Granola casera sin cereales con cacao y especias antioxidantes
La granola casera sin cereales con cacao y especias es una receta innovadora que combina frutos secos, semillas y un toque de cacao puro para ofrecer una opción nutritiva, saciante y naturalmente libre de cereales. Esta preparación se inspira en tendencias de alimentación paleo y baja en carbohidratos, aportando grasas saludables, fibra y una gran variedad de antioxidantes que contribuyen al bienestar general y a la salud digestiva. Entre los ingredientes destacan las nueces, las almendras y las avellanas, todas ricas en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y minerales esenciales como el magnesio y el zinc. El cacao puro no solo aporta un sabor intenso y delicioso, sino también polifenoles que ayudan a combatir el estrés oxidativo. Además, el uso de especias como la canela, el jengibre y el cardamomo confiere un perfil aromático profundo y contribuye a propiedades digestivas y antiinflamatorias. Preparar esta granola casera es sencillo, pero requiere tiempo de remojo para reducir los antinutrientes presentes en los frutos secos, mejorando así su digestibilidad y absorción de nutrientes. Es una excelente opción para quienes buscan alternativas sin cereales a los desayunos convencionales, perfecta para acompañar yogur, leche vegetal o simplemente disfrutarla como snack energético y saciante. Esta receta te permitirá personalizar las proporciones de cada ingrediente según tus preferencias y necesidades nutricionales, y garantiza una textura crujiente y un sabor inigualable que te costará dejar de comer.
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Posibles alternativas de ingredientes
- Puedes reemplazar las nueces troceadas por pecanas si prefieres un sabor más suave y mantecoso.
- Las almendras picadas se pueden sustituir por anacardos para aportar un matiz más cremoso.
- Las macadamias troceadas pueden omitirse o reemplazarse por nuez de Brasil.
- Si no te gusta el cardamomo, puedes usar clavo molido en menor cantidad.
- El aceite de coco puede sustituirse por mantequilla clarificada (ghee) derretida.
- La miel cruda puede cambiarse por sirope de arce puro.
- Los chips de chocolate negro pueden reemplazarse por trozos de cacao puro al 100%.
Consejos de preparación
- Es importante remojar los frutos secos durante el tiempo indicado para mejorar la digestión y reducir los compuestos antinutrientes.
- Si prefieres una granola más dulce, añade una cucharada extra de miel o un poco de eritritol si buscas una versión baja en carbohidratos.
- Remueve la mezcla varias veces durante el horneado para asegurar que se dore de manera uniforme y evitar que se queme.
- Deja enfriar completamente antes de almacenarla para mantener la textura crujiente.
- Conserva la granola en un recipiente de cristal hermético en un lugar fresco y seco hasta por dos semanas.
Ingredients
- Nueces troceadas: 100 g.
- Almendras picadas: 100 g.
- Macadamias troceadas: 50 g.
- Avellanas picadas: 50 g.
- Semillas de calabaza: 30 g.
- Semillas de girasol: 20 g.
- Cacao puro en polvo: 2 cucharadas.
- Canela molida: 1 cucharadita.
- Jengibre en polvo: 1/2 cucharadita.
- Cardamomo molido (opcional): 1/4 cucharadita.
- Sal marina: 1/4 cucharadita.
- Aceite de coco derretido: 3 cucharadas.
- Miel cruda: 1 cucharada.
- Chips de chocolate negro o trozos de chocolate 90%: 30 g.
- 1. Primero, se colocan los frutos secos y las semillas en un recipiente grande con abundante agua y se dejan en remojo durante al menos 6 horas para que pierdan parte de los antinutrientes.
- 2. Cuando haya transcurrido el tiempo de remojo, se enjuagan bien bajo el grifo y se escurren completamente. Después, se trocean los frutos secos al tamaño deseado y se trasladan a un bol grande.
- 3. A continuación, se incorporan todas las especias en polvo junto con la sal. La mezcla se revuelve con una espátula o cuchara de madera hasta que las especias se distribuyan de manera uniforme.
- 4. Mientras tanto, se derrite el aceite de coco junto con la miel cruda en un cazo pequeño a fuego muy suave, removiendo para que se integren. En cuanto estén líquidos, se vierten sobre la mezcla de frutos secos y se mezclan bien para que queden impregnados por completo. En este momento, se añaden los chips de chocolate y se mezclan de nuevo.
- 5. La preparación se reparte sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, procurando que quede en una capa uniforme. Se introduce en el horno precalentado a 160 °C y se hornea durante 20 minutos, removiendo cada 5-10 minutos para evitar que se queme y garantizar un dorado homogéneo.
- 6. Cuando la granola se observe ligeramente dorada y empiece a desprender un aroma intenso, se retira la bandeja del horno y se deja enfriar por completo antes de manipularla.
- 7. Finalmente, se traspasa a un recipiente de cristal hermético donde se conservará en perfecto estado durante aproximadamente dos semanas.
Recipe Directions
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