Okroshka - borsch frío ruso blanco con rábano y mostaza
La okroshka es una sopa blanca fría a base de kéfir, muy común en Rusia, Bielorrusia, Ucrania y otros países eslavos, que se parece en cierto modo a nuestro borscht frío. La suelen preparar las amas de casa en la estación cálida -primavera y verano-. La sopa fría con verduras frescas y pan gira o kéfir es un refresco fantástico en un caluroso día de verano, pero al mismo tiempo también llena bastante, ya que se elabora con carne, normalmente jamón, carne hervida o salchichas. Esta sopa no requiere ningún producto exótico, sino que es adecuada para lo que se suele guardar en la nevera...
Ingredients
- jamón: 200 gramos (carne a la plancha o salchichas también sirven)
- rábanos: 300 gramos
- pepinos largos: 1
- hojas de cebolla, eneldo y perejil: 1 manojo
- patatas: 3
- huevos: 4
- kéfir: 1 litro (se puede utilizar gira)
- agua hervida: 250 mililitros
- nata agria: 100 gramos
- mostaza: 2 cucharadas
- sal
- pimienta negra en grano
- 1. Primero, cuece los huevos.
- 2. Pelar y cortar en dados los huevos cocidos.
- 3. Hervir también las patatas con piel.
- 4. Cuando las patatas se hayan enfriado, pélalas y córtalas también en dados.
- 5. Picar el jamón y las verduras (rábanos, pepinos, hojas de cebolla, eneldo y perejil).
- 6. Mezclar todo (excepto el kéfir y el agua) con la nata agria, la sal, la pimienta y la mostaza. Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora.
- 7. Antes de comer, pon un poco de las verduras y la crema agria en los platos y cubre con una mezcla de kéfir y agua.
- 8. Decorar con eneldo o perejil. Sirva y disfrute.
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