Leichter Coleslaw mit Rotkohl, Karotte und Apfel

Leichter Coleslaw mit Rotkohl, Karotte und Apfel
Coleslaw kann man auch wunderbar mit Rotkohl machen. Schmeckt genausogut und sieht viel hübscher aus. ;-) Weil es den Salat als Beilage zu einem "schweren" Hauptgericht gab, habe ich die Mayo mit Joghurt gestreckt. Der Mayogeschmack kommt trotzdem noch super durch.

Ingredients

    • 1/2, kleiner Rotkohl
    • 3 Karotten
    • 1 EL eifreie Mayo
    • 3-4 EL (Soja)Joghurt
    • 1 Zitrone
    • Zucker
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Apfel

    Recipe Directions

  1. 1. Rotkohl ganz fein hobeln. Die Karotten schälen und raspeln.
  2. 2. Mayo mit Joghurt und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Zum Gemüse geben und alles gut mischen.
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  4. 3. Mit Salz, Pfeffer und Zucker, ggf. auch noch mehr Zitronensaft, abschmecken.
  5. 4. Den Apfel waschen, halbieren und entkernen. Dünn hobeln und untermischen.