Humus de calabacín saludable bajo en histamina

2025-07-14 Recipe Author Mariana Aróstegui - organicallym

Humus de calabacín saludable bajo en histamina
Preparation

10 min

Servings

4

Este humus de calabacín saludable bajo en histamina es una receta innovadora que se ha convertido en una alternativa muy valorada frente al tradicional humus de garbanzos. Gracias a su composición sin legumbres, resulta mucho más fácil de digerir, evitando molestias como la hinchazón, los gases o la sensación de pesadez que a menudo provocan otras legumbres. El calabacín crudo aporta frescura, una textura suave y una alta densidad de nutrientes como la vitamina C, el potasio y antioxidantes naturales. Además, este dip bajo en carbohidratos es perfecto para quienes siguen una alimentación cetogénica o buscan recetas que favorezcan la salud digestiva y la diversidad de la microbiota intestinal. Su sabor delicado, acompañado del toque cremoso del tahini blanco y la nota aromática del comino, hace que combine a la perfección con bastones de verduras frescas, ensaladas o incluso como aderezo de platos principales. Al tratarse de un humus sin histamina, puede incluirse en dietas específicas con restricciones alimentarias. Preparar este humus de calabacín te permitirá disfrutar de un aperitivo delicioso, ligero y funcional que además se elabora en pocos minutos y sin necesidad de cocción.
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Posibles alternativas de ingredientes

  • Tahini blanco: se puede sustituir por manteca de almendras o crema de anacardos si se prefiere un sabor más suave.
  • Zumo de limón fresco: es posible reemplazarlo por vinagre de manzana si hay intolerancia al cítrico.
  • Diente de ajo: se puede cambiar por ajo negro o ajo fermentado si buscas una opción de mejor tolerancia digestiva.
  • Comino molido: puede omitirse o sustituirse por cúrcuma en polvo para variar el aroma.
  • Aceite de oliva virgen extra: se puede reemplazar por aceite de aguacate si prefieres un perfil lipídico diferente.

Consejos de preparación
 
  • El calabacín debe lavarse muy bien y usarse con su piel para conservar todas las fibras y nutrientes.
  • Para obtener una textura aún más cremosa, puedes añadir una cucharada de yogur natural sin lactosa.
  • Si deseas un sabor más intenso, incorpora unas gotas de salsa tahini adicional antes de servir.
  • Guarda el humus en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo en un máximo de 48 horas.
  • Puedes espolvorear semillas de sésamo o cáñamo por encima para aportar un toque crujiente.

Ingredients

    • Calabacín crudo bien lavado y sin pelar: 1 unidad grande.
    • Tahini blanco (o crema de semillas): 2 cucharadas.
    • Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada.
    • Zumo de limón fresco (opcional, si se tolera): 1 cucharada.
    • Sal marina: 1 pizca.
    • Diente de ajo crudo o cocido (según tolerancia): 1 unidad.
    • Comino molido (opcional): 1/2 cucharadita. 

    Recipe Directions

  1. 1. Se lavará cuidadosamente el calabacín y se cortará en trozos medianos manteniendo su piel.
  2. 2. Se colocarán los trozos de calabacín dentro del vaso de una batidora potente o procesador de alimentos.
    3. Advertisement
  3. 3. Después se incorporará el tahini, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón si se desea, la sal marina, el diente de ajo y el comino molido.
  4. 4. Se triturarán todos los ingredientes hasta que se obtenga una mezcla homogénea y de consistencia suave.
  5. 5. Será importante detenerse un momento para probar el sabor y ajustar la cantidad de sal, aceite o limón al gusto personal.
  6. 6. Finalmente, si se prefiere una textura más densa, se podrá añadir una cucharada de semillas de cáñamo o chía y volver a mezclar brevemente.
  7. 7. El humus preparado se transferirá a un bol y se servirá acompañado de bastones de verduras crudas, crackers sin gluten o como aderezo de ensaladas.
Recepto autorius organicallym
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cebolla Ajo Raíz de jengibre garbanzos en lata tomates enlatados picados Leche de coco 18% grasa Comino Cúrcuma Canela Guindilla Azúcar moreno sin refinar sal Mantequilla ghee (para freír)Para servir hojas de cilantro picadas
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