Pastel "King" de café y caramelo con queso mascarpone

Ingredientes

Para las galletas
• Mantequilla a temperatura ambiente: 120 gramos
• Azúcar: 220 gramos
• Huevos: 2
• harina: 200 gramos
• café soluble: 2 cucharadas (+ 2 cucharadas de agua hervida caliente)
• leche: 170 mililitros
• levadura en polvo: 1 cucharadita
• sal: pizca
Para la crema de caramelo
• "Rududu": 1 lata
• Queso mascarpone: 500 gramos
Para untar:
• Café fuerte: 150 mililitros
• azúcar: 75 gramos

Instrucciones de la receta

1. 1. Preparar la masa del bizcocho: Batir la mantequilla blanda a temperatura ambiente con una batidora con el azúcar.
2. 2. A continuación, batir un huevo cada vez, batiendo bien cada vez.
3. 3. Mezclar la harina con la levadura en polvo y la sal.
4. 4. Disolver el café en agua hervida y mezclar con la leche.
5. 5. A continuación, añadir la mitad de la harina a la mezcla de huevo - remover, luego añadir la mitad de la leche - remover.
6. 6. Y una vez más, remover despacio, con cuidado, sin agitar innecesariamente. :)
7. 7. Hornear las galletas en dos moldes (muy práctico - ahorra tiempo y electricidad), forrar una bandeja de horno con papel de hornear y hornear a 180 grados durante 35 minutos (utilizar un palillo de madera para comprobar que el centro está seco).
8. 8. Dejar enfriar las galletas completamente.
9. 9. Mientras se hornean las galletas, hierve el sirope de café: Primero, prepara 150 mililitros de café fuerte, viértelo en un cazo, añade el azúcar y hiérvelo a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 20 minutos (o un poco más) - el café se habrá reducido a la mitad, se habrá espesado, y tendrás un sirope de café súper delicioso. :)
10. 10. Crema: Calentar ligeramente la mezcla del brownie en un bol con agua caliente para que quede lisa y homogénea.
11. 11. A continuación, tenga paciencia y mezcle la crema de mascarpone.
12. 12. No olvide añadir unas cucharadas de nata para decorar.
13. 13. A continuación, corta los bizcochos enfriados por la mitad - es muy fácil hacerlo con el hilo dental, como 2x2. ;)
14. 14. Montar la tarta: Colocar el bizcocho en el molde, pincelarlo con sirope de café y añadir unas cucharadas de la nata, a continuación hacer capas con toda la tarta de esta forma.
15. 15. Mételo en el frigorífico, al menos un día es imprescindible, y todos los pasteles están mucho más sabrosos una vez que han cuajado y madurado.
16. 16. A la hora de servir la tarta, la decoramos con la crema sobrante -yo no soy partidaria de juguetear-, así que utilicé un pincel de repostería para decorar la parte superior y dejé los laterales desnudos -personalmente, últimamente encuentro especialmente bonitas las tartas como ésta-.
17. 17. Consejo: Si no usas la nata, pruébalo con tortitas variadas, es irreal. :)
18. 18. Este King cake es un pastel muy serio, con un sabor sólido y rico, y ahora sueño con el sabor del sirope de café por la noche. Y lo que es más, no queda muy húmedo, pero al mismo tiempo no está seco. Si te gustan los pasteles muy húmedos, te recomendaría rociar ligeramente los bizcochos con café flojo sin azúcar. :)
19. 19. ¡Que te diviertas!