Чатни из манго (Chutney)
Чатни - замечательная приправа, которую широко производят и используют в индийской кухне. Там его подают как гарнир к основному блюду, как соус к хлебу или как отдельную закуску между разными приемами пищи на ужин.

Разнообразие чатни чрезвычайно велико, ингредиенты меняются в зависимости от региона, в котором было приготовлено чатни. Чатни можно делать из помидоров и огурцов, а также из кокоса и лайма. Но одним из самых популярных чатни во всей Индии является манго. Вот почему я рекомендую сделать именно такой традиционный чатни.

Если вы любите чатни, лучше всего готовить их на своей кухне. Так он будет не только свежее, но и полезнее. Коммерчески производимые чатни содержат большое количество сахара, поэтому они как можно дольше хранятся на полках магазинов.

Чатни из манго чрезвычайно универсален. Хотя похоже на варенье, но очень острый - подходит не только для каши. Я бы порекомендовала попробовать манговое чатни с жареным мясом, греческим йогуртом или тостами. Чатни идеально подходит для сырной доски или «сияет» при приготовлении бургеров.

Я делюсь очень простым и легким в приготовлении рецептом. 😊

Примерно одна чашка чатни из манго получается из указанного количества ингредиентов.

Ингредиенты

    • спелые манго: 1
    • лук-шалот: 1 маленький (также подходит для сладкого или желтого лука)
    • сахар: треть стакана
    • яблочный уксус: 3 ст.л.
    • фруктовый сок лайма: 2 ст.л.
    • перец чили: 1
    • соль: щепотка
    • тертый имбирь: 2 чайные ложки

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала очистите и мелко нарежьте манго и лук.
  2. 2. Также нарежьте перец чили, если хотите меньшей остроты - удалите косточки.
  3. реклама
  4. 3. Затем переложите все ингредиенты в кастрюлю.
  5. 4. Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится, а манго не станет мягким и не потемнеет. Регулярно перемешивайте. Жидкости не должно быть. Это займет около 10-15 минут, в зависимости от характеристик вашей плиты.
  6. 5. Если хотите плотный чатни, все можно измельчить блендером. Я лично предпочитаю кусочки, поэтому просто натираю манго вилкой.
  7. 6. Производство завершено. Можно сразу употреблять, пока еще теплый. Можно перелить в красивую банку и подарить друзьям. Затем дождитесь полного остывания чатни и только после этого накройте его крышкой. Хранить в холодильнике. Принимать в течение двух недель. Приятного аппетита!
  8. 7. Рекомендация: Больше рецептов азиатской кухни можно найти здесь: Азиатская кухня.