Veselīgā brokoļu pica ar olbaltumu pamatni un vistu
Saturs
Brokoļu pica ar olbaltumu pamatni ir vieglāka alternatīva klasiskajai picai, kurā mīklu aizstāj dārzeņu pamatne ar augstu olbaltumvielu saturu un zemāku ogļhidrātu daudzumu, saglabājot kraukšķīgu maliņu un sulīgu vidu. Šī recepte ir īpaši piemērota vakariņām, kad gribas “picas sajūtu”, bet nevēlas smagumu pēc kviešu mīklas. Virsējā kārtā izmantoju tomātu mērci, šampinjonus, sulīgus tomātus, kūpinātu vistas fileju un Spēkavīrs sieru ar picas garšvielām, lai iegūtu izteiksmīgu, itālisku garšu bez kompromisiem attiecībā uz uzturvērtību.
Personīgā pieredze. Šo pamatni pirmo reizi iemācījos gatavot no mammas, kura vienmēr meklēja veidus, kā veselīgāk pasniegt mūsu iemīļotus ēdienus. Vēlāk recepti esmu pārbaudījusi vairākas reizes ģimenes vakariņās, mainot siera daudzumu un sēņu veidus, līdz panācu perfekto līdzsvaru starp kraukšķīgumu un sulīgumu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Kečups: aizstāj ar mājās gatavotu tomātu mērci vai pasātu bez cukura, lai samazinātu piedevu daudzumu un saglabātu intensīvu tomātu garšu.
- Kūpināta vistas fileja: izmanto tītara šķiņķi, vārītu vistas krūtiņu vai vegānisku kūpinātu tofu, ja vēlas bezgaļas versiju.
- Šampinjoni: nomaini pret portobello, brūnajiem šampinjoniem vai meža sēnēm, lai piešķirtu zemes garšas noti.
- Spēkavīrs siers: aizstāj ar mocarellu, cieto sieru ar zemāku tauku saturu vai daļu siera nomaini pret parmezāna skaidām, lai iegūtu izteiktāku sāļumu.
- Olbaltumi: lieto veselas olas (2–3 gab.) vai olu aizvietotāju, ja nepieciešama alternatīva bez olām.
- Auzu pārslas: vari izmantot pilngraudu rīvmaizi vai mandelmilti, ja vēlies bezglutēna variantu.
- Picas garšvielas: kombinē oregano, baziliku, timiānu un šķipsniņu čilli, lai izveidotu savu maisījumu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Pamatni izklāj plānā, vienmērīgā kārtā un pirms virskārtām to iepriekš apcep, lai iegūtu stingrāku, kraukšķīgu struktūru.
- Brokoļus sablenderē līdz smalkai drupai, bet ne biezenim, lai pamatne neiznāktu pārāk mitra.
- Liekot virskārtas, izvairies no pārāk daudz mitruma: tomātus nosusini ar papīra dvieli, sēnes vari viegli apcept uz sausas pannas.
- Ja vēlies īpaši kraukšķīgas malas, pirms cepšanas plāts papīru ļoti viegli pārsmērē ar olīveļļu.
- Pēc izcepšanas picu atstāj 5 minūtes atpūsties, lai siers “saķeras” un gabali sagriežas glīti.
Šefpavāra padoms. Lai pamatne labāk turētos kopā, masai pievieno tējkaroti kartupeļu cietes vai nelielu sauju smalki rīvēta cietā siera. Tas nostiprina struktūru, un pica būs vieglāk paceļama ar rokām.
Ingredients
- Brokoļi (ziedi un kāti, sablenderēšanai): 400 g.
- Olu olbaltumi: 5 gab.
- Auzu pārslas, smalkas: 40 g.
- Cietais siers, smalki rīvēts (pamatnei): 40 g.
- Ķiploka pulveris: 1/2 tējk.
- Sāls: 1/3 tējk.
- Maltie melnie pipari: 1/4 tējk.
- Olīveļļa (plāts vieglai iesmērēšanai): 1 ēdk.
- Kečups vai tomātu mērce: 3 ēdk.
- Šampinjoni, plānās šķēlēs: 200 g.
- Tomāti, plānās ripās: 1–2 gab.
- Kūpināta vistas fileja, kubiņos: 150 g.
- Spēkavīrs siers, rīvēts: 120 g.
- Picas garšvielas: 1 tējk.
Virsai
- 1. Krāsns tiks uzkarsēta līdz 200 °C augšas–apakšas režīmā, plāti izklāj ar cepamo papīru un ļoti viegli pārsmērē ar olīveļļu.
- 2. Brokoļi tiks sablenderēti pārtikas procesorā līdz smalkai drupai, nepadarot to par biezeni, lai pamatne neiznāktu ūdeņaina.
- 3. Bļodā pievienosi olbaltumus, auzu pārslas, rīvētu cieto sieru, ķiploka pulveri, sāli un piparus, pēc tam iemaisīsi brokoļu drupas, līdz izveidojas viendabīga masa.
- 4. Masu pārvieto uz plāts centru un ar lāpstiņu tiks izsmērēta vienmērīgā, ~0,7–1 cm biezā taisnstūrī, malas nedaudz nostiprinot.
- 5. Pamatne tiks cepta 12–14 minūtes, līdz maliņas sāk kļūt zeltainas un virsma – stingra pieskārienam.
- 6. Pamatni izņemsi, vienmērīgi pārklāsi ar kečupu vai tomātu mērci, pēc tam izkārtosi šampinjonus, tomātu ripas un kūpinātās vistas gabaliņus.
- 7. Virsū kaisīsi Spēkavīrs sieru un pārkaisīsi picas garšvielu maisījumu, lai iegūtu aromātisku, itālisku noti.
- 8. Pica tiks atgriezta krāsnī un cepta vēl 10–12 minūtes, līdz siers būs izkusis un viegli apbrūnējis.
- 9. Izņemsi no krāsns, ļausi 5 minūtes “atpūsties”, tad sagriezīsi gabalos un pasniegsi karstu ar svaigām garšaugu lapiņām, ja vēlies.
Recipe Directions
