur): 40 g
- Puderzucker aus Rohrohrzucker: 100 g
- Bio-Zitronenöl (oder Zitronenabrieb einer halben Zitrone): 5-6 Tropfen
Orange Curd:
Teig:
Cream Cheese Frosting:
- 1. Saft, Abrieb, Zucker und Eigelbe für das Orangen Curd in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren. Butter in Stückchen hinzugeben und im Wasserbad erhitzen.
- 2. Die Masse stetig rühren, bis sie eindickt und die Konsistenz von Sauce Hollandaise erreicht – dies kann etwa 30-40 Minuten dauern. Es darf nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Masse durch ein Sieb in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Abkühlen lassen und kühl stellen.
- 3. Für den Kuchen Cashewkerne in einer Pfanne fettfrei rösten, abkühlen lassen und fein hacken. Ananasstücke abtropfen lassen und fein hacken.
- 4. Mehl, Natron, Backpulver und Gewürze in eine Schüssel sieben.
- 5. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 23 cm Springform gut buttern und mit Backpapier auskleiden.
- 6. Eier mit der Küchenmaschine eine Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und vier Minuten weiterschlagen, bis die Mischung dickcremig ist. Öl und Vanilleextrakt unterrühren.
- 7. Mehlmischung kurz auf kleinster Stufe unterrühren. Möhren, gehackte Cashewkerne und Ananas unterheben.
- 8. Teig in die Form füllen und 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen im abgeschalteten Ofen zehn Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 9. Für das Frosting Frischkäse und Butter eine Minute schaumig rühren. Puderzucker hineinsieben und untermixen. Zitronenöl hinzufügen.
- 10. Den abgekühlten Kuchen quer durchschneiden. Unteren Teil mit Orange Curd bestreichen und den oberen Teil wieder drauflegen. Cream Cheese Frosting rundherum verstreichen.
- 11. Kuchen am besten bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen durchziehen.
- 12. Zusammenfassung: Carrot Cake mit Ananas und Orange Curd ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der durch seine fruchtige Note besticht. Mit gesunden Karotten und Ananas bietet er einige Nährstoffe, obwohl er auch reich an Zucker und Fett ist. Der Kuchen hat etwa 380 Kalorien pro Stück und ist eine besondere Leckerei für spezielle Anlässe. Genießen Sie ihn am besten gut durchgezogen aus dem Kühlschrank!
Rezept-Anleitung
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