Veselīgā pica ar cukini pamatni, spinātiem un vītinātu gaļu
Saturs
Veselīgā pica ar cukini pamatni ir lieliska alternatīva tradicionālajai picai, kurā tiek izmantoti kviešu milti. Tā ir vieglāka, mazāk kaloriju saturoša, bet tikpat garšīga. Cukini pamatne kļūst kraukšķīga no ārpuses un maiga vidū, savukārt virsējais slānis ar spinātiem, papriku, vītinātu gaļu un mocarellas sieru piešķir bagātīgu garšu un smaržu. Šī recepte ir īpaši piemērota tiem, kuri vēlas baudīt picu, nezaudējot veselīgu uzturu un viegluma sajūtu. Tā lieliski iederas gan ģimenes vakariņās, gan kā garšīga uzkoda draugu sanākšanā.
Man šī recepte ir kļuvusi par īstu glābiņu tajās dienās, kad gribas ko sātīgu, bet negribas pārēsties ar miltiem. Es atklāju cukini picas pamatu, gatavojot kopā ar draudzeni, kura ir uztura speciāliste. Kopš tā laika šī pica bieži parādās manā virtuvē – īpaši vasarā, kad cukini ir svaigi un sulīgi. Mana ģimene to mīl, jo garša ir tikpat bagātīga kā klasiskai picai, bet pēc tās paliek viegluma sajūta.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Cukini vietā var izmantot rīvētu baklažānu vai ziedkāpostu masu – tie arī veidos stabilu un garšīgu pamatni.
- Vītinātu gaļu var aizstāt ar kūpinātu vistas fileju vai ceptu šķiņķi.
- Spinātu vietā labi derēs rukola vai svaigs baziliks.
- Mocarellas sieru var aizstāt ar “light” sieru vai fetas drupačām maigākai versijai.
- Ja vēlas pilnīgi veģetāru picu, var nelikt gaļu un pievienot vairāk dārzeņu – piemēram, ķirštomātus, papriku un olīvas.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai cukini pamatne būtu stingra, pirms izmantošanas noteikti izspied lieko mitrumu – tas novērsīs, ka pamatne kļūst mīksta.
- Ja vēlas vēl kraukšķīgāku efektu, pamatu var viegli apcept uz pannas pirms likšanas cepeškrāsnī.
- Sieru uzklāj pēdējā brīdī – tā, lai tas viegli izkūst, bet neapdeg.
- Cep pamatni uz cepamā papīra – tā būs vieglāk pārlikt uz šķīvja.
- Ja izmanto cepeškrāsni ar ventilatoru, cepšanas laiku samazini par 3–5 minūtēm, lai pamatne neizžūtu.
Šefpavāra padoms
Ja vēlies, lai pica būtu vēl veselīgāka, pamatu vari bagātināt ar auzu pārslām vai maltām mandelēm. Tas piešķirs papildu šķiedrvielas un uzlabos tekstūru. Turklāt šī metode labi darbojas arī tiem, kas ievēro zemu ogļhidrātu diētu (keto vai LCHF).
Ingredients
- Cukini: 1 vidējs (ap 250 g).
- Ola: 1 gab.
- Mocarellas siers: 100 g.
- Spināti: sauja svaigu lapu.
- Paprika: ½ gab.
- Ķirštomāti: 5 gab.
- Vītināta gaļa (piemēram, prosciutto vai jamons): 3–4 šķēles.
- Olīvas: 5–6 gab.
- Picas garšvielas: 1 tējkarote.
- Sāls: šķipsniņa.
- Pipari: pēc garšas.
- Olīveļļa: neliels daudzums cepšanai.
- 1. Sagatavo cukini pamatni. Cukini sarīvē uz smalkas rīves, apkaisa ar šķipsniņu sāls un atstāj uz 10 minūtēm, lai izdalās liekais šķidrums. Pēc tam ar rokām vai tīru dvieli izspiež visu mitrumu.
- 2. Sajauc pamata masu. Bļodā pievieno olu, nedaudz rīvēta mocarellas siera, piparus un picas garšvielas. Maisījumu rūpīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
- 3. Cep pamatni. Cepampannu izklāj ar papīru un viegli apsmērē ar eļļu. Izklāj cukini masu apļveidā (apmēram 0,5 cm biezumā). Cep 180°C temperatūrā 15–18 minūtes, līdz pamatne kļūst zeltaina un stingra.
- 4. Pievieno piedevas. Uz nedaudz atdzesētas pamatnes kārto spinātus, sagrieztus tomātus, papriku, olīvas un vītinātu gaļu.
- 5. Pārklāj ar sieru. Virsū uzkaisa atlikušās mocarellas šķēles, lai tās viegli izkūst cepšanas laikā.
- 6. Pabeidz cepšanu. Pannu atkal ievieto krāsnī un cep vēl 5–7 minūtes, līdz siers izkūst un kļūst viegli zeltains.
