Лимонный пирог - Tarte Au Citron

Name: Лимонный пирог - Tarte Au Citron
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: На бисквит диаметром 23 см:сливочное масло: 90 грамм (нарезать кусочками); масло: 1 столовая ложка; вода: 3 столовые ложки; сахар: 1 столовая ложка; соль: одна восьмая чайной ложки; мука: 150 граммДля лимонной начинки:свежевыжатый лимонный сок: 125 миллилитров; тертая цедра лимона: от 1 шт.; сахар: 150 грамм; сливочное масло: 90 грамм (нарезать кусочками); яйца: 2 (+ 2 желтка)

2022-12-08 Автор рецепта Worldrecipes.eu

Время подготовки

60 min

Количество порций

Я должна признатся, что этот лимонный пирог (Tarte Au Citron) — недавнее дополнение к моему списку выпечки, хотя я нашла его в старой книге рецептов. Это правда, что это называется лимонная выпечка, но у меня это слово ассоциируется с блюдом из картошки, поэтому я немного подкорректировала название под себя. Ну а по вкусовым качествам этот торт - настоящее лакомство. Если вы любите лимонную выпечку, обязательно попробуйте. Обещаю, вы будете печь его не один раз. Вношу в свой список обязательных повторений.

Registered and logged in users see less ads.

Ингредиенты

На бисквит диаметром 23 см:

сливочное масло: 90 грамм (нарезать кусочками)
масло: 1 столовая ложка
вода: 3 столовые ложки
сахар: 1 столовая ложка
соль: одна восьмая чайной ложки
мука: 150 грамм

Для лимонной начинки:

свежевыжатый лимонный сок: 125 миллилитров
тертая цедра лимона: от 1 шт.
сахар: 150 грамм
сливочное масло: 90 грамм (нарезать кусочками)
яйца: 2 (+ 2 желтка)

Рецепт приготовления

1. Бисквит: Разогреваем духовку до температуры 210 градусов.
2. Поместите масло, растительное масло, воду, сахар и соль в жаропрочную миску и поставьте миску в духовку примерно на 15 минут, пока масло не подрумянится по краям миски.

3. Вынув миску из духовки, добавьте муку и хорошо перемешайте до образования однородного теста.
4. Перелить тесто в круглую форму диаметром 23 см со съемным дном. От теста отделяем кусочек размером с вишню и откладываем в сторону, а оставшееся тесто равномерно распределяем по всему дну и бортам формы, красиво приплющивая и разглаживая пальцами.
5. Наколоть тесто вилкой (примерно 10 раз) и поставить в духовку. Выпекать около 15 минут, пока бисквит хорошо не подрумянится.
6. Вынув бисквит из духовки, замазываем все появившиеся щели – замазываем их небольшими кусочками оставшегося неиспеченного теста. Можно поставить залатанный бисквит в еще горячую духовку на 2-3 минуты, но это не обязательно - от жара испеченного бисквита кусочки сами подсохнут.
7. Испеченный бисквит остудить в форме.
8. Лимонная начинка: Разогреваем духовку до 180 градусов.
9. Нагрейте лимонный сок, тертую цедру лимона, сахар и масло в средней кастрюле, пока масло не растает.
10. Взбейте яйца и желтки, пока они хорошо не смешаются.
11. Теплую смесь лимонного сока, сахара и масла тонкой струйкой влейте во взбитые яйца, продолжая их энергично взбивать. После того, как все залито, еще несколько раз взбиваем, чтобы все хорошо перемешалось. Всю смесь переливаем обратно в ту же кастрюлю, где нагреваются сок и масло.
12. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнут появляться первые пузырьки. Сразу снять с огня, процедить начинку через мелкое сито прямо на уже испеченный и остывший бисквит; если сито слишком плотное, можно слегка прижать начинку лопаточкой или деревянной ложкой.
13. Разровняйте поверхность начинки и поставьте тарелку в духовку примерно на 5-7 минут, пока начинка немного не затвердеет.
14. Вынув из духовки, остудите бисквит в форме.
15. Остывший бисквит достаем из формы: осторожно придерживая за съемное дно, перекладываем на тарелку или поднос. Приятного аппетита!
16. Рекомендация: Больше рецептов лимонного пирога можно найти здесь: Лимонные пирожные.