Tartar de salmón con aguacate y mango
Esta vez, te sugerimos que no tengas miedo y pruebes el salmón crudo. Lo más importante es que el pescado sea realmente fresco y de calidad, y que luego sea sencillo y fantásticamente sabroso. Este tartar de salmón con aguacate y mango es como un matrimonio feliz entre la cocina francesa y la japonesa. Los ingredientes combinan a la perfección y, por supuesto, a veces el rábano picante con wasabi provoca un poco de "ira" con su picante, pero la suavidad del aguacate calma rápidamente las cosas. Como ve, debe probarlo usted mismo. Este es uno de esos platos de salmón que, la primera vez que lo pruebas, dices "super" en voz alta y quieres chuparte los dedos.
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Ingredients
- el filete de salmón más fresco: ~300 gramos
- Aguacates maduros: 1
- Mangos maduros: 1
- cilantro fresco: un poco
- aceite de sésamo tostado: 1 cucharada
- zumo de lima: de 1 pieza
- rábano picante wasabi: 1 cucharadita
- salsa de soja: 1 cucharada
- sal
- pimienta
- semillas de sésamo
- 1. Coloque los filetes de salmón en el congelador durante unos 10-15 minutos para que se endurezcan un poco antes de cocinarlos. Esto ayudará a que el salmón se corte con más facilidad y se obtengan trozos bonitos y sin roturas.
- 2. Mientras el pescado reposa en el congelador, prepare la salsa. Ponga en un bol el rábano picante wasabi, la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de sésamo tostado, la sal y la pimienta. Mézclelo todo muy bien.
- 3. A continuación, picar finamente el aguacate y el mango y reservar.
- 4. Saque los filetes de salmón del congelador, córteles la piel y córtelos en dados de medio centímetro o 1 centímetro. Poner el pescado cortado en dados en el bol con la salsa, añadir el cilantro picado y las semillas de sésamo y remover.
- 5. A continuación, coge un aro de repostería, un molde, y si no te tiemblan las manos, forma una bonita pila de capas. Como la receta es para dos personas, harás dos porciones. En la parte inferior, coloca los aguacates cortados en dados, luego los mangos y, por último, los dados de salmón. Si queda mucha salsa en el plato, no pasa nada. No viertas la salsa sobrante sobre el tartar, ya que habrá suficiente en el propio pescado y no hará un gran charco en el plato (hablo por experiencia).
- 6. Espolvorea por encima más semillas de sésamo y cilantro picado y sírvelo con pan o chips de gambas. Si desea una comida aún más sustanciosa, también puede servirla con arroz hervido. ¡Que aproveche!
Recipe Directions
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