Lietuviešu pelmeņi ar gaļu
Saturs
Lietuvā nav daudz ģimeņu, kas negatavotu dažāda veida pelmeņus: dažas tos gatavo ar gaļu, citas - ar biezpienu, vēl citas - ar kartupeļiem. Un katrai saimniecei ir sava unikāla (vai mīļākā) recepte. Tāpēc es augšupielādēju savu recepti tām un tiem, kuri joprojām nevēlas gatavot pelmeņus savā virtuvē, jo uzskata, ka tas ir pārāk sarežģīti un laikietilpīgi. Tas tā patiešām nav! Izmēģiniet, un jūs apstiprināsiet manus vārdus. Šeit aprakstītās porcijas patiešām ir diezgan lielas, un, manuprāt, tas ir pārāk liels darbs, lai pagatavotu pelmeņus vienai personai. Tāpēc es uzkrājos, pagatavoju tik daudz, cik man tajā reizē gribas, un atlikušo atvēlu nākamajai reizei. Iesaku jums rīkoties tāpat!
Ingredients
- malta gaļa: 700 grami
- sīpoli: 3
- ķiploki: 2 daiviņas
- Garšvielas pēc izvēles
- ūdens: nedaudz ūdens
- Milti: 1 kg.
- olas: 4
- eļļa: 3 ēdamkarotes
- verdošs ūdens: 1 glāze
- sāls
Pildījumam:
Mīklas pagatavošanai:
- 1. Garnējuma pagatavošana: Sīpolus sasmalciniet (vēlams ar smalcinātāju).
- 2. Pēc tam malto gaļu sasmalciniet vēl vienu reizi, lai tā vairāk līdzinātos putrai.
- 3. Tad sajauciet sīpolus ar gaļu, pievienojiet iecienītākās garšvielas un garšaugus (lieliski der majorāns). Izspiediet ķiplokus, pievienojiet nedaudz ūdens, labi samaisiet un saberziet.
- 4. Mīklas pagatavošana: Bļodā saputo olas, pievieno eļļu un sāli.
- 5. Visu sajauc kopā, tad pievieno 500 gramus miltu. Visu labi samaisa.
- 6. Pievienojiet verdošu ūdeni un sāciet maisīt. Mīklas maisīšanas laikā mīkla uz īsu brīdi atdziest, tad pievieno atlikušos miltus pa druskai un mīca mīklu. Mīkla ir gatava, kad tā vairs nelīp pie rokām. Atstājiet mīklu atpūsties apmēram 15 minūtes.
- 7. Ķiršu rullīšu gatavošana: Izveltiet mīklu plāni (bet nepārklājot), izmantojot glāzi vai citu apaļu priekšmetu, lai izveidotu apļus.
- 8. Tad katrā aplī ielieciet nelielu tējkaroti gaļas.
- 9. Pārlociet uz pusēm un nostipriniet malas.
- 10. Vāra sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes. Pasniedziet un baudiet!
Recipe Directions
FAQ
Kā es varu nodrošināt, ka pelmeņi ir mīksti un gaisīgi?
Lai pelmeņi būtu mīksti un gaisīgi, ir svarīgi pareizi mīcīt mīklu. Mīciet to vismaz 10-15 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un gluda. Turklāt, kad veidojat pelmeņus, pārliecinieties, ka mīkla ir pietiekami plāna, bet ne pārāk plāna, lai tas nesāktu plīst. Šī pieeja ļauj izveidot labu tekstūru, kas ir būtiska tradicionālajiem pelmeņiem.
Kādi ir labākie veidi, kā uzglabāt neizmantotos pelmeņus?
Neizmantotos pelmeņus var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā. Ja plānojat tos izmantot tuvākajā nākotnē, ievietojiet tos ledusskapī uz 1-2 dienām. Lai uzglabātu ilgāk, saldējiet tos, izvairoties no saskares, lai tie nesaliptu kopā. Iepakojiet tos pārtikas plēvē un pēc tam ievietojiet hermētiskā traukā. Šī metode palīdz saglabāt pelmeņu struktūru un novērš to dehidratāciju.
Kā pareizi atkārtoti uzsildīt pelmeņus, lai tie nezaudētu garšu un tekstūru?
Lai atkārtoti uzsildītu pelmeņus, vislabāk ir to darīt tvaicējot. Šī metode saglabā mitrumu un nodrošina, ka pelmeņi paliek mīksti. Tvaicē apmēram 5-7 minūtes, līdz tie ir karsti visā garumā. Varat arī tos viegli apcept pannā ar nelielu eļļas daudzumu, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Šī pieeja nodrošina, ka pelmeņi nezaudē savu garšu un paliek sulīgi.
Kādas ir biežākās kļūdas, gatavojot pelmeņus, un kā tās novērst?
Biežākās kļūdas ir pārāk plāna mīkla un nepietiekami piesātināta gaļas pildījuma garša. Lai novērstu šo kļūdas, pārliecinieties, ka mīkla ir vismaz 2-3 mm bieza un pildījumā pievienojiet garšvielas, piemēram, sāli un piparus, lai uzlabotu garšu. Nepārspīlējiet ar pildījumu, jo tas var padarīt pelmeņus grūti aizvērt, un tas var izraisīt pildījuma izsīkšanu vārīšanas laikā.
Vai pelmeņus var pagatavot bez laktozes vai glutēna?
Jā, pelmeņus var pagatavot bez laktozes un glutēna, izmantojot īpašu miltu maisījumu, kas ir paredzēts bezglutēna diētai, un aizstājot pienu ar augu bāzes piena produktiem. Šī pieeja palīdz saglabāt pelmeņu struktūru un garšu, neietekmējot to tradicionālo raksturu. Tomēr, lai nodrošinātu, ka pildījums ir arī bezlaktozes, izvēlieties gaļu un garšvielas, kurās nav laktozes.
Kā mainīt pelmeņu tekstūru, lai tie būtu mīkstāki vai kraukšķīgāki?
Lai iegūtu mīkstākus pelmeņus, palieliniet ūdens daudzumu mīklā. Tas palīdz izveidot gaisīgu tekstūru. Ja vēlaties kraukšķīgākus pelmeņus, pēc vārīšanas varat tos apcept pannā ar eļļu, līdz tie iegūst zeltainu krāsu. Šī metode konkrēti uzlabo pelmeņu ārējo tekstūru, radot kontrastu starp mīksto pildījumu un kraukšķīgo virskārtu.
