Roti - Pan indio
Los panes indios son completamente diferentes de los panes lituanos habituales. No hay panes grandes como los nuestros, de los que se pueda cortar una tira ancha de pan, probablemente porque los indios no tienen tanta tradición de cocer en hornos. Pero se puede hacer una rebanada fina de pan haciendo fuego, simplemente poniendo un trozo de lata al fuego (así es como nos hacían el pan los alborotadores cuando hacíamos senderismo por los desiertos de Jordania).
¿Cuál es la diferenciación entre el pan naan indio y el roti? No mucha, solo el material utilizado. Ambos se elaboran con una masa muy sencilla, que se amasa con sólo dos ingredientes: agua y harina. El pan roti no se hace con harina de trigo, sino con harina integral o, mejor aún, con harina de trigo duro (atta en indio). El color del pan varía, al igual que su sabor. Pero puedes hacer fácilmente uno u otro tú mismo. Pruébelo.
¿Cuál es la diferenciación entre el pan naan indio y el roti? No mucha, solo el material utilizado. Ambos se elaboran con una masa muy sencilla, que se amasa con sólo dos ingredientes: agua y harina. El pan roti no se hace con harina de trigo, sino con harina integral o, mejor aún, con harina de trigo duro (atta en indio). El color del pan varía, al igual que su sabor. Pero puedes hacer fácilmente uno u otro tú mismo. Pruébelo.
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Ingredients
- Harina integral de trigo: ~2 tazas (puede necesitar un poco más si la masa se le pega a las manos)
- agua tibia: 1 vaso
- sal fina: 1 cucharadita
- mantequilla derretida (o ghee)
Para servir:
- 1. En primer lugar, mezcla la harina con la sal, añádela a un cuenco grande y vierte el agua templada.
- 2. A continuación, remueva la mezcla con la punta de los dedos hasta formar migas.
- 3. A continuación, amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté blanda, elástica y no se pegue a las manos.
- 4. Dejar reposar, tapado, durante unos 30 minutos.
- 5. A continuación, calentar una sartén pesada, limpia y seca (idealmente una sartén de asar).
- 6. Abra un trozo pequeño de masa y extiéndala con el rodillo hasta formar una hamburguesa fina. Si la masa se pega a las manos o al rodillo, puede espolvorearla con un poco de harina o humedecerla con un poco de aceite.
- 7. A continuación, colocar el pan plano en la sartén caliente y hornear hasta que el pan plano esté hinchado y dorado.
- 8. A continuación, dar la vuelta y hornear por el otro lado.
- 9. Mientras tanto, mantenga los bollos restantes tapados, preferiblemente en un horno caliente, hasta que estén cocidos.
- 10. Servir mientras esté caliente y untar con mantequilla derretida antes de servir. ¡Que aproveche!
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