Tomātu mērce ziemai ar burkāniem, papriku un sīpoliem
Šī tomātu mērce ziemai ir īsts atradums ikvienai saimniecei, kura vēlas aukstajos gada mēnešos pagatavot ātras, sātīgas un aromātiskas vakariņas bez ilgas stāvēšanas pie plīts. Receptē apvienojas klasiskas Latvijas dārzeņu garšas – tomāti, burkāni, sīpoli un paprika –, kas savā starpā sader lieliski, veidojot sabalansētu un bagātīgu mērces pamatni. Mērce ir piemērota gan zupām, gan sautējumiem, gan makaronu ēdieniem, bet īpaši ērta tā kļūst, kad nav laika gatavot – vienkārši atver burciņu un pasniedz.
Šo recepti iecienīju pirms pāris gadiem, un tā ir kļuvusi par neatņemamu ziemas krājumu sastāvdaļu. Tā ne tikai lieliski garšo, bet arī ļauj izmantot vasarā uzkrātos tomātus, tādējādi nodrošinot nulles atkritumu pieeju virtuvē.
Pateicoties vieglajai pagatavošanai un minimālajam sastāvdaļu skaitam, šo mērci var viegli pagatavot pat iesācējs virtuvē. Turklāt to iespējams pielāgot dažādām gaumēm, izmantojot dažādas garšvielas vai dārzeņu variācijas.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Tomātu biezenis: To var aizstāt ar konservētiem tomātiem savā sulā, kas tiek sablendēti līdz viendabīgai masai.
- Burkāni: Var izmantot arī ķirbi vai saldo kartupeli līdzīgā proporcijā, lai piešķirtu saldāku noti.
- Sīpoli: Var pievienot arī puravus vai šalotes sīpolus maigākai garšai.
- Paprika: Labi der gan sarkanā, gan dzeltenā paprika. Asuma cienītāji var pievienot aso čili papriku.
- Garšvielas: Papildus bazilikam labi sader oregano, timiāns vai ķiplokpulveris.
- Cukurs: Ja vēlas, var izmantot brūno cukuru vai pat medu kā dabīgāku alternatīvu.
Receptes padomi
- Lai iegūtu biezāku konsistenci, mērci var vārīt ilgāk – līdz pat 45 minūtēm.
- Pirms pildīšanas burkās, pārliecinies, ka tās ir kārtīgi sterilizētas, lai izvairītos no pelējuma.
- Ja vēlies pagarināt glabāšanas laiku, burciņas pēc pildīšanas var arī pasterizēt.
- Mērci iespējams sasaldēt, ja nav pieejama vieta ledusskapī vai pagrabiņā.
- Garšas variācijai var pievienot nelielu daudzumu ķiploku vai svaigu ingveru.
Ingredients
- Tomātu biezenis: 2.5 litri
- Burkāni: 0.5 kg
- Sīpoli: 3 lieli gabali
- Paprika: 2 lielas
- Eļļa cepšanai: 4–5 ēdamkarotes
- Cukurs: 2–3 ēdamkarotes
- Sāls: pēc garšas
- Melnie pipari: pēc garšas
- Baziliks (žāvēts vai svaigs): pēc vēlēšanās
- Čili pipars (pēc izvēles): 1 gabals
Aptuveni 7 burciņas pa 0.5 litriem:
- 1. Tomātus rūpīgi nomazgāja, sagrieza gabalos un samaļ gaļas maļamajā mašīnā, lai iegūtu viendabīgu biezeni. Alternatīvi, tos sablendēja ar rokas blenderi, līdz izveidojās gluda masa.
- 2. Burkānus nomazgāja, nomizoja un sarīvēja uz rupjās rīves.
- 3. Sīpolus nomizoja un sagrieza pusgredzenos. Paprikas notīrīja no sēklām un arī sagrieza nelielos gabaliņos.
- 4. Lielā katlā (ieteicams 5 litru tilpums) uzkarsēja eļļu un tajā apcepa sīpolus, burkānus un papriku. Apmaisot cepa līdz brīdim, kad burkāni kļuva gaiši un mīksti.
- 5. Kad dārzeņi bija apcepušies, pievienoja tomātu biezeni un labi samaisīja. Maisījumu uz lēnas uguns vārīja aptuveni 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedegtu.
- 6. Vārīšanas laikā pievienoja cukuru, sāli un piparus pēc garšas. Ja bija vēlēšanās, pievienoja arī kaltētu baziliku vai vienu sīki sakapātu čili piparu, lai piešķirtu asumu.
- 7. Kad mērce bija pietiekami sabiezējusi un garšas izlīdzinājušās, tā tika uzmanīgi pildīta sterilizētās burkās. Katru burku aizvēra ar ciešu vāciņu.
- 8. Atdzesētās burciņas glabāja ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā. Pareizi uzglabājot, tās bija izmantojamas vairākus mēnešus.
- 9. Ja šo tomātu mērci izmēģināsi vienreiz, noteikti vēlēsies to gatavot atkal un atkal. Tā ir ne tikai praktiska un viegli lietojama, bet arī veselīga un dabīga alternatīva veikala mērču variantiem. Lai labi garšo ziemas vakaros! 🫙🍅🥕🧅
Recipe Directions
