Cepeškrāsnī ceptas olas ar sieru un tītara desu brokastīm
Saturs
Olas, kas ceptas cepeškrāsnī ar sieru un liesu tītara filejas desu, ir sātīgas, bet vienlaikus vieglas brokastis, kas piemērotas gan darbdienu rītiem, gan nesteidzīgām brīvdienām. Cepšana kēksiņu formiņās ļauj vienā reizē pagatavot vairākas porcijas, olas nevajag apgriezt vai uzmanīt uz pannas, un virtuvē nav lieku tauku un šļakatu. Šo ēdienu veidoju kā sabalansētu olbaltumvielu avotu, ko viegli papildināt ar svaigiem dārzeņiem – šeit izvēlos kraukšķīgus gurķus, kas lieliski atsvaidzina krēmīgo olu un siera kombināciju.
Šo recepti esmu vairākkārt gatavojusi savai ģimenei, īpaši tajos rītos, kad nepieciešamas ātras, vienkāršas un tomēr svētku sajūtai līdzīgas brokastis. Bērniem ļoti patīk katra “mazā ola kūciņa”, jo katram šķiet, ka ir savs mazais sacepums. Ar laiku esmu mainījusi siera veidus, pievienojusi dažādas garšvielas un dārzeņus, līdz esmu nonākusi pie šīs versijas, kas ir pārbaudīta praksē un vienmēr izdodas.
Reklāma
Recepte balstīta uz klasisku olu cepšanas tehniku cepeškrāsnī – kontrolēta temperatūra nodrošina, ka olas sacietē vienmērīgi, bet siers uz virsmas izkūst plānā, zeltainā kārtiņā, nevis piedeg. Tītara filejas desa piešķir vieglu kūpinājuma niansi un olbaltumvielas, bet recepti var viegli pielāgot dažādiem uztura paradumiem. Šī ir recepte, ko savulaik iemācījos no mammas, kura līdzīgus olu sacepumus gatavoja svētdienu rītos, un es to esmu vienkāršojusi un pielāgojusi mūsdienu veselīga uztura ieteikumiem.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Tītara filejas desa: var izmantot vistas filejas desu, liesu šķiņķi vai vārītu vistas fileju plānās šķēlēs, ja neatrod tītara desu veikalā.
- Siers: vietā der mozzarella, liesais biezpiena siers vai rīvēts cietais siers, piemēram, “Gouda” vai “Trappista”, atkarībā no vēlamā garšas stipruma.
- Olas: ja nepieciešams samazināt kaloriju daudzumu, daļu veselo olu var aizstāt ar tikai olu baltumiem, saglabājot krēmīgu struktūru.
- Gurķi: var aizvietot ar ķirštomātiem, salātlapām, redīsiem vai papriku, lai brokastu šķīvis būtu krāsaināks un vitamīniem bagātāks.
- Taukvielas formiņu ietaukošanai: sviesta vietā var izmantot nelielu daudzumu olīveļļas, rapšu eļļas vai cepamo aerosolu, lai samazinātu piesātināto tauku daudzumu.
- Garšvielas: klasisko sāls un piparu vietā vai papildus var lietot kaltētus ķiplokus, papriku, čili pārslas, itāļu garšvielu maisījumu vai Provansas garšaugus, lai iegūtu citādu garšas raksturu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Kēksiņu formiņas jāietauko ļoti plānā kārtā, lai olas nepiedegtu, bet vienlaikus nepārsātinātu ēdienu ar taukiem.
- Olas labāk ielauzt vienā mazā trauciņā un tikai tad pārliet formiņā, lai izvairītos no čaumalas gabaliņiem.
- Cepeškrāsni ir jāuzsilda līdz noteiktai temperatūrai pirms formiņu ievietošanas, lai olas ceptos vienmērīgi.
- Ja vēlas šķidru dzeltenumu, cepšanas laikā jāseko līdzi un jāsamazina kopējais cepšanas laiks par dažām minūtēm.
- Lai siers skaisti izkustu un kļūtu zeltains, to pievieno cepšanas beigās vai nosedz formiņas ar foliju un noņem pēdējās minūtēs.
- Sagrieztos gurķus pasniedz tieši pirms ēšanas, lai tie nezaudētu kraukšķīgumu un svaigumu.
- Gatavās cepeškrāsnī ceptās olas ar sieru var ēst gan karstas, gan remdenas, un tās ir piemērotas arī līdzi ņemšanai uz darbu vai skolu.
