Cold brew coffee (Kalt gebrühter Kaffee)

Cold Brew ist eine der frühesten und ältesten Methoden der Kaffeezubereitung, doch leider ist sie nicht jedem bekannt. Kalt gebrühter Kaffee hat nicht nur einen milderen Geschmack, sondern ist auch viel magenfreundlicher. Und es ist ganz einfach in der eigenen Küche zuzubereiten!

Die Kaltbrühmethode wurde in Japan entdeckt, das seit langem für seine Kaffee- und Teezeremonien bekannt ist. In Japan wird der Kaffee schon seit Jahrhunderten auf diese Weise zubereitet, so dass man nie daran gedacht hat, heißes Wasser über die zerkleinerten Bohnen zu gießen!

Interessanterweise führt das Übergießen des Kaffees mit kaltem Wasser und die anschließende 12- bis 24-stündige Reifung zu einer völlig anderen Bohnenchemie und gleichzeitig zu viel subtileren Aromen. Kalt gebrühter Kaffee hat einen milderen Geschmack, viel weniger Säure und mehr Koffein. Obwohl der pH-Wert von heißem und kalt gebrühtem Kaffee fast identisch ist, ist kalt gebrühter Kaffee aufgrund seines geringeren Säuregehalts besser für Menschen mit Magenproblemen geeignet.

Erwähnenswert ist auch, dass kalt gebrühter Kaffee als Konzentrat hergestellt wird, das etwa 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, ohne an Geschmack und Aroma zu verlieren.

Für die Zubereitung eines kalten Milchkaffees empfiehlt es sich, eine viertel Tasse Kaffee und drei Viertel Milch hinzuzufügen. Für schwarzen Kaffee verdünnen Sie ihn mit Wasser im Verhältnis 1:1 oder 1:2, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Tatsächlich kann man mit kalt gebrühtem Kaffeekonzentrat eine Menge anstellen, mit Aromen und Sirup experimentieren und ihn sowohl kalt als auch warm trinken. Das Beste daran ist, dass man ihn, wenn er fertig ist, schnell genießen kann, ohne den Kessel aufheizen zu müssen, ohne zu warten und ohne den Magen zu belasten.

Für den originalen Cold Brew empfiehlt es sich, die Kaffeebohnen zu zerkleinern, um sie grob zu machen. Aber ich habe schon oft kalten Brühkaffee mit gemahlenem Kaffee zubereitet, und er hat sich hervorragend bewährt! Und keine Sorge, wenn Sie keine Chemex, Harry's oder French Press haben - gealterter Kaffee kann auch durch ein Metallsieb oder einen Salzstreuer geschleudert werden.

Vorteile von COLD BREW:

- Vollständig gebrühter kalt gebrühter Kaffee kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Geschmack und Aroma zu verlieren. Heißer Kaffee, der auf Eis gebrüht wird, schmeckt am besten an dem Tag, an dem er gebrüht wird.
- Viel milder, süßer und weniger sauer.
- Weniger Säure - mehr Wohlbefinden. Je heißer das Wasser ist, das zum Aufbrühen des Kaffees verwendet wird, desto höher ist der Säuregehalt. Da kalt gebrühter Kaffee nicht erhitzt wird, können auch Menschen, die Probleme mit der Magenübersäuerung haben, ihn probieren, ohne ein Gefühl des Wohlbefindens zu verspüren.
- Durch das hohe Verhältnis von Kaffee zu Wasser ist kalt gebrühter Kaffee stärker und wird häufig als Konzentrat verwendet. Trotzdem ist das Getränk nicht so bitter oder sauer wie ein normaler, mit heißem Wasser aufgebrühter Kaffee.
- Immer zur Hand. Trotz der langen Reifezeit kann man sich an heißen Tagen in wenigen Minuten mit einem leckeren Getränk erfrischen, wenn man eine größere Menge auf einmal zubereitet.
- Wenn Sie heißen Kaffee wünschen, können Sie kalt gebrühten Kaffee problemlos erhitzen.
- Die Kaltbrühmethode ist auch für koffeinfreien Kaffee geeignet.

Nachteile von COLD BREW:

- Lange Brühzeit. Lange Brühzeit: Es dauert nur einen Tag, bis der Kaffee zum ersten Mal vollständig aufgebrüht ist. Wenn Sie nicht mindestens 12 Stunden warten, bis der Kaffee vollständig gereift ist, kann es passieren, dass das Kaffeewasser flüssig wird. Es lohnt sich also auf jeden Fall zu warten und ist einfach notwendig.

Und denjenigen, die experimentieren wollen, rate ich, sich nicht zu scheuen, dies zu tun! Kalt gebrühter Kaffee kann durch die Zugabe von Gewürzen, Sirup oder einfach heißer aufgeschlagener Milch einen ganz neuen Geschmack bekommen. Also kochen Sie jetzt!