Nudelsalat mit eingelegten Tomaten, Feta und Basilikum
Inhalt
Dieser Nudelsalat mit eingelegten Tomaten, Feta und Basilikum ist ein herrlich unkompliziertes Sommergericht, das frisch, würzig und angenehm sättigend schmeckt. Die Farfalle nehmen die aromatische Marinade besonders gut auf, während die saftigen Tomaten für Frische sorgen und der Feta eine leicht salzige, cremige Note einbringt. Frisches Basilikum rundet den Salat mit seinem mediterranen Duft ab und macht ihn zu einem Gericht, das sowohl zum Mittagessen als auch als Beilage beim Grillen sehr gut passt.
Besonders wichtig ist bei diesem Rezept die Balance zwischen Pasta, Marinade und Tomaten. Die Nudeln sollten nicht zu weich gekocht werden, weil sie im Dressing noch etwas nachziehen. Wenn sie bissfest bleiben, wirkt der Salat später nicht matschig, sondern schön locker und angenehm frisch. Auch die Tomaten profitieren davon, wenn sie einige Minuten mit Öl, Essig, Knoblauch und Gewürzen ziehen dürfen, denn so geben sie Saft ab und verbinden sich zu einer natürlichen, aromatischen Sauce.
Ich bereite diesen Nudelsalat gern vor, wenn ich ein schnelles, aber trotzdem besonderes Gericht brauche. Nach mehreren Versuchen hat sich für mich bewährt, die warmen Nudeln nicht komplett kalt abzuschrecken, sondern sie nur kurz abkühlen zu lassen und dann lauwarm mit einem Teil der Marinade zu vermengen. So nehmen sie den Geschmack besser auf und schmecken später nicht flach.
Der Salat lässt sich gut mitnehmen, schmeckt leicht gekühlt ebenso wie bei Zimmertemperatur und kann je nach Saison mit besonders reifen Cherrytomaten oder kleinen Datteltomaten zubereitet werden. Für das beste Ergebnis sollte der Feta erst am Ende vorsichtig untergehoben werden, damit er nicht zerfällt, sondern in kleinen cremigen Stückchen zwischen den Nudeln bleibt.
Besonders wichtig ist bei diesem Rezept die Balance zwischen Pasta, Marinade und Tomaten. Die Nudeln sollten nicht zu weich gekocht werden, weil sie im Dressing noch etwas nachziehen. Wenn sie bissfest bleiben, wirkt der Salat später nicht matschig, sondern schön locker und angenehm frisch. Auch die Tomaten profitieren davon, wenn sie einige Minuten mit Öl, Essig, Knoblauch und Gewürzen ziehen dürfen, denn so geben sie Saft ab und verbinden sich zu einer natürlichen, aromatischen Sauce.
Ich bereite diesen Nudelsalat gern vor, wenn ich ein schnelles, aber trotzdem besonderes Gericht brauche. Nach mehreren Versuchen hat sich für mich bewährt, die warmen Nudeln nicht komplett kalt abzuschrecken, sondern sie nur kurz abkühlen zu lassen und dann lauwarm mit einem Teil der Marinade zu vermengen. So nehmen sie den Geschmack besser auf und schmecken später nicht flach.
Der Salat lässt sich gut mitnehmen, schmeckt leicht gekühlt ebenso wie bei Zimmertemperatur und kann je nach Saison mit besonders reifen Cherrytomaten oder kleinen Datteltomaten zubereitet werden. Für das beste Ergebnis sollte der Feta erst am Ende vorsichtig untergehoben werden, damit er nicht zerfällt, sondern in kleinen cremigen Stückchen zwischen den Nudeln bleibt.
Zutaten
- Farfalle: 300 g.
- Cherrytomaten: 350 g.
- Feta: 180 g.
- Frisches Basilikum: 1 kleiner Bund.
- Olivenöl: 5 Esslöffel.
- Weißweinessig: 2 Esslöffel.
- Honig: 1 Teelöffel.
- Knoblauch: 1 kleine Zehe.
- Dijon-Senf: 1 Teelöffel.
- Salz: 1 Teelöffel.
- Schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel.
- Chiliflocken: 1 Prise.
- 1. Tomaten vorbereiten: Die Cherrytomaten waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kleine Tomaten dürfen ruhig etwas ungleichmäßig geschnitten werden, weil sie dadurch mehr Saft an die Marinade abgeben und der Nudelsalat später aromatischer schmeckt.
- 2. Marinade anrühren: Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Dijon-Senf, fein geriebenen oder sehr klein gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Die Marinade sollte leicht glänzen und ausgewogen schmecken. Wenn sie zu spitz wirkt, hilft ein kleiner zusätzlicher Tropfen Honig.
