Лимонный пирог - Tarte Au Citron

2022-12-08 Автор рецепта Worldrecipes.eu

Лимонный пирог - Tarte Au Citron
Я должна признатся, что этот лимонный пирог (Tarte Au Citron) — недавнее дополнение к моему списку выпечки, хотя я нашла его в старой книге рецептов. Это правда, что это называется лимонная выпечка, но у меня это слово ассоциируется с блюдом из картошки, поэтому я немного подкорректировала название под себя. Ну а по вкусовым качествам этот торт - настоящее лакомство. Если вы любите лимонную выпечку, обязательно попробуйте. Обещаю, вы будете печь его не один раз. Вношу в свой список обязательных повторений.

Registered and logged in users see less ads.

Ингредиенты

    На бисквит диаметром 23 см:
    • сливочное масло: 90 грамм (нарезать кусочками)
    • масло: 1 столовая ложка
    • вода: 3 столовые ложки
    • сахар: 1 столовая ложка
    • соль: одна восьмая чайной ложки
    • мука: 150 грамм
    Для лимонной начинки:
    • свежевыжатый лимонный сок: 125 миллилитров
    • тертая цедра лимона: от 1 шт.
    • сахар: 150 грамм
    • сливочное масло: 90 грамм (нарезать кусочками)
    • яйца: 2 (+ 2 желтка)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Бисквит: Разогреваем духовку до температуры 210 градусов.
  2. 2. Поместите масло, растительное масло, воду, сахар и соль в жаропрочную миску и поставьте миску в духовку примерно на 15 минут, пока масло не подрумянится по краям миски.
  3. реклама
  4. 3. Вынув миску из духовки, добавьте муку и хорошо перемешайте до образования однородного теста.
  5. 4. Перелить тесто в круглую форму диаметром 23 см со съемным дном. От теста отделяем кусочек размером с вишню и откладываем в сторону, а оставшееся тесто равномерно распределяем по всему дну и бортам формы, красиво приплющивая и разглаживая пальцами.
  6. 5. Наколоть тесто вилкой (примерно 10 раз) и поставить в духовку. Выпекать около 15 минут, пока бисквит хорошо не подрумянится.
  7. 6. Вынув бисквит из духовки, замазываем все появившиеся щели – замазываем их небольшими кусочками оставшегося неиспеченного теста. Можно поставить залатанный бисквит в еще горячую духовку на 2-3 минуты, но это не обязательно - от жара испеченного бисквита кусочки сами подсохнут.
  8. 7. Испеченный бисквит остудить в форме.
  9. 8. Лимонная начинка: Разогреваем духовку до 180 градусов.
  10. 9. Нагрейте лимонный сок, тертую цедру лимона, сахар и масло в средней кастрюле, пока масло не растает.
  11. 10. Взбейте яйца и желтки, пока они хорошо не смешаются.
  12. 11. Теплую смесь лимонного сока, сахара и масла тонкой струйкой влейте во взбитые яйца, продолжая их энергично взбивать. После того, как все залито, еще несколько раз взбиваем, чтобы все хорошо перемешалось. Всю смесь переливаем обратно в ту же кастрюлю, где нагреваются сок и масло.
  13. 12. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнут появляться первые пузырьки. Сразу снять с огня, процедить начинку через мелкое сито прямо на уже испеченный и остывший бисквит; если сито слишком плотное, можно слегка прижать начинку лопаточкой или деревянной ложкой.
  14. 13. Разровняйте поверхность начинки и поставьте тарелку в духовку примерно на 5-7 минут, пока начинка немного не затвердеет.
  15. 14. Вынув из духовки, остудите бисквит в форме.
  16. 15. Остывший бисквит достаем из формы: осторожно придерживая за съемное дно, перекладываем на тарелку или поднос. Приятного аппетита!
  17. 16. Рекомендация: Больше рецептов лимонного пирога можно найти здесь: Лимонные пирожные.
Пирог с крыжовником и миндалем
(1)
Кето торт сникерс с маскарпоне без сахара, без муки
(3)