Японский омлет Тамагояки - острый, слоеный с салатом из белой редьки

Японский омлет Тамагояки - острый, слоеный с салатом из белой редьки
Вы когда-нибудь слышали о японском омлете под названием Тамагояки? В Японии это одно из самых популярных пряных блюд - умеренно сладкое и соленое в одном. Из совершенно простых ингредиентов - яиц, соевого соуса и сахара или сладкого рисового вина - его пекут на домашней кухне для обильного завтрака, пока едоки все еще зевают и потирают сонные глаза, а кусочки, приготовленные из завтрака, складывают в ланч-боксы («Bento») как источник очень легко усваиваемых белков.

В японских ресторанах кусочки этого омлета (обычно приправленного бульоном Даши) покрывают рисовыми булочками, потягивая суши. Если едоки хотят узнать, очень ли качественная кухня в ресторане, они обычно сначала заказывают эти суши. Действительно вкусный японский омлет - мягкий и сочный, состоящий из тонких пушистых прослоек, между которыми проникает совсем немного воздуха и не остается пустот, то есть крупных пузырьков воздуха.

Японский омлет обычно подают с тертой белой редькой и соевым соусом. Для нас, привыкших есть яйца с хлебом, это может показаться немного странным и непривычным, но такой омлет хорошо сочетается со свежим и хрустящим гарниром из свежих овощей. Эта комбинация легко переваривается желудком и не подавляет организм после еды. Лично для меня это один из моих любимых способов приготовления и подачи яиц, и вы очень хорошо знаете, как это приятно, когда еда, которую вы очень любите, одновременно полезна для здоровья.

Омлет лучше всего получается, когда используются домашние яйца и используется квадратная медная сковорода. У меня у самой пока нет специальной сковороды, поэтому я могу подтвердить, что после небольшой практики круглая обычная сковорода подходит очень хорошо.

Приготовить такой омлет, безусловно, не так сложно, как может показаться на первый взгляд и длинное описание производства - важны только терпение и внимание и внимательное чтение полного рецепта, а навыки придут с практикой. Так что переходите в мир новых вкусов!

Ингредиенты

    Для японского омлета Тамагояки:
    • яйца: 3 (среднего размера)
    • сладкое рисовое вино «Мирин»: 0,5-1 чайная ложка (если этого вина нет, можно заменить такое же количество сахара)
    • соль: щепотка
    • гранулы бульона даши: четверть чайной ложки (можно пропустить, но придаст пряный, аутентичный вкус умами и влажность; не будет серьезного нарушения, если вы вместо этого смешаете одну чайную ложку майонеза)
    • соевый соус: 1-1,5 чайной ложки
    • мелко нарезанная свежая петрушка: 1 ст. л. (~ 3 грамма; можно не использовать - можно выбрать другую свежую зелень, скажем, один пучок луковых листьев)
    • масло: для жарки (масло виноградных косточек или подсолнечное)
    Для салата из белой редьки:
    • белый редис: 0,5 (маленький)
    • соевый соус