- 7. Pasniedz siltu. Pirms pasniegšanas pica nedaudz atdzesē, sagriež porcijās un pasniedz ar svaigu salātu lapām vai jogurta mērci.
- 8. 💚 Šī veselīgā cukini pica ir pierādījums, ka veselīga ēšana var būt patiešām garšīga. Tā apvieno dārzeņus, olbaltumvielas un veselīgus taukus, radot līdzsvarotu ēdienu, kas piemērots gan vakariņām, gan vieglām pusdienām.
Recipe Directions
FAQ
Kā panākt, lai cukini picas pamatne būtu stingra un neizjūk?
Lai cukini pamatne būtu stingra, būtiski ir pilnībā izspiest lieko mitrumu no sarīvēta cukini. Mitrums ir galvenais iemesls, kāpēc pamatne kļūst mīksta. Pēc izspiešanas masu vēlams nedaudz apžāvēt ar papīra dvieli un pievienot olu, kas darbojas kā saistviela. Daži šefpavāri iesaka pievienot arī karoti auzu miltu vai maltu mandeļu – tie uzsūc lieko mitrumu un uzlabo tekstūru. Šī metode ir pārbaudīta praksē un nodrošina kraukšķīgu, stingru pamatni bez miltiem.
Kā uzglabāt veselīgo picu, lai tā saglabātu garšu un struktūru?
Atdzesētu picu ieteicams glabāt ledusskapī noslēgtā traukā vai ietīt pārtikas plēvē, lai pasargātu no gaisa iedarbības. Tā saglabājas svaiga līdz 3 dienām. Lai pamatne nekļūtu mīksta, picas gabaliņus uzglabā atsevišķi no svaigiem dārzeņiem, piemēram, spinātiem. Pirms pasniegšanas picu labāk atkarsēt cepeškrāsnī 180°C temperatūrā 5–6 minūtes, nevis mikroviļņu krāsnī, jo tas palīdz atgūt kraukšķīgumu. Šī metode ir pārbaudīta un sniedz labāko rezultātu tekstūras un garšas ziņā.
Vai cukini picu var sasaldēt un atkarsēt vēlāk?
Jā, šo picu var droši sasaldēt, taču vislabāk to darīt bez piedevām. Izcep tikai cukini pamatni, ļauj tai pilnībā atdzist un sasaldē atsevišķi. Pirms lietošanas pamatni atlaidina ledusskapī un atkarsē 180°C temperatūrā 8–10 minūtes. Pēc tam uzliec svaigās piedevas un vēlreiz īsi apcep. Šāda pieeja saglabā struktūru un garšu, neļaujot pamatnei kļūt mitrai vai gumijainai. No personīgās pieredzes – šādi sagatavotas pamatnes ir lielisks veids, kā iepriekš sagatavot veselīgu maltīti nedēļai.
Kā padarīt picu piemērotu bezglutēna vai bezlaktozes diētai?
Šī recepte jau dabiski ir bezglutēna, jo cukini pamatnē nav miltu. Ja vēlies padarīt picu pilnībā bezlaktozes, izmanto bezlaktozes sieru vai augu izcelsmes alternatīvu, piemēram, rīsu vai mandeļu sieru. Arī vītinātu gaļu vēlams izvēlēties bez pievienotām piena sastāvdaļām. Uztura speciālisti uzsver, ka šādas pielāgošanas ļauj saglabāt uzturvērtību, nezaudējot garšu – īpaši, ja izvēlas kvalitatīvu sieru ar augstu olbaltumvielu saturu.
Kādas kļūdas visbiežāk pieļauj, gatavojot cukini picu?
Visbiežākā kļūda ir nepietiekami izspiests cukini – tas izraisa pārāk mitru pamatni. Tāpat daudzi pievieno pārāk daudz siera pamatnei, kas padara to eļļainu. Vēl viens biežs pārpratums – pamatni noņem no papīra, kad tā vēl nav pilnībā izcepusies. Ieteicams pagaidīt, līdz malas kļūst zeltainas un kraukšķīgas. Pieredzējuši pavāri arī iesaka neuzlikt pārāk daudz piedevu, jo tās var padarīt picu pārāk mitru. Pareiza mitruma līdzsvara ievērošana ir galvenais solis perfektai cukini picai.
Kā saglabāt cukini picas pamatni kraukšķīgu pēc atkarsēšanas?
Lai pamatne saglabātu kraukšķīgumu, atkarsējot to cepeškrāsnī ieteicams novietot tieši uz režģa, nevis uz paplātes. Tas ļauj gaisam cirkulēt un novērš mitruma uzkrāšanos. Vēl viens triks – atkarsēšanas beigās uz 1–2 minūtēm ieslēdz krāsns ventilatoru vai grila funkciju. Tas rada īslaicīgu augstu siltumu, kas atjauno kraukšķīgo struktūru. Šo paņēmienu bieži izmanto profesionālās virtuvēs, lai atdzīvinātu picas vai sacepumu pamatnes bez papildu taukvielām.
