Sausmaizītes ar olbaltumu omleti, spinātiem un foreli
Saturs
Šīs vieglās sausmaizītes ir ātra, sabalansēta brokastu vai uzkodu ideja ar augstu olbaltumvielu saturu, maigu spinātu krēmīgumu un izteiksmīgu kūpinātas foreles garšu. Receptes pamatā ir kraukšķīga pilngraudu sausmaize, uz kuras klājas viegla olbaltumu omlete un izkausēta mocarella, bet virspusi vainago plānas foreles šķēles un mikrozaļumi svaigumam. Šāda kombinācija labi atbilst veselīga uztura principiem – te ir gan olbaltumvielas, gan šķiedrvielas, gan omega-3 taukskābes, tāpēc šo recepti bieži izmantoju kā ātru “power breakfast” vai estētisku viena kumosa uzkodu viesībām.
Šīs sausmaizītes pirmo reizi gatavoju, kad man vajadzēja ko vieglu un sātīgu pirms rīta treniņa. Izmēģināju vairākas versijas, līdz nonācu pie ideālās līdzsvara: viegla olbaltumu omlete, mazliet siera maigumam un tieši tik daudz kūpinātas foreles, lai būtu jūtams dziļš, bet ne pārlieku dominējošs garšas akcents. Ģimenē tās kļuva par “svētdienas brokastu klasiku”, un recepti esmu notestējusi neskaitāmas reizes, lai tā izdotos stabila un atkārtojama.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Sausmaize: pilngraudu vai rudzu kraukšķmaizes vietā var ņemt graudu tostu vai bagetes šķēles, viegli apgrauzdētas pannā vai tosterī.
- Forele: kūpinātas foreles vietā derēs auksti kūpināts lasis vai viegli sālīta laša fileja.
- Mocarella: var aizstāt ar krēmsieru, rikotu, grieķu jogurtu vai puscieto sieru ar labu kūstamību (piemēram, “Gouda”).
- Spināti: svaigos spinātus var aizvietot ar rukolu vai baby kāpostiem; saldētus spinātus iepriekš atlaidina un nosusina.
- Olbaltumi: ja nav atdalītu olbaltumu, izmanto 1 pilnu olu un 1 papildu olbaltumu, lai saglabātu vieglumu.
- Mikrozaļumi: pētersīļu vai dilles smalki sakapātas piešķirs līdzīgu svaigumu.
- Eļļa: sviesta vietā der olīveļļa ar neitrālu garšu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Olbaltumu omleti gatavo uz vidēji zemas uguns, lai tā paliktu sulīga un neizkalstu.
- Spinātus pievieno pašās beigās – tie savīst dažu sekunžu laikā un nezaudēs krāsu.
- Sausmaizi neaplipini ar pārāk siltu omleti: ļauj tai nedaudz atdzist, lai siers un krēmsiers (ja lieto) neizkūst un nenotek.
- Foreli liec virsū pašās beigās, lai kūpinātā garša saglabātos svaiga un izteiksmīga.
- Ja izmanto tostu, to īsi apgrauzdē – kraukšķīgums piešķir tekstūru un labāk tur piedevas.
- Garšu līdzsvaram pievieno pāris pilienus citrona sulas vai piparus tieši pirms pasniegšanas.
Šefpavāra padoms. Lai sasniegtu restorāna līmeņa noformējumu, olbaltumu omleti cept plānā kārtiņā un salocīt “envelope” veidā, lai tā cieši pieguļ sausmaizei. Mikrozaļumus neliec nejauši – sakārto nelielā “ligzdiņā” un viegli pārsmalcini ar maltiem melnajiem pipariem. Šāda pasniegšana ne tikai izskatās eleganti, bet arī vienmērīgi sadala aromātus.
Ingredients
- Pilngraudu kraukšķmaize: 2 plāksnes.
- Olu olbaltumi: 3 gab.
- Spināti (svaigi, baby): 40 g.
- Mocarella (rīvēta vai plānās šķēlītēs): 40–50 g.
- Kūpināta forele (plānās šķēlītēs): 60–80 g.
- Olīveļļa vai sviests: 1 tējkarote.
- Sāls: šķipsna.
- Svaigi malti melnie pipari: pēc garšas.
- Mikrozaļumi (piemēram, zirņu vai redīsu): neliela sauja.
- (Pēc izvēles) Krēmsiers vai grieķu jogurts: 1 ēdamkarote.
- (Pēc izvēles) Citrona sula: pāris pilieni.
2 sausmaizītes:
- 1. Pannu es uzkarsēšu uz vidēji zemas uguns un pievienošu eļļu vai nelielu sviesta piciņu, lai virsma būtu viegli ietaukota.
- 2. Olbaltumus es saputošu ar šķipsnu sāls, līdz tie kļūst viegli putaini, taču ne stīvi, lai omlete vēlāk būtu gaisīga.
- 3. Masu lēnām salej pannā, uguni samazina un cep tik ilgi, līdz virspuse sāk sarecēt; ar lāpstiņu omleti es salocīšu uz pusēm, lai iegūtu kompaktu un sulīgu plāksni.
- 4. Spinātus es pievienošu tieši pannā pie omletes pēdējās minūtes laikā – tie savītīs ātri, saglabājot koši zaļu krāsu.
- 5. Sausmaizes plāksnes sagatavošu uz šķīvja; ja patīk izteiktāks kraukšķis, tās īsi apgrauzdēšu tosterī.
- 6. Uz katras plāksnes es viegli izsmērēšu krēmsieru vai jogurtu (ja izvēlēts), lai piedevas labāk pieķertos un garša kļūtu maigāka.
- 7. Omleti ar spinātiem pārcelšu uz sausmaizēm, pa virsu vienmērīgi izklāšu mocarellas sieru un ļaušu siltumam to nedaudz izkausēt.
- 8. Kūpināto foreli kārtošu plānās šķēlēs virs siera, uzbirināšu piparus un, ja patīk, apslakšu ar dažiem pilieniem citrona sulas.
- 9. Mikrozaļumus es uzlikšu pašā noslēgumā dekoram un svaigumam. Pasniedz nekavējoties, kamēr sausmaize vēl ir kraukšķīga.
Recipe Directions
