Tengo que admitir que todos los años espero con impaciencia la cosecha de ruibarbo para poder hacer algo sabroso con él. Tradicionalmente, horneo un pastel con una receta nueva, y también
hago compota de ruibarbo y
mermelada de puré de ruibarbo.
Esta receta de tarta de ruibarbo invertida se me ocurrió de la nada, cuando una colega y yo empezamos a hablar de ruibarbo. Me dijo que ella hacía una tarta muy rica con ruibarbo y harina de almendras. Y claro, como siempre, le pedí la receta.
Cuando llegué a casa, me di cuenta de que tenía que haber anotado la receta para probarla, porque ya la había buscado en Internet, pero no sé por qué no la había hecho antes. Supongo que tenía que esperar a estas buenas recomendaciones. Y después de hornearlo, ahora puedo recomendároslo con toda confianza, porque está realmente delicioso.
Así que de verdad os recomiendo, os recomiendo y os animo a que hagáis también esta tarta con ruibarbo y almendras. No os arrepentiréis, porque tiene un sabor realmente fantástico y sale muy bien.
Las cantidades de los ingredientes están indicadas para un molde de 24 centímetros de diámetro.