Колд брю - кофе холодного заваривания

Колд брю — один из первых и старейших способов приготовления кофе, который, к сожалению, известен далеко не всем. Кофе холодного заваривания отличается не только более мягким вкусом, но и в то же время гораздо дружелюбнее к желудку человека. А приготовить его на своей кухне совсем несложно!

Метод холодного заваривания кофе был открыт в Японии, которая издавна славится своими церемониями распития кофе и чая. Это в Японии испокон веков кофе варили только таким способом, поэтому не было и мысли залить измельченные зерна горячей водой!

Интересно то, что кофе, залитый холодной водой и выдержанный в течение 12-24 часов, в процессе дает совершенно другие химические свойства зерен и при этом раскрываются гораздо более тонкие послевкусия. Кофе холодного заваривания (колд брю) имеет более мягкий вкус, в нем гораздо меньше кислоты и больше кофеина. Несмотря на то, что pH кофе, заваренного как на холодной, так и на горячей воде, практически одинаков, холодный напиток дружелюбен к людям с проблемами желудка из-за уже упомянутой более низкой кислотности.

Также следует отметить, что холодный кофе изготавливается в виде концентрата, который может стоять в холодильнике около 2 недель, не теряя вкуса и запаха.

При приготовлении холодного латте рекомендуется наливать одну четверть чашки кофе и три четверти молока. Ну а при дегустации черного кофе разбавьте его водой по своему вкусу в пропорции 1:1 или 1:2.

Честно говоря, с концентратом холодного кофе можно делать многое, экспериментировать со вкусами, сиропами, пить его как холодным, так и теплым. Самое приятное то, что как только он будет готов, вы сможете наслаждаться кофе некоторое время быстро, не нагревая чайник, не дожидаясь и совершенно не беспокоя свой желудок.

При первоначальном приготовлении колд брю рекомендуется измельчить кофейные зерна, чтобы они были крупными. Но несколько раз делала колд брю из молотого кофе и все получалось изумительно! Также не огорчайтесь, если у вас нет кофеварки кемекс, гарри или френч-пресс — заваренный кофе можно свободно переливать через металлическое сито или сырный мешочек.

Преимущества Колд Брю:
 
- Полностью приготовленный холодный кофе может храниться в холодильнике до 2 недель, не теряя вкуса и аромата. Между тем, горячий кофе, налитый на лед, вкуснее всего только в день его приготовления.
- Гораздо более мягкий, сладкий и менее кислый вкус.
- Меньше кислотности - больше самочувствия. Чем горячее вода, в которой заваривается кофе, тем выше кислотность. Поскольку холодный кофе никогда не нагревается, люди с проблемами кислотности желудка могут наслаждаться им, не испытывая никакого дискомфорта.
- Из-за высокого соотношения кофе и воды холодный кофе крепче и довольно часто используется в виде концентрата. Но, несмотря ни на что, в напитке нет ни горечи, ни кислинки, как в обычном кофе, заваренном горячей водой.
- Всегда под рукой. Несмотря на длительное время созревания кофе, сделав большее количество, можно быстро освежиться вкусным напитком в жаркие дни всего за несколько минут.
- Если вы хотите горячий кофе, вы можете свободно подогреть холодный кофе.
- Метод холодного заваривания также идеально подходит для приготовления кофе без кофеина.
 
Недостатки Колд Брю:

- Длительное время подготовки. Кофе впервые полностью готовится всего за один день. Если вы не будете ждать, по крайней мере, 12 часов, пока кофе полностью созреет, вы можете получить кофейную воду с жидким вкусом. Так что ожидание действительно того стоит и просто необходимо.

Ну а тем, кто хочет экспериментировать, советую не бояться это делать! Вкус холодного кофе может зазвучать совершенно по-новому, если добавить специи, сиропы или просто горячее взбитое молоко. Итак, приступим к приготовлению прямо сейчас!