- 3. Tomaten einlegen: Die vorbereiteten Cherrytomaten in die Marinade geben und vorsichtig vermengen. Die Tomaten mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben und die Würze aufnehmen. Genau dieser kurze Ziehschritt sorgt dafür, dass der Nudelsalat nicht trocken wird und keine schwere Mayonnaise-Sauce braucht.
- 4. Nudeln kochen: Die Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Sie sollten noch einen leichten Kern haben, weil sie nach dem Abgießen etwas weiterziehen und im Salat nicht weich werden sollen.
- 5. Nudeln abgießen: Die Pasta in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Nicht zu lange stehen lassen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Ein vollständiges Abschrecken ist nicht nötig, denn lauwarme Nudeln nehmen die Marinade besonders gut auf.
- 6. Pasta mit Marinade verbinden: Die noch leicht warmen Farfalle zu den eingelegten Tomaten geben und alles behutsam, aber gründlich vermengen. Wenn die Nudeln die Marinade zunächst stark aufnehmen, ist das normal. Nach einigen Minuten verteilt sich der Tomatensaft wieder gleichmäßiger.
- 7. Feta schneiden: Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln. Für eine schönere Struktur sollten die Stücke nicht zu fein sein, damit sie im Salat sichtbar bleiben und beim Essen eine cremige, salzige Note geben.
- 8. Basilikum vorbereiten: Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Größere Blätter grob zerreißen, kleine Blätter können ganz bleiben. Basilikum sollte erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, weil es durch Säure und Salz sonst schneller dunkel wird.
- 9. Salat fertigstellen: Feta und Basilikum vorsichtig unter den Nudelsalat heben. Dabei nicht zu stark rühren, damit der Feta nicht komplett zerfällt und die Tomatenstücke ihre Form behalten.
- 10. Abschmecken und ruhen lassen: Den Nudelsalat 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen und danach nochmals abschmecken. Falls er zu mild wirkt, etwas mehr Salz oder Pfeffer zugeben. Falls er zu trocken erscheint, einen kleinen Schuss Olivenöl und etwas Tomatensaft aus der Schüssel unterheben.
- 11. Servieren: Den Nudelsalat mit einigen frischen Basilikumblättern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren. Am besten schmeckt er leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur, nicht direkt eiskalt aus dem Kühlschrank.
Rezept-Anleitung
FAQ
Häufig gestellte Fragen
▶ Warum sollte ich die Tomaten vor dem Vermengen einlegen?
Durch das kurze Einlegen geben die Tomaten Saft ab und verbinden sich mit Öl, Essig, Knoblauch und Gewürzen zu einer aromatischen Marinade. Dadurch schmeckt der Nudelsalat saftiger und braucht keine schwere Sauce.
▶ Welche Nudeln eignen sich außer Farfalle?
Kurze Nudelsorten wie Fusilli, Penne, Orecchiette oder kleine Muschelnudeln passen sehr gut. Wichtig ist, dass die Pasta Struktur hat und die Marinade aufnehmen kann.
▶ Kann ich den Nudelsalat mit eingelegten Tomaten vorbereiten?
Ja, der Salat kann einige Stunden vorher vorbereitet werden. Basilikum und einen kleinen Teil des Fetas gebe ich jedoch erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Kräuter frisch bleiben und der Feta nicht zu stark zerfällt.
▶ Was mache ich, wenn der Nudelsalat nach dem Ziehen zu trocken wirkt?
Nudeln nehmen Flüssigkeit auf, besonders wenn der Salat länger steht. In diesem Fall etwas Olivenöl, einen kleinen Schuss Essig und bei Bedarf ein paar halbierte frische Tomaten unterheben.
▶ Kann ich den Feta ersetzen?
Statt Feta passen auch Hirtenkäse, Mozzarella-Würfel oder kleine Burrata-Stücke. Mozzarella macht den Salat milder, während Feta kräftiger und salziger schmeckt.
▶ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält er sich etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren sollte er einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit Olivenöl, Tomaten und Feta wieder runder schmecken.
▶ Kann ich den Nudelsalat einfrieren?
Einfrieren ist bei diesem Nudelsalat nicht empfehlenswert. Tomaten werden nach dem Auftauen wässrig, Feta verändert seine Struktur und die Pasta verliert ihre angenehme Bissfestigkeit.
global.recipe.nutrition
Nährwerte pro 100 g des fertigen Gerichts
*Die angegebenen Werte sind Richtwerte. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten, Fettgehalt, genauen Mengen und Zubereitungsart abweichen.
206
Kalorien (kcal)
6,5 g
Eiweiß
10,2 g
Fett
21,8 g
Kohlenhydrate
2,1 g
Zucker
0,9 g
Salz
Vanessa Heeg - nessheeg
Recipe Author
#mama #hundemama #erzieherinweilsuperheldinkeineoffizielleberufsbezeichnungist
