Tarta de zanahoria con crema de queso mascarpone
Tengo que admitir que hace un tiempo, siempre tuve una visión bastante sesgada de los pasteles, magdalenas y tartas de zanahoria. Durante mucho tiempo, ni siquiera tenía ganas de probarlos porque estaba convencida de que sabrían "mal" o, al menos, "nada espectacular". Animada por unos amigos, me propuse hacer una tarta de zanahoria con crema de queso.
Cuando la estaba haciendo, aún tenía la sensación de que tendría que hacerla una segunda vez, ¡pero qué equivocada estaba! Esta tarta de zanahoria estaba tan increíblemente sabrosa que me encantó. Así que puedo deciros con toda confianza que esta es la tarta de zanahoria perfecta.
Esponjoso, húmedo, suave, aromático y "con un toque" que le da el crujido de las nueces al curry. Combina muy bien los sabores de la zanahoria, la canela, el coco, el curry y el limón. Todo un bouquet, pero todo en perfecta armonía.
Untado con crema de mascarpone y servido en la mesa, es perfectamente capaz de sustituir incluso a un lujoso pastel.
Las cantidades de ingredientes que he dado dan para una tarta de 22 centímetros.
Cuando la estaba haciendo, aún tenía la sensación de que tendría que hacerla una segunda vez, ¡pero qué equivocada estaba! Esta tarta de zanahoria estaba tan increíblemente sabrosa que me encantó. Así que puedo deciros con toda confianza que esta es la tarta de zanahoria perfecta.
Esponjoso, húmedo, suave, aromático y "con un toque" que le da el crujido de las nueces al curry. Combina muy bien los sabores de la zanahoria, la canela, el coco, el curry y el limón. Todo un bouquet, pero todo en perfecta armonía.
Untado con crema de mascarpone y servido en la mesa, es perfectamente capaz de sustituir incluso a un lujoso pastel.
Las cantidades de ingredientes que he dado dan para una tarta de 22 centímetros.
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Ingredients
- Harina de trigo: 190 gramos (yo he utilizado Kauno grūdų "Ekstra").
- huevos: 3
- azúcar: 130 gramos
- aceite: 120 mililitros
- zanahorias ralladas con remolacha: 200 gramos
- virutas de coco: 30 gramos
- nueces al curry: 50 gramos
- levadura en polvo: 1 cucharadita
- Cáscara de limón: de 1 trozo
- canela molida: 1 cucharadita
- extracto de vainilla: 1 cucharadita
- sal: una pizca
- mantequilla: un trozo (para engrasar el molde)
- queso mascarpone: 200 gramos
- nata 35% grasa: 200 gramos
- azúcar glas: 2 cucharadas
- extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Zumo de limón: 2 cucharadas
- Zanahorias: 1
- 1 nueces al curry: 20 gramos
Para el bizcocho:
Para la crema:
Para la decoración:
- 1. En primer lugar, tueste las nueces de curry picadas y los copos de coco por separado en una sartén seca.
- 2. A continuación, mezclar la harina, la levadura en polvo, los copos de coco y la canela.
- 3. Batir los huevos con la sal y el azúcar hasta que estén esponjosos. Añadir el aceite y el extracto de vainilla.
- 4. Incorporar la mezcla de harina y trocitos de coco.
- 5. A continuación, añadir las zanahorias ralladas, la ralladura de limón y 50 gramos de nueces al curry.
- 6. Verter la masa en un molde de 22 cm forrado con papel de horno y untado con mantequilla y hornear en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 35-40 minutos. Para comprobar si el pastel está cocido, introduzca una brocheta de madera en el centro del pastel para asegurarse de que permanece seco.
- 7. Enfría la tarta.
- 8. Para la crema, mezcle la nata fría, el mascarpone, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja. No batir en exceso, la crema debe ser suave y firme, pero no amarilla, ni tener un regusto a mantequilla.
- 9. Al final, añadir el zumo de limón y apagar la batidora.
- 10. Extender la crema sobre el pastel.
- 11. Con un pelapatatas, cortar tiras finas de zanahoria.
- 12. Espolvorear el pastel con nueces al curry y decorar con tiras de zanahoria. ¡Que aproveche!
Recipe Directions
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