Ensalada de cuscús con gambas, almendra, pasas y albaricoques secos

Ingredients

• Gambas frescas: 100 gr
• Cebolla azul: 1 (pequeña)
• Pimentón y chilli: un puñado
• Cuscús: 130 gr
• Pasas: 30 gr
• Pasas doradas: 30 gr
• Albaricoques secos: 15 gr
• Almendras: 30 gr
• Garbanzos conservados: 100 gr
• Perejíl: un puñado
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Recipe Directions

1. 1. Primero, salpimentamos las gambas, echamos pimentón y dejamos aparte.
2. 2. Troceamos la cebolla y freímos en una sartén hasta que la cebolla quede bien hecha. Ponemos las gambas y freímos un poquito más.
3. 3. Preparamos el cuscús según las instrucciones del paquete.
4. 4. En un plato hondo echamos las gambas con cebolla, cuscús, pasas, albaricoques cortados en cubos, almendras troceadas, garbanzos y perejíl. Salpimentamos todo, echamos el aceite de oliva y mezclamos bien. Está listo!