Рецепт омлета - яичница со сметаной

Рецепт омлета - яичница со сметаной
Я должна признаться вам, что у меня особые отношения с завтраком. Я все еще стараюсь есть их каждое утро, но в будние дни утром я обычно ограничиваюсь одной довольно большой чашкой кофе с рисовым молоком, а более серьезно ем только днем. А вот ленивое утро субботы и воскресенья (и, конечно, нерабочие дни) (если это еще можно назвать 11-12 часами утра) - совсем другое дело. В те чудесные случаи, когда уже не нужно никуда спешить и есть возможность спокойно развернуться на кухне, не снимая пижамы, особенно весело порадовать себя и свою семью. Наверное, десять лет назад это именно то, что омлет был моим самым «фирменным» завтраком и моим самым любимым блюдом. Я люблю служить ее своей семье каждый такой ленивый день.

Кстати, идеальную взбитую яичницу я обнаружила не впервые. Фактически, все первые эксперименты закончились сухими, не вкусными и невкусными яйцами. А потом я нашла рецепт знаменитого Гордона Рамзи. Его суть в том, чтобы сначала положить яйца в небольшую кастрюлю, добавить немного масла (но не взбивать!) И только потом, поставив на горячую плиту с сильным огнем, мы начинаем перемешивание. Еще одно отличное правило хорошего скрамбла - не пережарить все. Достаточно будет дождаться, пока наши яйца перестанут быть жидкими, и их можно будет переложить в тарелку. Самым большим преимуществом этого взбитого яйца является очень мягкий, но насыщенный вкус и идеально влажная кремовая текстура. Также это блюдо может стать универсальной основой для завтрака. Он хорошо сочетается как с черной ржаной, так и с поджаренным белым хлебом (или круассаном), прекрасно сочетается с лососем, но не боится более резких ароматов, таких как, например, жареный бекон. Как только у меня появляется больше времени на кухне, я очень люблю включать овощи в завтрак. Затем я пытаюсь смешать взбитое яйцо с запеченными в духовке помидорами, грибами терияки и болгарским перцем или салатом из авокадо. Словом, полная свобода воображения безгранична. :)

Также важно отметить, что мистер Рамзи готовит скрамбле в маленькой кастрюле, но моя собственная практика показала, что сковорода с высокими краями тоже не портит сути. Особенно в тех случаях, когда есть горшки - с тонким дном и быстро обжигающие, и очистка горшка занимает больше времени, чем процесс производства и поедания вместе взятых. :) При приготовлении взбитой яичницы Гордона и в других местах я немного отклоняюсь от его первоначальной методики. Например, Дж. Рамзи рекомендует снимать и ставить емкость для перемешивания на огонь до 4-5 раз во время приготовления. Я не повторяю это так много раз - обычно мне достаточно двух таких «охлаждении». Готовим вместе и наслаждаемся прекрасным завтраком! :)

Ингредиенты

    • яйца: 5 крупных (лучше всего по-деревенски)
    • сливочное масло: ~ 75 грамм
    • жирная сметана: 1 ст.
    • поваренная соль
    • перец
    • нарезанная свежая любимая зелень: 1 ст. л. (по желанию)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Pirmiausia į dubenį įmuškite kiaušinius.
  2. 2. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и взбить с яйцами. Пока не смешивать.
  3. реклама
  4. 3. Затем вылейте яйца с маслом на сковороду более высокими краями и только потом включите сильный огонь. Моя плита имеет 9 уровней нагрева, и я всегда начинаю готовить это блюдо с 8 уровня, а затем уменьшаю его до 7, если яйца тянутся очень быстро.
  5. 4. Как только сковорода начнет нагреваться, постоянно помешивайте яйца, взбивая уже загустевшие яйца снизу и по краям сковороды. Лично мне удобнее всего это делать силиконовым шпателем.
  6. 5. Как только яйца примет форму, снимите сковороду с огня и продолжайте помешивать.
  7. 6. Дайте блюду постоять в таком состоянии примерно 20-30 секунд, а затем снова поставьте на огонь. Не прекращайте помешивать. Если яйца снова начнут густеть, повторите последний шаг еще раз.
  8. 7. Как только яичница станет достаточно густой (примерно до текстуры зернистого творога или жирного йогурта), немедленно снимите сковород с огня.
  9. 8. Положите ложку сметаны и размешайте. Только после этого заправить свежемолотым перцем и солью.
  10. 9. При желании посыпьте яичницу свежей зеленью и сразу подавайте с желаемой приправой и любимым хлебом. Приятного аппетита! :)
  11. 10. Рекомендация: Другие рецепты яиц можно найти здесь: Блюда из яиц.
Быстрый омлет с овощами и ветчиной
(1)
Dolce Far Niente - Завтрак как в кино
(1)
Куринный рулет
(1)