Борщ - украинский борщ

Борщ - украинский борщ
За этот рецепт фирменного украинского борща и всю суть борща я хочу поблагодарить своего друга, который живет на западе Украины. Я никогда не знала, но оказывается, что Западная Украина, хотя и не отмечена другим цветом на политической карте, похожа на отдельное государство, потому что их диалект, культура, климат, кухня и все традиции отличаются от остальной Украины.

Приготовление борща тоже очень разное. В Западной Украине для приготовления борща всегда используют свиные ребрышки, а в остальной Украине - только жареные шкварки с луком.

Мне очень сложно судить, насколько эта информация верна, потому что сама я никогда не была в Западной Украине. Но рецепт борща отличный. Я варю борщ по обоим вариантам этого рецепта уже лет 10, и радую всех членов своей семьи.

Вам понадобится большая кастрюля емкостью около 4-5 литров.

Ингредиенты

    • свиные ребрышки с как можно большим количеством мяса: 500 грамм (или 200-300 грамм свиного сала или бекона)
    • лавровый лист: 2 шт. 
    • соль: 1 ст.л.
    • черный перец: 5 горошин
    • подсолнечное масло: 2 столовые ложки (только если вы используете ребрышки)
    • репчатый лук: 1 (большой)
    • свежемолотый черный перец: щепотка
    • картофель: 2 шт.
    • морковь: 1 шт.
    • свежая капуста: 200 грамм (около четверти кочана)
    • свекла: 1 шт (~ 150 грамм)
    • помидоры: 3 шт. (или 2 столовые ложки томатной пасты)
    • чеснок: 2 зубчика
    • 5% яблочный уксус: 1 столовая ложка (или 0,5 столовой ложки 9% уксуса)
    • сметана, укроп или петрушка (для заправки)


    Рецепт приготовления

  1. 1. Для начала подготовим все необходимые нам ингредиенты.
  2. борщ - ингредиенты украинского борща
  3. 2. Вымойте мясо и готовьте, добавив воды на две трети объема кастрюли, соли, перца и лаврового листа. Мясо должно вариться около 60-90 минут. Используя дуршлаг, всегда снимайте пену, которая образуется на поверхности.
  4. реклама
  5. 3. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с подсолнечным маслом, посолить и обжарить.
  6. жареный лук на сковороде
  7. 4. Вареные ребрышки на тарелке. Бросьте в кастрюлю обжаренный лук.
  8. 5. Если вы готовите борщ со шкварками, начало будет другим: бекон или сало мелко нарезать, обжарить на сковороде до золотистого цвета и выделения жира, добавить мелко нарезанный лук, соль, молотый перец и жарить еще около трех минут. Если не любите жирный борщ, вылейте жир, оставив в кастрюле только шкварки и лук. В кастрюлю налить воды, примерно на 2/3 емкости кастрюли, добавить лавровый лист. Варить около 15 минут.
  9. 6. Варите небритую свеклу в небольшой кастрюле с водой примерно 10-15 минут. Свекла должна оставаться твердой.
  10. 7. Затем картофель и морковь нарезать кубиками размером около сантиметра, капусту нарезать тонкой соломкой, все бросить в кипящий бульон. Свеклу охладить под струей холодной воды, побрить, натереть свеклу или мелко нарезать, переложить в кастрюлю для борща. Картофель необходимо варить не менее 10 минут перед добавлением кислых ингредиентов.
  11. 8. Затем добавить в борщ мелко нарезанный чеснок, помидоры или томатную пасту. Варить минут 5-10 и пробовать: если борщу не хватает кислоты - добавить уксус и варить еще 3-5 минут.
  12. 9. Отделить мясо от костей, нарезать кусочками, снова положить в борщ и варить еще 10 минут.
  13. 10. Снимите борщ с огня и дайте ему медленно остыть в закрытой кастрюле минимум на 2 часа.
  14. 11. Подавать украинский борщ заправленный сметаной, посыпанный мелко нарезанным укропом или петрушкой, с ломтиком черного хлеба или рассыпчатой ​​пшеничной булочкой. Побаловать себя!
  15. 12. Совет: Храните несъеденный охлажденный борщ в холодильнике, и на второй день борщ станет еще вкуснее.
  16. 13. Совет: Часто украинский борщ загущают из обжаренной на масле муки. Сама я очень люблю прозрачный борщ и густоты мне хватает из овощей, поэтому в рецепте я этого не упомянула.
Быстро приготовленный веганский крем суп из цветной капусты и яблок

На этот раз мы с семьей решили приготовить немного другой суп, в котором переплетаются вкусы цветной капусты и яблока. Цвет супа очень элегантный, а вкус немного необычный, но в то же время хорошо известный. Овощи, запеченные в духовке, становятся особенно приятными на вкус. Нашей семье очень понрав...

(1)
Замечательный суп с утиным бульоном, рисом и помидорами черри

Больше всего времени в готовке этого супа занимает варка бульона, но это можно сделать и с вечера, а суп готовить уже на следующий день, что довольно удобно. Суп получается согревающим и с небольшой ноткой остроты – это для тех, которые так любят (конечно, можете готовить и без нотки остроты).

