Ziemassvētku augļu kēkss ar riekstiem un piparkūku garšvielām
Ziemassvētku augļu kēkss ir viens no tiem tradicionālajiem saldajiem gardumiem, kas smaržo pēc svētkiem un silda sirdi ar katru kumosu. Šī recepte piedāvā bagātīgu un aromātisku kēksu ar žāvētiem augļiem, riekstiem un sildošām piparkūku garšvielām – īstu svētku klasiku. Tā lieliski piemērota Ziemassvētku galdam, dāvanai vai vienkārši, lai iepriecinātu sevi un mīļos aukstā ziemas vakarā.
Atšķirībā no vienkāršajiem kēksiem, šis deserts iegūst dziļumu un struktūru pateicoties iepriekš novārītiem žāvētiem augļiem, kas kļūst maigi un sulīgi. Sviesta, olu un brūnā cukura kombinācija veido bagātīgu mīklu, bet piparkūku garšvielas piešķir tai sildošu aromātu, kas savienojas ar ziemas noskaņu.
Svarīgi, ka šī recepte ir arī ļoti pielāgojama – vari izmantot augļus un riekstus, kas ir pa rokai, un pielāgot garšu savai gaumei. Kēkss saglabājas svaigs vairākas dienas un ar laiku kļūst vēl gardāks, tāpēc to iespējams pagatavot iepriekš un mierīgi gaidīt svētku brīžus.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Žāvētas aprikozes var aizvietot ar kaltētiem mango vai persikiem, ja vēlas eksotiskāku noti.
- Žāvētas dzērvenes var aizstāt ar kaltētām ķiršiem vai brūklenēm.
- Dateles var nomainīt pret žāvētiem plūmēm, ja vēlas maigāku, karameli atgādinošu garšu.
- Rozīnes var aizstāt ar sultanrozīnēm vai žāvētām ogām.
- Žāvētas vīģes var nomainīt pret kaltētiem hurmām vai žāvētām melnajām plūmēm.
- Riekstus vari pielāgot, izmantojot valriekstus, lazdu riekstus vai pistācijas.
- Cidoniju sīrupu var aizstāt ar citrona sulu vai pat ābolu etiķi maigai skābumam.
- Brūno cukuru var aizvietot ar kokosriekstu cukuru vai cukurniedru cukuru.
- Piparkūku garšvielas vari sajaukt pats, izmantojot kanēli, krustnagliņas, ingveru un muskatriekstu.
Receptes padomi
- Lai augļi būtu sulīgāki un aromātiskāki, tos var mērcēt siltā apelsīnu sulā vairākas stundas pirms vārīšanas.
- Kēksu vēl labākai tekstūrai un garšai var nobriedināt – pēc cepšanas to ietin pergamenta papīrā un ļauj nostāvēties dienu.
- Nepārcep kēksu – tas būs sauss. Vienmēr pārbaudi ar koka irbulīti tikai pēc 1,5 stundām.
- Glazūrai vari pievienot nedaudz citrona sulas, lai līdzsvarotu kēksa saldumu.
- Kēksu var cept arī nelielās formiņās vai keksiņu veidā, lai katram būtu sava porcija.
Ingredients
- Žāvētas aprikozes: 100 g.
- Žāvētas dzērvenes: 100 g.
- Žāvētas dateles: 100 g.
- Rozīnes: 100 g.
- Žāvētas vīģes: 100 g.
- Dažādi rieksti (mandeles, Indijas rieksti u.c.): 100 g.
- Āboli: 2 gab.
- Apelsīna sula: no 1 apelsīna.
- Cidoniju sīrups (vai citrona sula): 60 ml.
- Mīksts sviests: 250 g.
- Brūnais cukurs: 180 g.
- Olas: 5 gab.
- Miltis: 350 g.
- Cepamais pulveris: 2 tējk.
- Piparkūku garšvielas: 2 tējk.
- Pūdercukura glazūra.
- Žāvēti augļi un rieksti.
Dekorēšanai:
- 1. Sākumā aprikozes, dateles un vīģes tika sagrieztas nelielos gabaliņos, lai labāk sajauktos mīklā.
- 2. Āboli tika nomizoti un arī sagriezti kubiciņos, lai pievienotu kēksam svaigu augļu tekstūru.
- 3. Visas žāvētās sastāvdaļas tika saliktas katlā kopā ar āboliem, rozīnēm un dzērvenēm. Tām tika pievienota apelsīna sula un cidoniju sīrups. Maisījums tika uzvārīts līdz burbuļošanai, tad karstums samazināts un augļi vēl nedaudz pasildīti. Pēc tam tika noņemti no uguns un pilnībā atdzesēti.
- 4. Atsevišķā bļodā sviests tika saputots kopā ar brūno cukuru, līdz masa kļuva gaiša un gaisīga.
- 5. Putošanas laikā tika pievienotas olas – pa vienai, rūpīgi iemaisot katru.
- 6. Kad masa bija vienmērīga, tika pievienoti milti, cepamais pulveris un piparkūku garšvielas, lai mīkla iegūtu pareizo konsistenci un ziemīgu aromātu.
- 7. Pēc tam mīklā tika iecilāti sasmalcināti rieksti un pilnībā atdzesētais augļu maisījums.
- 8. Cepamformā (apmēram 23 cm diametrā) tika ieklāts cepamais papīrs, un mīkla vienmērīgi ielieta tajā.
- 9. Kēkss tika cepts iepriekš sakarsētā krāsnī 150 °C temperatūrā apmēram 2 stundas. Gatavību pārbaudīja ar koka irbulīti – ja tas iznāca sauss, kēkss bija gatavs.
- 10. Kad kēkss izcepās, tas tika izņemts no krāsns un atdzesēts uz restītēm, lai saglabātu formu un tekstūru.
- 11. Pilnībā atdzisušo kēksu dekorēja ar pūdercukura glazūru, papildinot ar žāvētiem augļiem un riekstiem svētku noskaņai.
- 12. Lai svētki ir saldi un silti! 🎄
Recipe Directions
