Суп том ям с курицей и креветками

Суп том ям с курицей и креветками
Суп Том Ям, вероятно, является самым популярным (по крайней мере, одним из самых популярных) тайским блюдом, которое довольно быстро появляется в европейской кухне и в желудках. Я сама впервые попробовала такой суп несколько лет назад, путешествуя по азиатским странам, и до сих пор не могла поверить, что суп может быть таким супер вкусным!

Суп Том Йом сочетает в себе несколько разных вкусов (острота, кислинка, сладость), сочетание всех которых, скорее всего, является визитной карточкой тайской кухни. Тем не менее, этот суп готовится примерно за 20 минут и не требует особых кулинарных навыков.

Если говорить об ингредиентах супа, то они будут основаны на кокосовом молоке и пасте тайского карри, которые в наши дни легко найти в наших супермаркетах.

Сразу предупреждаю, что такой рецепт не очень аутентичный, ведь в настоящем супе том ям используется только бульон из морепродуктов (креветок) и иногда кусочек сгущенного (без сахара) молока, а кокосовому молоку нет места вообще. Но, я так считаю, что такой вариант с кокосовым молоком мне даже вкуснее. Когда в будущем обязательно сделаю настоящий традиционный рецепт.

Ингредиенты

    • куриная грудка: 300 грамм
    • замороженные креветки: ~ 6-12 (подходят как вареные, так и сырые)
    • лук: 2
    • чеснок: 2 зубчика
    • коричневые шампиньоны: 250 грамм
    • кокосовое масло: 1 ст.
    • красная паста тайского карри: 2 ст.л.
    • рыбный или соевый соус: 2 ст.л.
    • кокосовое молоко: 400 миллилитров
    • куриный бульон: 400 миллилитров
    • сахар: 1 чайная ложка
    • сок лайма: от 1 шт.
    • свежий кориандр: немного (для сервировки)
    • перец чили: 1 маленький (для сервировки)
    • листья лука: дорожные (для сервировки)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала нагрейте кокосовое масло в кастрюле и обжарьте на нем измельченный чеснок, лук и пасту карри (около 2 минут).
  2. 2. Затем добавьте курицу, нарезанную кусочками размером с один укус, и готовьте еще 3 минуты или около того.
  3. реклама
  4. 3. Затем влейте кокосовое молоко, бульон, сахар, рыбный или соевый соус и добавьте измельченные шампиньоны.
  5. 4. Варить все на среднем огне около 10 минут, но не кипятить.
  6. 5. Затем добавить замороженные креветки (размораживать их не обязательно) и варить еще 4 минуты.
  7. 6. Дать супу немного покипеть, а затем добавить сок лайма (очень важно никогда не добавлять сок лайма в кипящий суп или рагу так как блюдо станет немного горьким).
  8. 7. Вот и готов наш суп Том Ям. Осталось только разлить по тарелкам и подать с измельченным перцем чили, свежей кориандром и луковыми листьями. Приятного аппетита! ;)
  9. 8. Рекомендация. Другие рецепты куриного супа можно найти здесь: Супы.