
Man kann nicht oft genug betonen wie wichtig die sorgfältige Auswahl guter Zutaten beim Kochen ist. Vor allem bei einfachen Gerichten, die mit wenigen Zutaten auskommen, beeinflusst deren Qualität im hohen Maß das Geschmackserlebnis.Immer wieder bin ich überwältigt, wie lecker ein Risotto schmeckt,...
100 g Bio-Räucherlachs
Abrieb von 1/2 Zitrone
Olivenöl
700 ml selbst gemachte Gemüsebrühe
2 kleine Schalotten
1 Esslöffel Butterschmalz
250 g Risottoreis
300 ml Champagner
eine gute Handvoll frisch geriebener Parmesan
1 Esslöffel Butter
Schnittlauch oder das Grüne einer Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
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