Туррон (Torrone) или итальянская нуга

Туррон (Torrone) или итальянская нуга
Это замечательный десерт из Италии, который в одном месте называется туррон, в другом - нуга, но, как вы его называете, вы его не испортите. В других местах это называется просто торроне нуга. Вкус действительно отличный. Моя версия сделана из фисташек, миндаля и фундука.

Ингредиенты

    • миндаль: 100 грамм (очищенный)
    • цельный фундук: 200 грамм
    • несоленые очищенные фисташки: 100 грамм
    • яичные белки: 2 (большие)
    • акациевый мед: 250 грамм
    • стручки ванили: 1
    • сахар: 200 грамм
    • сахарный сироп: 3 столовые ложки
    • вафельные листы или рисовая бумага

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала поместите бумагу для выпечки на противень и запекайте миндаль и фундук в духовке, разогретой до 200 градусов, около 6 минут или пока они не приобретут красивый золотистый цвет.
  2. 2. Выложите фундук на чистое кухонное полотенце и потрите, чтобы снять кожицу.
  3. реклама
  4. 3. Затем влейте мед в кастрюлю и доведите до кипения, немного варите на медленном огне, чтобы образовалась пена.
  5. 4. В большой миске хорошо взбейте яичные белки и добавьте немного меда. Взбивать еще около 6 минут.
  6. 5. Затем добавьте семена стручка ванили.
  7. 6. Влейте в кастрюлю сахар, сахарный сироп и две столовые ложки воды и растворите, помешивая и нагревая на среднем огне. Сахар нельзя подрумянить, поэтому очень важно не перегревать его.
  8. 7. Затем снимите с огня, подождите несколько секунд, чтобы он перестал пузыриться, и влейте этот сироп в яично-медовую массу, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, пока масса не станет жесткой и бархатистой.
  9. 8. Застелите большой противень вафельными листами или листами рисовой бумаги и кладем на них все орехи. Банка должна быть такого размера, чтобы нуга, которую мы производим, была высотой примерно 3 сантиметра.
  10. 9. Влить подготовленную массу, равномерно распределить и снова положить сверху вафли или пищевую рисовую бумагу.
  11. 10. Слегка нажмите, чтобы разгладить поверхность.
  12. 11. Дать остыть в комнатной температуры.
  13. 12. Остывшую нугу нарезать соломкой и завернуть в пищевую пленку. Можно дать ему постоять даже несколько дней, это только улучшит вкус.
  14. рецепт туррон нуга
  15. 13. Мою собственную нугу пришлось положить в морозильную камеру, потому что ее было трудно резать. Постоял в морозилке на ночь - очень хорошо срезался. Вкус действительно потрясающий. Наконец-то я получила тот белый цвет, который хотела. Вы можете заменить акациевый мед другим светлым медом, если у вас его нет. Это может занять чуть больше 6 минут. В следующий раз, когда я приготовлю его, я бы попытался добавить кукурузный крахмал или сироп глюкозы, если бы я могла найти место, где его можно было бы достать, но вкус от этого не пострадает. Приятного апетита!
  16. 14. Рекомендация: Другие рецепты десертов можно найти здесь: Десерты.
Туррон (Torrone) или итальянская нуга