Tortitas de huevo con aguacate y plátano verde, desayuno nutritivo saciante
Contenido
Las tortitas de huevo con aguacate y plátano verde representan una opción de desayuno rica en grasas saludables, baja en carbohidratos y especialmente saciante. Este plato combina la cremosidad del aguacate maduro con el suave dulzor del plátano verde, que aporta una textura única y un aporte extra de fibra prebiótica beneficiosa para la salud intestinal. El uso de huevos frescos garantiza un aporte adecuado de proteínas de alto valor biológico que ayudan a mantener la sensación de saciedad durante varias horas. Además, gracias a la linaza molida o semillas de lino trituradas, estas tortitas contribuyen a mejorar el tránsito intestinal y apoyar el equilibrio de la microbiota. Se trata de una receta práctica, fácil de elaborar y perfecta para quienes desean cuidar su alimentación sin renunciar al sabor ni a la textura esponjosa. Si se cocinan con aceite de coco o mantequilla clarificada (ghee), se incrementa el contenido de ácidos grasos de cadena media, ideales para aportar energía sostenida. Esta preparación es ideal para acompañar con frutos rojos frescos que, por su alto contenido de antioxidantes, contribuyen a proteger las células frente al daño oxidativo y mejoran la digestión.
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Posibles alternativas de ingredientes
- Huevos: Puedes sustituir por claras de huevo si prefieres una versión más ligera en grasas.
- Aguacate: También se puede reemplazar por puré de calabacín cocido para una textura similar pero con menos contenido graso.
- Plátano verde: El boniato cocido es una buena alternativa que aporta sabor dulce y almidones resistentes.
- Linaza molida: Puedes usar chía molida si no dispones de linaza.
- Aceite de coco: El aceite de oliva suave es otra opción saludable para cocinar las tortitas.
- Inulina: Puedes omitirla o reemplazarla por una cucharada de harina de coco si buscas más fibra.
Consejos de cocina
- Utiliza un tenedor para triturar el plátano y el aguacate, evitando procesadores eléctricos que pueden hacer la masa demasiado líquida.
- Mantén el fuego medio-bajo para lograr una cocción uniforme sin que las tortitas se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
- Si la masa resulta muy densa, se puede agregar un chorrito pequeño de bebida vegetal sin azúcar hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Para un toque extra de sabor, espolvorea canela o nuez moscada antes de cocinar.
- Procura utilizar una sartén antiadherente para facilitar que las tortitas no se peguen.
Ingredientes
- Huevos: 2 unidades.
- Aguacate maduro pequeño: 1/2 pieza.
- Plátano verde: 1/4 de pieza.
- Linaza molida o semillas de lino trituradas: 1 cucharada.
- Sal: una pizca.
- Inulina (opcional): 1 cucharadita.
- Aceite de coco o mantequilla clarificada (ghee): cantidad necesaria para cocinar.
- 1. Se comenzaron pelando el plátano verde y el aguacate, colocándolos en un recipiente hondo. Con ayuda de un tenedor, ambos ingredientes se fueron triturando hasta obtener un puré cremoso pero con algo de textura.
- 2. Luego se incorporaron los huevos, la linaza molida y la pizca de sal. Si se deseaba un aporte extra de fibra, se añadió también la inulina.
- 3. La mezcla se removió con energía hasta formar una masa homogénea que se pudiera tomar fácilmente con una cuchara.
- 4. Se calentó la sartén a fuego medio y se vertió un poco de aceite de coco o mantequilla clarificada, cuidando que no llegara a humear.
- 5. Cuando la superficie estuvo caliente, se colocaron porciones de masa formando pequeñas tortitas redondas.
- 6. Cada tortita se cocinó durante aproximadamente 3 minutos por un lado, hasta que los bordes comenzaron a cuajarse y el centro se veía firme.
- 7. Se les dio la vuelta con cuidado y se cocinaron otros 3 minutos más por el otro lado, procurando que adquirieran un tono dorado sin quemarse.
- 8. Al retirarlas del fuego, se colocaron sobre un plato y se acompañaron de frutos rojos frescos, que aportaron un contraste delicioso y ayudaron a potenciar la función intestinal.
- 9. Finalmente, se sirvieron calientes para disfrutar de su sabor suave y su textura esponjosa.
Instrucciones de la receta
