Veselīga pica uz pilngraudu tortiljas ar sēnēm
Saturs
Tortiljas pamatnē cepta pica ir ātrs un viegls veids, kā iegūt kraukšķīgu, plānu pamatni un baudīt siltas vakariņas ar dārzeņiem ikdienā bez liekām rūpēm par mīklas raudzēšanu vai ilgu cepšanu. Šī veselīgā pica top uz pilngraudu tortiljas, kas dod vairāk šķiedrvielu, labāku sāta sajūtu un maigu riekstainu garšu, savukārt paprikas saldenums un šampinjonu sulīgums lieliski sader ar viegli kūstošu sieru un aromātiskām garšvielām. Šo metodi bieži izmantoju darba dienu vakaros, kad gribas dinamisku, sabalansētu maltīti, ko var pagatavot nepilnā ceturtdaļstundā.
Personīgā pieredze. Pirmo šādu picas “īsceļu” iemācījos no savas mammas, kura studentu gados picu bieži cepa uz plānām maizītēm vai lavaša, lai ietaupītu laiku un naudu, bet nezaudētu patīkamo kraukšķi. Esmu šo recepti pārbaudījusi vairākās kombinācijās, līdz atradu vislabāko dārzeņu proporciju un cepšanas laiku, lai mala būtu kraukšķīga, bet siers nepārsusinātos. Mājās mēs to saucam par “darbdienu glābēju”, jo vienmēr izdodas un garšo arī bērniem.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Pilngraudu tortilja: var aizstāt ar kvinojas vai kukurūzas tortilju bez lipekļa, ja nepieciešams bezglutēna variants.
- Šampinjoni: labi der brūnie portobello, baravikas vai apcepti sēņu maisījumi no saldētavas.
- Sarkanais pipars: noder oranžais vai dzeltens saldais pipars, kā arī konservēti grauzdētie pipari maigākai garšai.
- Tomātu mērce: izmantojiet humusu, pesto vai bezpiedevu tomātu biezeni ar šķipsniņu cukura līdzsvaram.
- Siers: parmezāna–mozzarellas maisījuma vietā var lietot cieto sieru ar zemāku tauku procentu vai vegānisko sieru ar labu kušanas īpašību.
- Garšvielas: oregano vietā var likt timiānu, baziliku vai pikantāku čili pārslu maisījumu.
- Zaļumi dekoram: pētersīļus var aizstāt ar rukolu, baziliku vai maigiem spinātiem.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Pirms pildīšanas tortilju viegli apgrauzdējiet sausā pannā 30 sekundes katru pusi, lai pamatne kļūtu stingrāka un turētu garšvielas.
- Sēnes sagrieziet plānās šķēlēs un nosusiniet ar papīra dvieli, lai izvairītos no liekā mitruma un saglabātu kraukšķīgu malu.
- Mērci klājiet ļoti plānā kārtā, atstājot ~1 cm malu, lai tā cepoties skaisti apbrūninātos.
- Sieru beriet mēreni, jo pārāk bieza kārta padarīs pamatni mīkstu un var kavēt vienmērīgu apcepšanos.
- Cepiet uz sakarsētas plāts vai pannas, lai siltums nekavējoties “satvertu” pamatni un piešķirtu kraukšķi.
- Ja gatavojat uz pannas, beigās pāris minūtes turiet zem vāka, lai siers vienmērīgi izkustu, bet neiztvaicētu kraukšķi.
Šefpavāra padoms. Lai garša būtu izteiksmīgāka, sēnes ātri apcepiet ar šķipsniņu sāls un pilienu balzamiko, pēc tam lieciet uz picas, tā iegūstot maigu karamelizāciju un patīkamu umami noti.
Ingredients
- Pilngraudu tortilja: 1 liela (ap 25–28 cm).
- Tomātu mērce bez piedevām: 2–3 ēdamkarotes.
- Šampinjoni: 120 g, plānās šķēlēs.
- Sarkanais saldais pipars: 1 mazs, kubiņos.
- Rīvēts siers (mozzarella vai cietā siera maisījums): 60–80 g.
- Olīveļļa: 1 tējkarote.
- Oregano vai itāļu garšvielu maisījums: ½ tējkarotes.
- Sāls: šķipsniņa.
- Svaigi pētersīļi vai rukola: neliela sauja, pasniegšanai.
- 1. Krāsni tiek sakarsēta līdz 220 °C un tajā ieliek sakarst plāti vai akmeni, lai pamatne uzreiz iegūtu siltuma triecienu.
- 2. Tortilja tiek viegli apgrauzdēta sausā pannā 30 sekundes katrā pusē, lai tā kļūtu stingrāka un turētu pildījumu.
- 3. Uz tortiljas tiek plānā kārtā uzziesta tomātu mērce, malas atstājot brīvas apmēram par centimetru.
- 4. Virsū vienmērīgi tiek kaisīti sēņu plāksnītes un pipara kubiņi, pēc tam apslacīts ar dažiem pilieniem olīveļļas.
- 5. Masa tiek pārkaisīta ar oregāno un nelielu daudzumu sāls, tad uzrīvēts siers vienmērīgā, bet ne biezā kārtā.
- 6. Pica tiek pārcelta uz karstas plāts un cepta 6–8 minūtes, līdz siers ir izkusis un malas kraukšķīgas; pannas variantā pica tiek cepta uz vidējas uguns 5–7 minūtes, beigās uz brīdi pārklājot ar vāku.
- 7. Gatavā pica tiek izņemta, pārkaisīta ar sakapātiem pētersīļiem vai rukolu un uzreiz pasniegta, lai saglabātos kraukšķīgā pamatne.
Recipe Directions