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала кладем яйца в миску среднего размера, вливаем сладкое рисовое вино Мирин, соевый соус, добавляем небольшую щепотку соли и слегка взбиваем все палочками (или вилкой) до тех пор, пока яичные белки не смешаются с желтками. Стараемся слегка взбить, чтобы яйца не сильно вспенились.
  2. 2. Если вы используете гранулы бульона Даши, смешайте их в небольшой миске с одной чайной ложкой теплой воды, пока гранулы не растворятся. Влейте полученный бульон в венчик для яиц.
  3. реклама
  4. 3. Затем добавляем петрушку в блюдо из яиц и перемешиваем (не взбивать, чтобы не образовалось много пены!) До тех пор, пока последние не распределятся равномерно в кляре.
  5. 4. Затем нагрейте небольшую сковороду (диаметром около 20 сантиметров) на среднем огне.
  6. 5. Как только сковорода хорошо нагреется, мы обильно пропитываем маслом лист бумажного полотенца, сложенного на несколько частей, и хорошо смазываем им сковороду, но не добавляем слишком много масла.
  7. 6. Тонкой струйкой влить в подготовленную сковороду взбитое яйцо, пока дно сковороды не покроется тонким слоем, то есть насыпать примерно четверть взбитого. Поворачивайте сковороду так же, как и мы, выпекая различные блины так, чтобы тесто равномерно распределялось по дну сковороды. Это будет наш первый слой омлета.
  8. 7. Выпекайте до тех пор, пока нижняя часть первого слоя омлета не подрумянится, а верхняя часть будет выглядеть немного мягкой и жидкой, как если бы она была сырой. Осторожно очистите края омлета палочкой или лопаткой, затем сверните его в рулет шириной около 5 сантиметров, начиная с самого дальнего края сковороды, который находится напротив ручки сковороды.
  9. 8. Затем листом бумажного полотенца хорошо смажьте оставшееся пустое пространство сковороды и сдвиньте рулет с омлетом к самому дальнему краю сковороды.
  10. 9. Вылейте второй тонкий слой омлета, слегка приподняв рулет палкой или лопаткой, чтобы яйцо также взбилось под ним. Когда нижняя часть второго слоя омлета станет коричневой, а верхняя станет жидкой, снова раскатайте ролл, начиная с дальнего края сковороды. Более толстый слой заворачивается на более тонкий, то есть первый рулон наматывается на второй рулон. Таким образом, мы повторяем процесс с самого начала, пока не кончатся яйца.
  11. 10. Когда омлет запечется, мы снимаем сковороду с плиты и осторожно встряхиваем омлет на бамбуковой циновке, обернутой пищевой пленкой, которую нужно скатывать для суши. С его помощью формируем омлет прямоугольной формы, то есть просто скатываем омлет в циновку.
  12. 11. Затем мы нарезаем омлет небольшими кусочками и кладем на тарелку рядом с салатом из белой редьки.
  13. японский омлет тамагояки
  14. 12. Салат из белой редьки: Белую редьку натереть на мелкой терке. Подавать с соевым соусом.
  15. японский омлет тамагояки с салатом из белой редьки
  16. 13. Рекомендация: Другие рецепты яиц можно найти здесь: Блюда из яиц.
Японский омлет Тамагояки - острый, слоеный с салатом из белой редьки
Японский омлет Тамагояки - острый, слоеный с салатом из белой редьки
Японский омлет Тамагояки - острый, слоеный с салатом из белой редьки
Шакшука — самая вкусная израильская яичница без молока

Такой еврейский омлет обычно жарят в остром томатном соусе и заправляют сыром фета или халуми. Это традиционное блюдо для завтрака в Израиле. Рецепт и название этого особо острого (для тех, кто обычно не любит острое) овощное рагу происходит от берберских - североафриканских племен. Эти племена такж...

(1)
Горячие бутерброды с яйцом, запеченные в духовке

Любимые горячие бутерброды моих детей на завтрак, я уверен, вам это тоже понравится. Совершенно простые ингредиенты. Их сделают даже ваши дети. Нам также хотелось бы сэкономить на кухне, потому что мы не будем использовать дорогостоящие продукты.

(1)
Вареная яичница с овощами и сосисками

Вареная яичница - экзотично звучит? Когда я впервые это услышала, мне показалось что-то совершенно необычное. И мне удалось сделать это просто великолепно. Насыщенный, очень вкусный и хочется ещё.Во время производства не удивляйтесь, когда вынут из пакета много жидкости - это сыр моцарелла, поэтому,...

(1)
Горячие бутерброды, запеченные в духовке, с ветчиной, сыром и жареным яйцом

Эти горячие бутерброды, запеченные в духовке, получаются просто идеальными. На первый взгляд это может не показаться вам, но я могу гарантировать, что вы не разочаруетесь, когда попробуете их. Самое главное при их выборе - выбрать вкусное мясо и сыр. ;) И не обманывайтесь количеством, так как они ст...

(1)
Фаршированные яйца с тунцом, голубым луком и горчицей

Иногда обычные вареные яйца надоедают на завтрак, тогда я начинаю думать и искать новые идеи, как их по-другому приготовить. На этот раз очень проверенная начинка с тунцом. Я не буду много говорить, просто скажу, что попробовать действительно стоит, потому что вкус потрясающий. :)

(1)
Как проверить яйца на свежесть (свежесть яйца)?

