Žāvētu augļu ķīselis ar ābolu sulu un garšvielām
Žāvētu augļu ķīselis ir sena un iecienīta Latvijas virtuvē sastopama recepte, kas īpaši populāra kļūst ziemas sezonā un svētku laikā. Šis deserts apvieno sildošas garšvielas, dabīgu augļu saldumu un krēmīgu tekstūru, radot mājīguma sajūtu katrā karotē. Īpaši iecienīts tas ir Ziemassvētku laikā, kad virtuvē valda kanēļa un krustnagliņu aromāts.
Ķīselis, kas gatavots no žāvētiem augļiem, ir ne vien garšīgs, bet arī veselīgs – bagāts ar šķiedrvielām, vitamīniem un dabīgu cukuru. Tas ir lielisks risinājums tiem, kuri vēlas izvairīties no pārstrādātiem saldumiem, bet tomēr sevi palutināt. Recepte ir vienkārša un pielāgojama – var izmantot dažādus augļus pēc garšas un sezonas pieejamības.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Ābolu sula: Var izmantot bumbieru sulu vai plūmju sulu maigākai garšai.
- Kartupeļu ciete: Aizvietojama ar kukurūzas cieti vai tapiokas cieti, ja nepieciešams bezglutēna variants.
- Žāvētas melnās plūmes: Var aizvietot ar žāvētiem datelēm vai vīģēm maigākam saldumam.
- Žāvētas aprikozes: Piemērotas arī žāvētas mango šķēles vai kaltētas cidonijas.
- Rozīnes: Var aizvietot ar dzērvenēm vai ķiršiem, lai piešķirtu skābenumu.
- Brūnais cukurs: Var izmantot kokosriekstu cukuru vai kļavu sīrupu, lai iegūtu interesantāku garšas niansi.
- Konservēti persiki: Var izmantot svaigus persikus vai konservētus bumbierus.
Receptes padomi
- Žāvētos augļus ieteicams pārliet ar siltu sulu un atstāt uzbriest ilgāk – pat līdz vairākām stundām, lai garša būtu pilnīgāka.
- Garšvielas var variēt – izmēģini arī vaniļas pākstis vai nelielu ingvera šķēlīti.
- Ja vēlies intensīvāku saldumu, pievieno tējkaroti medus pirms pasniegšanas.
- Ķīselis lieliski garšo gan silts, gan atdzesēts – vari to uzglabāt ledusskapī līdz pat 3 dienām.
- Dekorē ar putukrējumu vai pasniedz kopā ar krējuma saldējumu, lai padarītu desertu svinīgāku.
Ingredients
- Ābolu sula: 1 litrs.
- Krustnagliņas: 6–8 gab.
- Kanēļa standziņas: 2 gab.
- Malts muskatrieksts: 1/2 tējkarotes.
- Kartupeļu ciete: 4–5 ēdamkarotes.
- Žāvētas melnās plūmes: 100 grami.
- Žāvētas aprikozes: 100 grami.
- Rozīnes: 100 grami.
- Konservēti persiki: 150 grami.
- Brūnais cukurs: 4 ēdamkarotes.
- 1. Katlā bija ievietoti visi žāvētie augļi – plūmes, aprikozes un rozīnes. Tie tika pārlieti ar ābolu sulu, kam uzreiz pievienoju kanēļa standziņas, krustnagliņas, malto muskatriekstu un brūno cukuru.
- 2. Maisījumu uzsildīju līdz pirmajam burbulim, pēc tam katlam uzliku vāku un ļāvu tam stāvēt aptuveni stundu, lai augļi pilnībā uzbriestu un absorbētu sulas garšu.
- 3. Pēc šī laika pievienoju gabaliņos sagrieztus konservētus persikus un atkal uzvārīju visu kopā, līdz masa kļuva aromātiska un augļi bija mīksti.
- 4. Noķēru un izņēmu ārā visas kanēļa standziņas un krustnagliņas, lai ķīselī nepaliktu asas vai koksnes daļiņas.
- 5. Atsevišķā traukā atšķaidīju kartupeļu cieti ar aukstu ūdeni, pēc tam lēnām un nepārtraukti maisot to iejaucu verdošajā augļu masā.
- 6. Kad masa kļuva biezāka un iegūla viendabīgu konsistenci, katlu noņēmu no uguns. Ļāvu ķīselim pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
- 7. Pasniegšana: Šo ķīseli ieteicams pasniegt ar aukstu pienu vai sakultu putukrējumu – tas piešķir desertam maigumu un padara to vēl baudāmāku. Pasniedz bļodiņās vai glāzēs, dekorē ar piparkūku drumstalām vai maltu kanēli, ja vēlies papildus Ziemassvētku sajūtu. Lai labi garšo! 🫶
Recipe Directions
