Puré de ruibarbo - mermelada con semillas de chía

Soy una gran fan de las semillas de chía, o semillas de salvia española, pero el nombre es demasiado largo para mí, llamémoslas simplemente chía. Ahora todo el mundo habla de estas semillas y todo el mundo las conoce ya. Y si no las conoce, por favor, conózcalas: es una semilla muy buena, mucho más nutritiva que la mayoría de las frutas, verduras, semillas y cereales, y especialmente rica en calcio y omega-3. Es sana para comer, pero además me gusta mucho y se puede utilizar para hacer todo tipo de cosas interesantes. Hoy puedes utilizar las semillas de chía para preparar este refrescante puré de ruibarbo, que no sólo está enriquecido con los nutrientes de las semillas de chía, sino que además no contiene azúcar. Yo he utilizado miel como edulcorante, pero también puedes usar sirope de ágave o cualquier otro edulcorante que te guste.