Следует отметить, что дата рядом с надписью «годен до» не всегда точно указывает, когда яйца больше не пригодны для использования и пора их выбросить. Поэтому большинство людей задаются вопросом, как проверить, хорошее ли яйцо, или, точнее, как проверить его свежесть.Как известно, яйцо состоит из до...

(3)
Рецепт омлета - яичница со сметаной

Я должна признаться вам, что у меня особые отношения с завтраком. Я все еще стараюсь есть их каждое утро, но в будние дни утром я обычно ограничиваюсь одной довольно большой чашкой кофе с рисовым молоком, а более серьезно ем только днем. А вот ленивое утро субботы и воскресенья (и, конечно, нерабочи...

(1)
Что-то невероятное. омлет с творогом

Кроме различных блинов и разных каш очень популярно на завтрак готовит омлеты. В этот раз я хочу поделиться с вам интересным, сытным и по-настоящему вкусный рецептом омлета с творогом.

(2)
Вкусный и простой яичный омлет, запеченный в духовке с ветчиной, шампиньонами и сыром

Такой вкусный и полноценный омлет для меня - лучшее начало дня. Я поправила омлет ветчиной. На этот раз я использовала копченую свинину, хотя вы можете выбрать то, что вам больше нравится: вареная, сушеная или копченая. Все зависит от ваших вкусов и от того, что у вас сейчас в холодильнике. Конечно,...

(1)
Батон в яйце

Этот простой рецепт я узнала от бабушки. Помню, когда она это делала, я всегда все съедала в одно мгновение. Вот как я уже делаю это для своих детей. И таким же образом они съедят все за считанные секунды. Если вы забыли, этот рецепт станет для вас хорошим напоминанием. А если вы еще не пробовали ег...

(1)
Вареное яйцо без скорлупы с салатом кускус и нутом

По возможности я всегда стараюсь «пригласить» зелень в свои тарелки. Представленные таким образом блюда выглядят очень красиво и аппетитно. На этот раз к зелени подошел кускус-салат с вареными яйцами без скорлупы. Здорово, вкусно и полный выбор. Попробуйте, это действительно очень проверенная комбин...

(1)
Яйца запеченные в духовке с фасолью

Этот рецепт яичницы очень простой. Сложите все в одну посуду, поставьте в духовку и запекайте. Готовить завтрак очень вкусно и сытно. Мы часто так готовим по выходным, когда есть больше времени дождаться, пока все испечется. :)

(1)
Вегетарианский сэндвич / бутерброды - тост с авокадо и вареным яйцом без скорлупы

Такие вегетарианские бутерброды с вареными яйцами (без скорлупы) и авокадо - отличное предложение для позднего завтрака и не только. Не много времени, но действительно удивительно по вкусу и красоте. Вы можете есть их без угрызений совести, потому что они действительно полезны. :)

(1)
Dolce Far Niente - Завтрак как в кино

Можете ли вы, как итальянцы, иногда испытывать огромное удовлетворение, просто ничего не делая? Если ваша кровь почти как итальянская, dolce far niente - ваш талант. Итальянцам никогда не нужно напоминать, что они заслуживают удовольствия, они всегда заявляют о своей сладкой жизни без каких-либо угр...

(1)
Яйца Бенедикт или как готовить яйца Бенедикт?

Яйца - прекрасная пища, богатая белками. В частности, спортсмены стараются как можно чаще включать в свой рацион яйца. Хотя в яичных желтках есть холестерин - мы находим не только жир, но и большое количество того же белка, поэтому не нужно спешить, чтобы выбросить эту часть яйца перед приготовление...

(1)
Замечательный салат с яичница болтунья

Этот рецепт «родился» на второй день Пасхи, когда нужно было «спасти» оставшиеся вареные яйца. Даже я сама думала как приготовить яичницу или как использовать уже приготовление яйца. Как бы то ни было, мои дети не любят вареные яйца, если я не замысловато прятала в салате, супе или другом блюде. Одн...

(1)