Šefpavāra padoms
Lai olas cepeškrāsnī būtu īpaši maigas, formiņās ieteicams ieliet pavisam nelielu ūdens pilienu vai ēdamkaroti piena pirms olu pievienošanas. Šis pavisam vienkāršais triks palīdz radīt vieglāku tekstūru, jo cepšanās laikā veidojas maigs tvaiks. Ja brokastis gatavojat vairāk cilvēku kompānijai, formiņas lieciet uz lielas plāts un cepiet vienlaicīgi divos cepeškrāsns līmeņos, mainot tās vietām cepšanas vidū, lai rezultāts būtu vienādi zeltains visiem.
Ingredients
- Vistas vai paipalu olas: 4 gab.
- Tītara filejas desa (plānās šķēlēs): 80 g.
- Rīvēts siers (piemēram, mozzarella vai cietais siers): 60 g.
- Sāls: 0,5 t.k.
- Malti melnie pipari: 0,25 t.k.
- Kaltēti garšaugi (piemēram, oregano vai baziliks): 0,5 t.k.
- Sviests vai eļļa formiņu ietaukošanai: 1 t.k.
- Svaigi gurķi: 150 g.
- Citrona sula gurķu pārslacīšanai (pēc izvēles): 0,5 t.k.
- 1. Cepeškrāsns uzsildīšana: Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180–190 °C augšējai un apakšējai karsēšanai, lai tā būtu karsta brīdī, kad olu formiņas tiek ieliktas iekšā.
- 2. Formiņu sagatavošana: Kēksiņu formiņas viegli ietauko ar sviestu vai eļļu, rūpīgi pārsmērējot gan dibenu, gan malas, lai olas pēc cepšanas viegli atdalītos un saglabātu skaistu formu.
- 3. Tītara desas sagatavošana: Tītara filejas desu sagriež plānās šķēlītēs vai jau gatavās šķēles saplacina un ieklāj katras formiņas apakšā kā nelielu “ligzdiņu”, lai tā veidotu garšīgu pamatni un pasargātu olas no piedegšanas.
- 4. Olu ieliešana formiņās: Katru olu vispirms uzmanīgi iesit mazā bļodiņā, pārbauda, lai nav čaumalas gabaliņu, un pēc tam lēnām pārlej sagatavotajās formiņās virs tītara desas, cenšoties nesabojāt dzeltenumu.
- 5. Garšvielu pievienošana: Olas viegli pārkaisa ar sāli, maltajiem melnajiem pipariem un kaltētajiem garšaugiem, lai garša būtu sabalansēta, bet ne pārlieku sāļa; ja siers ir ļoti sāļš, sāls daudzumu samazina.
- 6. Sākotnējā cepšana bez siera: Formiņas liek uz cepamās plāts un ievieto sakarsētā cepeškrāsnī, cep aptuveni 8–10 minūtes, līdz olu baltumi sāk sacietēt, bet dzeltenums vēl ir viegli krēmīgs. Šis posms ļauj olu struktūrai izveidoties, pirms tiek pievienots siers.
- 7. Siera pievienošana un zapecēšana: Plāti uzmanīgi izņem no cepeškrāsns, katras olas virspusi pārber ar rīvēto sieru un atkal ievieto krāsnī uz 4–6 minūtēm, līdz siers ir izkusis, kļuvis viegli zeltains un olu baltumi pilnībā gatavi. Ja vēlas šķidrāku dzeltenumu, cepšanas laiku samazina par 1–2 minūtēm.
- 8. Gurķu sagatavošana pasniegšanai: Kamēr olas cepas, gurķus nomazgā, vajadzības gadījumā nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Pirms pasniegšanas gurķus viegli pārslaka ar citrona sulu, pēc garšas pievieno šķipsniņu sāls un maltu piparu, lai tie garšotu atsvaidzinoši un papildinātu siltās olas.
- 9. Pasniegšana uz šķīvja: Kad olas ar sieru un tītara desu ir gatavas, formiņas uzmanīgi izņem no cepeškrāsns, ļauj 2–3 minūtes atdzist, tad ar plānu nazi apbrauc gar malām un izņem no formiņām. Olas liek uz šķīvjiem, blakus kārto gurķu gabaliņus un nekavējoties pasniedz, lai var izbaudīt gan siltās, kausētā siera pārklātās olas, gan kraukšķīgos gurķus.
- 10. Uzglabāšana un atkārtota sildīšana: Ja kāda porcija paliek pāri, cepeškrāsnī ceptās olas pilnībā atdzesē, glabā noslēgtā traukā ledusskapī līdz 2 dienām un, pirms ēšanas, lēnām sasilda cepeškrāsnī vai pannā zem vāka, lai saglabātu to tekstūru.
Recipe Directions
