Vienkārša mājas baltmaize maize
Saturs
Maizes cepšana man likās pilnīgs kosmoss. Protams, tagad ir nopērkamas maizes mašīnas, kur tik jāsaber attiecīgās sastāvdaļas un visu pārējo izdara mašīna. Laiks un enerģija pamatīgi ietaupās. Taču man šādas krāsniņas nav, un doma, ka varētu pamēģināt izcept pašai savu maizīti, nelika mierā. Sāku meklēt receptes. Atradu tūkstots un vienu recepti maizes mašīnām, bet tikai 2 receptes, kas būtu piemērotas ikdienas maizes cepšanai. Tā nu apvienoju šīs divas receptes vienā un sanāca garda baltmaize.
Kāpēc maizes cepšana ir veselīga
Baltmaizes cepšana mājās ir ne tikai ekonomiska un radoša nodarbe, bet arī dod iespēju kontrolēt sastāvdaļu kvalitāti. Maize ir pamata uztura produkts, kas nodrošina mūsu ķermeni ar ogļhidrātiem, kas ir svarīgs enerģijas avots. Piena lietošana šajā receptē pievieno kalciju un olbaltumvielas, kas ir būtiski kaulu veselībai un muskuļu funkcijām.
Alternatīvas sastāvdaļas
Ja mājās nav piena, to var aizvietot ar ūdeni, pievienojot 1 ēdamkaroti 9% etiķa, lai nodrošinātu nepieciešamo skābuma līmeni rauga darbībai. Etiķis gala produktā nav jūtams. Arī sviestu var aizstāt ar margarīnu vai augu eļļu, lai samazinātu piesātināto tauku daudzumu.
Kāpēc maizes cepšana ir veselīga
Baltmaizes cepšana mājās ir ne tikai ekonomiska un radoša nodarbe, bet arī dod iespēju kontrolēt sastāvdaļu kvalitāti. Maize ir pamata uztura produkts, kas nodrošina mūsu ķermeni ar ogļhidrātiem, kas ir svarīgs enerģijas avots. Piena lietošana šajā receptē pievieno kalciju un olbaltumvielas, kas ir būtiski kaulu veselībai un muskuļu funkcijām.
Alternatīvas sastāvdaļas
Ja mājās nav piena, to var aizvietot ar ūdeni, pievienojot 1 ēdamkaroti 9% etiķa, lai nodrošinātu nepieciešamo skābuma līmeni rauga darbībai. Etiķis gala produktā nav jūtams. Arī sviestu var aizstāt ar margarīnu vai augu eļļu, lai samazinātu piesātināto tauku daudzumu.
Ingredients
- 2 glāzes piens
- 2 ēdamkarotes cukurs
- 2 tējkarotes sāls
- 1,5 ēdamkarotes mīksts sviests
- 1 paciņa sausais maizes raugs
- 1/4 glāze silts ūdens
- 6 glāzes milti
- 1. Piena sagatavošana: Tātad, manā glāzē ir parastā sulas glāze ar tilpumu 250ml. Šādas divas glāzes ielejam katliņā un uzsildām uz uguns. Tikmēr bļodā ieberam cukuru, sāli un pievienojam sviestu.
- 2. Rauga sagatavošana: Glāzē ielejam 1/4 daļu silta ūdens un pievienojam sauso raugu. Kārtīgi samaisām, līdz raugs izkusis. Tad pielejam pienu bļodā, samaisām, līdz izkūst sviests, un pēc tam pievienojam izšķīdušo raugu.
- 3. Miltu pievienošana: Pēc tam pievienojam 3 glāzes izsijātu miltu. Miltus izsijājam caur sietu vai tautā saukto "duršlaku". Pēc tam miltus samaisām viendabīgā masā. Kad milti samaisīti, pievienojam izsijātus atlikušos miltus.
- 4. Mīklas maisīšana un mīcīšana: Un tad sākam visu maisīt. Kad mīkla samaisīta viendabīgā masā, sākam to mīcīt. Mīkla jāmaisa apmēram 10 minūtes. Mīcām kārtīgi, neskatoties uz to, ka mīkla līp pie rokām. Nebrīnieties, ka nākamajā dienā sāpēs rokas.
- 5. Mīklas raudzēšana: Kad mīkla gludi samīcīta, liekam to raudzēties. Raudzējam apmēram 1-1,5 stundas, kamēr mīkla nedubultojas. Tad mīklu atkal piespiežam un ļaujam vēlreiz uzrūgt.
- 6. Mīklas veidošana un cepšana: Pēc tam, kad mīkla otreiz uzrūgusi, ieziežam cepamo plāti ar sviestu, eļļu vai taukiem. Sadalam mīklu divās daļās un izveidojam kukulīšus. Ļaujam tiem vēlreiz uzrūgt un tad liekam sakarsētā krāsnī cepties.
- 7. Cepšanas process: Cepam 180-200 grādos apmēram 40-45 minūtes. Maizes garoziņu ik pa laikam var apsmērēt ar sviestu.
