Saldā čilli mērce mājas apstākļos
Saldā čilli mērce ir viens no visdaudzpusīgākajiem papildinājumiem, ko var izmantot pie dažādiem ēdieniem – sākot no grilētiem dārzeņiem un tofu līdz vistas spārniņiem vai pat kā dipu čipsiem. Šī recepte ir ne tikai aromātiska un sabalansēta starp saldumu, asumu un skābumu, bet arī ļoti vienkārši pagatavojama mājas apstākļos. Tā sevī apvieno saldos tomātus, kraukšķīgo papriku, pikantos čilli piparus un aromātiskos ķiplokus. Salīdzinot ar veikalā pieejamajām versijām, šī mērce ne tikai saglabā dabiskumu un kvalitāti, bet arī ļauj Tev kontrolēt tās asumu un sastāvu.
Ne velti daudzi, kas to ir nogaršojuši, atzīst, ka šī mērce ir vēl labāka par Santa Maria Sweet Chilli Sauce. Tā ir ideāli piemērota gan ikdienai, gan svētku galdam, turklāt lieliski sader ar gan austrumu virtuvi, gan klasisku latviešu virtuves interpretāciju.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Saldā paprika: Var aizvietot ar dzelteno vai oranžo papriku, lai piešķirtu interesantu krāsu toņu niansi un saldenāku garšu.
- Tomāti: Lieliski der arī plūmju tomāti vai ķiršu tomāti, īpaši, ja vēlas intensīvāku garšu.
- Ķiploki: Ja vēlas maigāku garšu, ķiploku daudzumu var samazināt vai izmantot ceptus ķiplokus.
- Čilli pipari: Ja vēlamais asuma līmenis ir zemāks, var izmantot jalapeño piparus vai izņemt sēklas no čilli.
- Etiķis: 9% etiķi var aizstāt ar ābolu etiķi vai balzametiķi maigākai notij.
- Ievārījuma cukurs: Var izmantot brūno cukuru vai cukuru ar pektīnu, ja vēlas biezāku konsistenci.
- Oregano jeb raudene: To var aizstāt ar timiānu vai baziliku, ja vēlas citu garšas niansi.
Receptes padomi
- Tomātu mizas un sēklas var padarīt mērci šķiedrainu, tāpēc noteikti izberz masu caur sietu.
- Ja mērce šķiet pārāk šķidra, to var ilgāk pavārīt, līdz iegūst vēlamo konsistenci.
- Uzglabā slēgtās burciņās ledusskapī līdz pat 2 mēnešiem.
- Mērci var konservēt, vārot burciņas ūdens peldē, ja vēlas ilgāku uzglabāšanu ārpus ledusskapja.
- Ja vēlas īpaši asu versiju, čilli var likt ar visām sēklām un izmantot vairākas šķirnes.
- Šī mērce ir lieliska dāvana – glīta burciņa un rokrakstā uzrakstīta etiķete būs personisks pārsteigums!
Ingredients
- Saldā paprika: 1.2 kg
- Tomāti: 2.4 kg
- Ķiploka daiviņas: 10–12 (atkarībā no lieluma un vēlamā asuma)
- Čilli pipari: 9–12 gabali
- Etiķis (9%): 150 ml
- Ievārījuma cukurs (Dansukker): 500 g
- Oregano jeb raudene: 6 ēdamkarotes
- Sāls: pēc garšas
Aptuveni 3 litri mērces:
- 1. Sāc ar tomātu sagatavošanu. Ja vēlies, vari tos blanšēt – uzlej verdošu ūdeni, pēc tam aukstu, lai miza viegli noņemama. Tomātus sagriež gabalos un karsē, līdz tie kļūst mīksti un sāk izjukt.
- 2. Kad tomāti ir izšķīduši, masu nedaudz atdzesē. Tad izmanto smalku sietu vai blenderi ar filtrējošu funkciju, lai atdalītu mizas un sēklas, iegūstot viendabīgu tomātu biezeni.
- 3. Papriku, ķiplokus un čilli piparus sagatavo, sagriežot tos gabaliņos. Lai vēlāk būtu vieglāk sasmalcināt, to visu liek blenderī kopā ar daļu tomātu biezeņa.
- 4. Sablendē, līdz iegūta gluda masa. Ja nepieciešams, pievieno vēl tomātu biezeni, lai masa blendētos vienmērīgi.
- 5. Visu iegūto masu pārlej katlā ar biezu dibenu. Pievieno atlikušo tomātu biezeni, oregano un sāli.
- 6. Liek katlu uz vidējas uguns un uzsāk vārīšanu. Vāra apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai nepieķeras pie dibena.
- 7. Pēc tam pievieno ievārījuma cukuru un lej klāt etiķi. Turpina vārīt vēl 10 minūtes, līdz mērce sabiezē un kļūst spīdīga.
- 8. Kad mērce ir gatava, to lej tīrās, sterilizētās burciņās. Aizskrūvē vāciņus un ļauj pilnībā atdzist.
- 9. Uzglabā mērci ledusskapī. Tā saglabāsies svaiga vairākas nedēļas, bet, pareizi konservēta, pat mēnešus.
Recipe Directions
Reklāma
