Те, кто ездил во Вьетнам, точно помнят суп, подаваемый... на завтрак:) Да, на улицах Ханоя, как только рассвело, выстраиваются ряды миниатюрных «кухонь», горячие угли и горшки полны ароматных на них кипит бульон. Фо бо (Pho soup) — это повседневная вьетнамская уличная еда, доступная в течение дня, но наиболее популярная среди местных жителей по утрам. Бульон, приправленный анисом и корицей, согревает все тело, а ингредиенты супа практически везде одинаковы: рисовая лапша, горы вьетнамских трав (лимонный базилик, мята, кориандр...), тонко нарезанные кусочки вареного мяса, ростки сои и необходимая, совершенно необходимая, особая кисло-сладкая сметана, острый рыбный соус для заправки супа.
Фо бо в настоящее время является одним из самых модных ресторанных блюд! Как и рамен, тарелка вьетнамского фо — это и суп, и основное блюдо. Так что для меня это идеальное готовое блюдо для обеда.
Может быть, вы просто думаете, что этот суп — непреодолимая задача на домашней кухне! Абсолютно нет, потому что, прихлебнув тарелку такой ароматной, легкой пищи, чувствуешь себя согретым, сытым и счастливым. Даже отсутствие солнца не так страшно, учитывая, что дефицит света в ноябре – это только начало перед долгой осенью и зимой….
О супе фо бо много говорить нечего – его нужно просто приготовить. В начале вам придется сварить говяжий или куриный бульон (настоящее фо бо ассоциируется у меня с говяжьим бульоном...). И что варка бульона будет самой «тяжелой» и самой долгой работой, ведь все остальное будет готово в один миг. Кстати, обязательно приготовьте бульона намного больше, чем вы съедите за один присест... Потому что, когда вы вернетесь завтра уставшим и голодным, вы увидите, как ваш желудок наполнится радостью, когда это ароматное блюдо на столе.