- 8. Kukulīšu cepšana: Tā kā man ir mazā panna, tad man sanāk cept vienu kukulīti pēc otra. Tāpēc uzraudzēju vienu kukulīti, kamēr tas cepas, otrs uz dēlīša rūgst.
- 9. Maizes dzesēšana: Pēc cepšanas maizīti izņemam no krāsns un karstu satinām dvielītī, lai garoza paliek mīksta. Lūk, tieši tik vienkārši ir izcept baltmaizi mājas apstākļos bez maizes mašīnas.
- 10. Papildu padomi:
Piena aizvietošana: Ja mājās nav piena, to droši var aizvietot ar ūdeni, tikai tad jāpielej 1 ēdamkarote 9% etiķa. Etiķis nodrošinās vajadzīgo skābuma līmeni priekš rūgšanas. Gala produktā etiķa garša nav jūtama. - 11. Izmēģiniet šo vienkāršo mājas baltmaizes recepti, un jūs būsiet pārsteigti par rezultātu!
Recipe Directions
FAQ
Kā es varu nodrošināt, ka maizes tekstūra ir gaisīga un mīksta?
Lai nodrošinātu gaisīgu un mīkstu tekstūru, ir svarīgi pareizi izsist mīklu. Tas nozīmē, ka mīklai jābūt pietiekami ilgi jāmaisa, lai izveidotos glutēna tīklojums. Glutēns palīdz maizei iegūt struktūru un elastību. Ieteicams mīklu izsist vismaz 10-15 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga. Vēlams arī ļaut mīklai atpūsties vismaz stundu pirms cepšanas, lai tā varētu pacelties.
Kādā veidā es varu sagatavot šo recepti bez laktozes?
Lai pagatavotu bezlaktozes baltmaizi, izmantojiet laktozes brīvos piena produktus, piemēram, mandeļu vai sojas pienu, un pārliecinieties, ka jūsu izmantotā rauga produkts ir laktozes bezmaksas. Laktozes trūkums neietekmēs maizes garšu, un jūs joprojām iegūsiet mīkstu un gaisīgu maizi. Ir svarīgi pārliecināties, ka visi citi sastāvdaļas, piemēram, eļļa vai sviests, ir arī laktozes brīvas.
Kā pareizi uzglabāt baltmaizi, lai tā paliktu svaiga ilgāk?
Lai maizīte saglabātu svaigumu, ieteicams to uzglabāt istabas temperatūrā, cieši noslēgtā maisiņā vai traukā, kas nepieļauj gaisu. Svaiga maize, kas nav iepakota, var izžūt un kļūt cieta, tāpēc hermētiska uzglabāšana ir svarīga. Ja plānojat neizmantot maizi 2-3 dienu laikā, labāk ir to sasaldēt. Saldēta maize saglabā savu kvalitāti līdz pat 3 mēnešiem.
Vai es varu sasaldēt šo maizi, un kā to vislabāk izdarīt?
Jā, jūs varat sasaldēt baltmaizi, un tas ir lielisks veids, kā pagarināt tās derīguma termiņu. Lai to izdarītu, ļaujiet maizei pilnībā atdzist, pēc tam sagrieziet to šķēlēs, lai vēlāk būtu vieglāk ņemt vajadzīgo daudzumu. Iepakojiet šķēles hermētiskā maisiņā vai plastmasas traukā, lai novērstu saldēšanas apdegumus. Saldējot, maizes garša un tekstūra saglabājas labā stāvoklī.
Kādi ir biežāk sastopamie kļūdas, ko izvairīties, gatavojot šo maizi?
Dažas biežākās kļūdas ietver nepietiekamu mīklas izsistīšanu, kas noved pie blīvas tekstūras, vai pārlieku īsu pacelšanās laiku, kas var novest pie zemas maizes. Tāpat ir svarīgi pārliecināties, ka ūdens temperatūra, ko izmanto rauga aktivizēšanai, nav pārāk karsta (virs 40°C), jo tas var nogalināt raugu. Lai iegūtu labākos rezultātus, vienmēr ievērojiet receptē norādītās procedūras un laiku.
Kā es varu atkārtoti uzsildīt maizi, lai tā būtu kārtīgi mīksta?
Lai atkārtoti uzsildītu maizi un padarītu to mīkstu, vislabāk ir to iekļaut cepeškrāsnī 175°C temperatūrā uz 5–10 minūtēm. Šī metode atjaunos mitrumu un atsvaidzinās maizes garšu. Alternatīvi, jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, bet, lai izvairītos no tā, ka maize kļūst cieta, ieteicams ielikt uz šķīvja mitru papīra dvieli un uzsildīt uz īsu laiku (apmēram 10-15 sekundes).
global.recipe.nutrition
| Uzturviela | Daudzums (1 porcijā) |
|---|---|
| Kalorijas | 200 kcal |
| Olbaltumvielas | 7 g |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| tostarp cukuri | 1 g |
| Tauki | 3 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Nātrijs | 1 mg |
| Kalcijs | 10 mg |
| Dzelzs | 0.7 mg |
