Rotkohlsalat mit Linsen und roten Zwiebeln
Ein sehr sättigender und nahrhafter Rotkohlsalat mit Linsen. Unsere Familie liebte ihn. Ich habe sogar angefangen, ihn oft mit zur Arbeit zu nehmen - als mein tägliches Mittagessen.
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Zutaten
- Linsen: 240 g (aus der Dose oder gekocht)
- rote Zwiebel: 1
- Möhren: 1
- Rotkohl: 250 Gramm
- Zitronensaft: 1 Esslöffel
- zerdrückte Chilischote: eine Prise
- gehackte frische Kräuter: 1 Handvoll (Dill, Petersilie oder Zwiebelblätter)
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1. Zunächst einen Spritzer Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel und Karotte dazugeben. Ein paar Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
- 2. Dann die Linsen, den fein geschnittenen Rotkohl, die gebratene Zwiebel und Karotte, die frischen Kräuter, den Zitronensaft, einen Spritzer Olivenöl, Chili, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben.
- 3. Zum Schluss alles gut vermischen. Servieren und genießen!
Rezept-Anleitung
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