Okroshka - borsch frío ruso blanco con rábano y mostaza

Name: Okroshka - borsch frío ruso blanco con rábano y mostaza
Prep time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: jamón: 200 gramos (carne a la plancha o salchichas también sirven); rábanos: 300 gramos; pepinos largos: 1; hojas de cebolla, eneldo y perejil: 1 manojo; patatas: 3; huevos: 4; kéfir: 1 litro (se puede utilizar gira); agua hervida: 250 mililitros; nata agria: 100 gramos; mostaza: 2 cucharadas; sal; pimienta negra en grano

2023-05-08 Recipe Author Worldrecipes.eu

Preparation

25 min

Servings

4

La okroshka es una sopa blanca fría a base de kéfir, muy común en Rusia, Bielorrusia, Ucrania y otros países eslavos, que se parece en cierto modo a nuestro borscht frío. La suelen preparar las amas de casa en la estación cálida -primavera y verano-. La sopa fría con verduras frescas y pan gira o kéfir es un refresco fantástico en un caluroso día de verano, pero al mismo tiempo también llena bastante, ya que se elabora con carne, normalmente jamón, carne hervida o salchichas. Esta sopa no requiere ningún producto exótico, sino que es adecuada para lo que se suele guardar en la nevera...

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Ingredients

jamón: 200 gramos (carne a la plancha o salchichas también sirven)
rábanos: 300 gramos
pepinos largos: 1
hojas de cebolla, eneldo y perejil: 1 manojo
patatas: 3
huevos: 4
kéfir: 1 litro (se puede utilizar gira)
agua hervida: 250 mililitros
nata agria: 100 gramos
mostaza: 2 cucharadas
sal
pimienta negra en grano

Recipe Directions

1. Primero, cuece los huevos.
2. Pelar y cortar en dados los huevos cocidos.

3. Hervir también las patatas con piel.
4. Cuando las patatas se hayan enfriado, pélalas y córtalas también en dados.
5. Picar el jamón y las verduras (rábanos, pepinos, hojas de cebolla, eneldo y perejil).
6. Mezclar todo (excepto el kéfir y el agua) con la nata agria, la sal, la pimienta y la mostaza. Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora.
7. Antes de comer, pon un poco de las verduras y la crema agria en los platos y cubre con una mezcla de kéfir y agua.
8. Decorar con eneldo o perejil. Sirva y disfrute.

Sopa vietnamita PHO

Caldo de sopa PHO 5 cm de raíz de jengibre fresco 3 chalotas sin pelar 2,5 l de agua hirviendo 1/2 kg de carne de vacuno con hueso, o caldo sólo con hueso 2 anises estrellados 1 rama de canela 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de salAditivos para sopa PHO Solomillo de ternera cortado en tiras muy finas Cebolla roja fresca cortada en tiras finas Brotes de soja o bak choy (se pueden cocer brevemente al vapor al principio) Hojas de cebolla Verduras (cilantro, perejil, albahaca, menta) Cacahuetes tostados Salsa de pescado*Salsa de pescado para sopa PHO 1/4 taza de azúcar moreno (50 g) 1/2 cucharadita de sal gruesa 1/2 vaso de agua (125 ml) 3 cucharadas de zumo de lima (o limón) 1 cucharada de vinagre de arroz 3 cucharadas de salsa de pescado 1-2 guindillas, en rodajas finas o picadas