Carbonara, traducido del italiano, significa horno de carbón. Se cree que este plato de pasta se originó como una comida muy satisfactoria para los mineros de la región central de Italia, pero no se sabe con certeza. En cualquier caso, es una receta fantástica que se prepara en sólo 20 minutos y el resultado es siempre una sorpresa.
Yo utilizo espaguetis, pero también se puede optar por pasta Linguine o Bucatini. En este plato también se utiliza bacon. Lo mejor es comprar tocino de buena calidad (preferiblemente del pueblo de tu abuela), ya que marcará una gran diferencia en el sabor final del plato.
Si quiere hacer una fantástica pasta carbonara, necesitará los huevos más frescos posibles, ya que las yemas de esta receta no se fríen ni se cuecen en absoluto, sino que sólo se empapan muy bien en un poco de agua hirviendo y pasta, por lo que siempre hay una mínima posibilidad de intoxicación. Pero, desde luego, no conviene asustarse demasiado a la hora de cocinar. Se trata de una receta muy popular y apreciada en todo el mundo, en la que el huevo fresco es el protagonista.
