Булочки Бао с хрустящей курицей

Ингредиенты

На 8 булочек Бао:
• 210 г муки;
• 5 г сухих дрожжей;
• 1 ст.л. ложка сахар;
• щепотка соли;
• 115 г теплой воды;
• 1 ст.л. ложка масло;
• 1 чай. ложка порошок для выпечки;
Для хрустящей курицы:
• куриная грудка или бедро;
• любимые специи – сладкая, копченая паприка, чесночные гранулы или чесночный перец;
• соевый соус;
• панировочные сухари панко;
• яйцо;
• мука;
• оливковое масло;
Для маринованной моркови:
• морковь;
• зубчики чеснока;
• 1 ст.л. ложка уксус (я использовала рисовый);
• щепотка сахара;
Чтобы собрать булочки бао:
• 1 ст.л. ложка майонез;
• 1 ложка сладкого соуса чили;
• салат «айсберг»;
• любимая зелень – кинза, петрушка или листья лука;
• перец чили
• семена кунжута

Рецепт приготовления

1. 1. Бао булочки: Добавьте муку, дрожжи, сахар, соль в большую миску и перемешайте.
2. 2. Вливаем масло и теплую воду, начинаем перемешивать ложкой, затем переходим к вымешиванию.
реклама
3. 3. Тесто будет мягким, но оно не должно липнуть к рукам, поэтому при необходимости подсыпьте еще немного муки. Вымешивайте около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
4. 4. Смажьте тесто маслом, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое (я ставлю его в выключенную духовку, поставив под нее форму для выпечки с кипящей водой — идеальная теплая и влажная среда для тесто подняться).
5. 5. Когда тесто поднимется, выкладываем его на стол, раскатываем и равномерно добавляем разрыхлитель. Сложить тесто и месить еще 5 минут.
6. 6. Делим тесто на 8 равных частей, формируем шарики.
7. 7. Бумагу для выпечки разрезаем на 8 частей.
8. 8. Берем шарик теста и раскатываем его в овал размером примерно 9 х 12 см.
9. 9. Смажьте маслом и сложите пополам, чтобы получилась форма полумесяца.
10. 10. Выложить на бумагу для выпечки и оставить подниматься на 30 минут.
11. 11. Кипятим воду в паровой кастрюле (если ее нет, можно использовать простую кастрюлю и ситечко, важно, чтобы дно сита не касалось кипятка).
12. 12. Булочки бао вместе с бумагой кладем в пароварку и накрываем крышкой, завернутой в чистое кухонное полотенце (чтобы собирался пар и чтобы он не капал на булочки). Парить в течение 8 мин.
13. 13. Хрустящая курица: Нарезаем курицу кусочками в пару сантиметров, маринуем ее с любимыми специями, соевым соусом и оставляем на несколько часов или, лучше, на ночь в холодильнике.
14. 14. Кусочки курицы обваливаем в муке, обмакиваем в яичном кляре и обваливаем в панировочных сухарях, хорошо прижимая к курице.
15. 15. Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут, перевернув в середине выпечки.
16. 16. Маринованная морковь: Морковку натереть или сделать тонкой соломкой, чеснок измельчить, залить уксусом и добавить сахар.
17. 17. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут.
18. 18. Сборка булочек Бао: Смешиваем сладкий соус чили с майонезом.
19. 19. Нарежьте салат айсберг, нарежьте перец чили и листья лука.
20. 20. В приготовленную на пару булочку бао выкладываем маринованную морковь, хрустящую курицу, листья салата, поливаем соусом и посыпаем листьями лука, перцем чили и кунжутом. Приятного аппетита!
21. 21. Рекомендация: Другие рецепты курицы можно найти здесь: Блюда из курицы.