(3)
Тыквенный суп - суп пюре из тыквы которого вы не забудьте

Я перешла на тыквенный суп, когда моя соседка начала выращивать тыквы в саду. Признаюсь: я давно не была большим поклонником тыквы, и я избегал рецептов суп пюре из тыквы. Почему-то этот суп - исключение. Я не только любил этот суп пюре, я не могу без нее жить, я не часто нахожу себе покой в ​​зимни...

(1)
Томатный суп с фасолью

Этот томатный суп с фасолью готовится довольно легко и быстро. Получается ароматно и действительно очень вкусно. Подходит как для обеда, так и для вкусного ужина.Если помидоры более кислые, вкус можно сбалансировать более сладким луком или щепоткой сахара.Если вы решили использовать свежие помидоры,...

(3)
Очень вкусный куриный суп с овощами и картофелем

Такой куриный суп стал моим настоящим открытием за последнее время. Вся моя семья снова полюбила супы. Оно действительно очень вкусное и могло бы составить конкуренцию блюдам роскошных ресторанов. Приготовление таких супов с овощами и картошкой займет довольно много времени, но поверьте – оно того с...

(6)
Суп из консервированных помидоров и индейки с фасолью и сыром

Этот суп сытный и очень вкусный. К тому же готовится быстро. Консервированные помидоры, индейка и фасоль очень хорошо сочетаются друг с другом. Мы также приправляем все сыром пармезан и получаем отличное дегустационное блюдо на обед или ужин. Однозначно рекомендую попробовать этот отличный рецепт.

(1)
Борщ с ребрышками - их захочется снова и снова

Это, наверное, хорошо известный всем рецепт. Но я решил поделиться рецептом только потому, что помню себя, когда впервые захотел приготовить борщ (свекольный суп). Я искала множество рецептов, из каких волшебных ингредиентов он состоит и каков процесс его приготовления. Это очень просто и уже многим...

(2)
Острый суп из баранины с жемчужной крупой

На моей тарелке такой суп из баранины - настоящее совершенство. Более вкусного супа, наверное, не ела. Я думаю, что самый большой секрет этого супа - это качество ягненка (так что не жалейте денег на него) и тот факт, что я сначала сварила бульон с бараниной в скороварке. Мясо падала прямо от кости...

(1)
Суп с макаронами, фрикадельками, картофелем и морковью

Очень простой, быстрый и вкусный суп из макарон с фаршем из фрикаделек, моркови и картофеля. Для этого нужно всего 6 ингредиентов, поэтому ваш кошелек не пострадает от приготовления такой еды. А иногда хочется сэкономить на кухне и при этом вкусно поесть.На этот раз я приготовила его из небольшого к...

(1)
Суп из тыквы, сладкого картофеля и битого гороха

Когда за окном тихо, дома лучше всего наслаждаться не только теплом и уютом, но и насыщенными и согревающими блюдами. В этот период настоящим спасением становятся всевозможные супы. Я сама стараюсь приготовить вкусный суп, чтобы хватило даже на несколько дней, чтобы, придя домой, можно было его согр...

(1)
Веганский суп-пюре с брокколи и бельгийскими голубями

Моя семья любит самые разные супы из брокколи. Такие, которые становятся тяжелыми, толстыми, вы просто хотите съесть весь горшок сразу. Хоть я и не делаю их каждый день, но когда делаю, уже ем их без остановки, и без всяких угрызений совести (наверное, вырастить из таких супов будет очень сложно, во...

(1)
Суп пюре с кроликом или курицей, пастой и овощами

Мне очень нравятся густые супы или можно называть суп-пюре, а этот самый вкусный из когда-либо приготовленных, а может, и самый вкусный. На этот раз я решила сделать это с кроликом, и я действительно не ошибся, рекомендую вам тоже попробовать.

(1)
Щи из квашеной капусты по рецепту моей бабушки

Самые лучшие щи варила моя бабушка. Она всегда подавала их с варёным картофелем в мундире. Я готовлю этот суп точно так же и даже не пытаюсь изменить рецепт 😊

(3)
Самый простой борщ со свежей капустой и паприкой

Борщ — один из тех супов, которые я помню с детства. Конечно, это первый суп, который я научилась делать сама, потому что он действительно простой. Я думаю, что процесс действительно прост: все легко обжарить, и просто кипятить с водой. Так что этот простой в приготовлении суп может приготовить кажд...

(2)
Sopa Tarasca — мексиканский фасолевый суп.

Консервированный перец чили чипотле придает чудесную остроту этому супу-пюре из фасоли, но если вы не очень любите острое, вы можете вообще не добавлять перец. Или, если вы не можете найти такие перцы, чтобы купить, то смело используйте другие острые перцы, которые вам нравятся. Sopa Tarasaca — мекс...

(2)
Вегетарианский тыквенный суп пюре со сливками

Мне нравится конец лета, потому что тогда в саду растет много тыкв. Поэтому самый главный вопрос - можно сделать из тыквы. Блюда из тыквы - одни из моих любимых. Этот вегетарианский тыквенный суп-пюре со сливками просто восхитителен, он быстро и практически готовится из одного из основных ингредиент...

(1)