Торт Красный бархат (Red Velvet) с нежным кремом

Ингредиенты

Для бисквита:
• мука: 2 полных стакана и две трети стакана
• сахар: 1,5 стакана
• кукурузный крахмал: треть стакана
• подсолнечное масло: 1 стакан
• пахта: 1 стакан (комнатной температуры)
• яйца: 4 (комнатной температуры)
• сливочное масло: 110 грамм (комнатная температура)
• красный пищевой краситель: 3,5 ст.л.
• какао: 2 ст.л.
• ванильный сахар: 1,5 столовых ложки
• уксус: 1 чайная ложка
• сода: 1 чайная ложка
• соль: 0,5 чайной ложки
Для крема:
• сыр Филадельфия: 460 грамм
• сливочное масло: 110 грамм
• сахарная пудра: 1,5 стакана
• молоко: 3 ст.л.
• ванильный сахар: 2 чайные ложки

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала смешайте муку с крахмалом в одной миске и просейте смесь четыре раза.
2. 2. Затем смешайте мучную смесь с какао, солью и пищевой содой, еще дважды просейте.
реклама
3. 3. Затем добавьте масло в другое блюдо, взбивая электрическим венчиком, пока масло не станет кремообразной консистенции.
4. 4. Затем добавьте сахар и взбивайте несколько минут, пока масло не смешается с сахаром.
5. 5. Влейте масло, снова встряхивая в течение нескольких минут, пока ингредиенты не объединятся в однородную массу.
6. 6. Отделите желтки от белка.
7. 7. Добавьте в масляную массу яичные желтки и ваниль, взбейте, затем добавьте уксус и красный пищевой краситель, тщательно взбивая, чтобы избежать разбрызгивания.
8. 8. В масляную массу медленно всыпать муку и пахту, медленно взбивать.
9. 9. В отдельной миске взбейте яичные белки со щепоткой соли (так они взбиваются быстрее). Взбивайте белки до тех пор, пока пена не станет настолько густой, что пена не выпадала из миски при ее переворачивании.
10. 10. Осторожно и медленно добавляем в тесто белок.
11. 11. Смажьте круглую форму для запекания небольшим количеством масла (я сама использовала съёмный торт диаметром 24).
12. 12. Вылить половину теста и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут.
13. 13. В конце выпечки проверяем, что серединка бисквита уже пропеклась - деревянной палочкой проколоть серединку и вытаскиваем, если палочка покрыта тестом, то выпекаем еще немного, если чистое - достаем из духовки и даем полностью остыть.
14. 14. Аналогично выпекаем и остальное тесто. Если хотите, можете разрезать бисквиты, так у нас получится 4 бисквита. Или вы можете испечь три бисквита по своему усмотрению и желанию.
15. 15. Крем: положите масло и сливочный сыр в одну миску, взбивайте несколько минут до однородной массы, затем добавьте сахарную пудру, добавьте экстракт ванили и молоко и взбивайте, пока не останется комков. Если потом смазывать торт - крем ставим в холодильник.
16. 16. Формование торта: Перед тем, как намазывать красный бархатный торт, крем следует вынуть из холодильника не менее чем за 40-60 минут, чтобы избежать чрезмерной жесткости.
17. 17. Срезать верхнюю часть бисквита ножом, чтобы она не выступала.
18. 18. Выложите один бисквит на тортницу, нанесите чуть больше половины крема, выложите второй бисквит, намазав оставшимся кремом верх и края торта.
19. 19. Измельчите срезанные верхушки бисквита, украсьте стороны торта и края поверхности торта маленьким кружком или по своему усмотрению. Приятного аппетита!
20. 20. Рекомендация: Другие рецепты тортов можно найти здесь: Торты.