Торт Наполеон со сливками

Ингредиенты

Для теста:
• сливочное масло: 250 грамм
• сметана: 200 грамм
• соль: щепотка
• яйца: 1
• пшеничная мука: ~ 400-500 грамм или ~ 9 столовых ложек (в зависимости от размера муки и яйца)
Для крема:
• молоко: 500 миллилитров
• сахар: 250 грамм
• ванильный сахар: 1 пакетик (или ~ 2 чайных ложки с кучей)
• мука: 1 ст.л.
• картофельный крахмал: 1 ст.л.
• яйца: 2
• сливочное масло комнатной температуры: 200 г

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала насыпьте муку для теста в середину большой доски или на другую большую поверхность, возьмите терку для свеклы и натрите на терке вынутое из холодильника масло.
2. 2. Затем все нарежьте маленьким ножом на мелкие кусочки.
3. 3. В мукомольно-масляной массе сделать яму, посолить, добавить половину яйца и половину сметаны и снова все измельчить ножом до перемешивания.
4. 4. Затем добавить оставшееся яйцо и сметану и снова измельчить. Выдавите вручную хорошо нарезанные крошки в рулет, разделите на 6-8 равных частей, сделайте блины размером с ладонь, заверните каждую в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
5. 5. Через 2 часа возьмите один блин и раскатайте прямо на бумаге для выпечки как можно тоньше (1-2 миллиметра). Возможно, потребуется присыпать мукой.
6. 6. Раскатанные блины нарезать до желаемого размера. Я обычно использую форму для торта размером 28-30 см (если выпекаете из одной порции, скатайте меньшую).
7. 7. Оставьте срез и переложите все в форму для запекания. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до легкого подрумянивания.
8. 8. Запеченные лепешки немного усадятся, деформируются. Чем больше они набухают, тем лучше образуется больше слоев.
9. 9. В течение тех двух часов, пока тесто находится в холодильнике, можно сварить крем: нагреть молоко, смешать сахар, муку и крахмал, затем добавить взбитые яйца и ванильный сахар. Полученное пюре влить в кипящее молоко тонкой струйкой и хорошо перемешать. Доведите до кипения около 5 минут, помешивая, и охладите до комнатной температуры.
10. 10. Затем мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до пышности, потом переложить прокипяченную массу по одной ложкой, взбивая. Я сама иногда кладу немного цедры лимона.
11. 11. Положите первый слой на тарелку для торта или плоскую тарелку плоской стороной вниз, нанесите крем и положите другой плоскую сторону вниз с легким давлением.
12. 12. Соберите таким образом весь торт. Все остальные слоя ставится пузырями вниз. Очень люблю намазывать одним слоем варенье из черной смородины или клюквы.
13. 13. Также нанесите крем на верх и бока собранного торта. Затем измельчите обжаренные ломтики и посыпьте крошкой верх и бока торта. Убрать в холодильник хотя бы на ночь, чем дольше стоять в холодильнике, тем вкуснее.
14. 14. Наконец, перед подачей украсьте сахарной пудрой, какао-порошком или как хотите, так как украшения намокнут, пока торт стоит.
15. 15. Рекомендация: Другие рецепты тортов можно найти здесь: Рецепты тортов.