Kuchen für unterwegs - Veganer Kuchen im Glas

Kuchen für unterwegs - Veganer Kuchen im Glas
Die letzten Wochen waren sehr arbeitsreich und wir haben viel Zeit in der Bibliothek verbracht. Beim Arbeiten bekommen wir beide nachmittags öfte "Süßhunger" und müssen unsere Batterien wieder auffüllen. In der Cafeteria der Uni gibt es natürlich keinen veganen Kuchen und auch sonst keine Möglichkeit vegane Süßigkeiten zu erwerben. Vegane Schokoriegel sind teuer und mit viel Plastik umhüllt. Das vegan Kaffee ist zwar günstigerweise gleich neben der Uni, aber jeden Tag Kaffeepreise zu zahlen hält selbst das beste BAföG nicht aus. Da ist mir gestern eingefallen, dass ich früher mal Kuchen im Glas zum Verschenken gemacht habe (viele von euch kennen sie sicherlich auch). 1 Stunde später standen 12 kleine Gläschen mit Lieblingsrührkuchen in unserer Küche, die nächste Woche mit in die Bibliothek transportiert werden können, um jeden Nachmittag leckeren Kuchen mampfen zu können. Welche Snacks habt ihr denn so für unterwegs?

Solltet ihr noch keine haben, vielleicht ist es ja auch eine Idee für euch. Mein Rezept findet ihr unten.

Zutaten

    • 250g Zucker
    • 500 g Mehl
    • 5 EL, gest. Kakaopulver
    • 1Vanilleschote (oder Äquivalent Vanillezucker oder -sirup)
    • 6 TL Backpulver
    • 150 ml Sonnenblumenöl
    • 200 ml Sojadrink oder Reisdrink
    • 300 ml Wasser
    • evtl. Fett für die Gläser
    • 12 kleine Weckgläser
    • 250g Apfelstückchen  oder andere Früchte (kann auch schon eingekochtes Kompott sein)

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Zuerst Zucker, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Anschließend mit dem Öl und der Pflanzenmilch, sowi 250-300ml Wasser mixen, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat. Den Teig in zwei Hälften teilen.
  2. 2. Unter eine Hälfte die Vanilleschote mischen unter die anderen Hälfte den Kakao. Den Teig (hell/dunkel abwechselnd) in kleine Gläschen füllen und ab und zu Apfelstücken mit hineinplumpsen lassen.
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  4. 3. Wenn die Kuchen gestürzt werden sollen, die Formen vorher einfetten. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Min. backen, bzw. bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit den Deckeln verschließen.
  5. 4. Na dann, frohes Schaffen!
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