Вегетарианский салат с кускусом, цукини и миндалем

Name: Вегетарианский салат с кускусом, цукини и миндалем
Prep time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: кускус: 100 грамм; кипящий овощной бульон; черные оливки: 6; кабачки: 1 (маленький); миндаль: 25 граммДля соуса:оливковое масло: 2-3 столовые ложки; лимонный сок: 1 ст.; молотый тмин: 0,5 чайной ложки; молотый острый перец: щепотка; соль; нарезанная свежая петрушка: щепотка

Время подготовки

15 min

Количество порций

2

Такой салат с кускусом приобретает исключительно мягкий вкус и очень вкусен в одиночестве. Однако вы также можете подавать его как гарнир к жареной курице.

Ингредиенты

кускус: 100 грамм
кипящий овощной бульон
черные оливки: 6
кабачки: 1 (маленький)
миндаль: 25 грамм

Для соуса:

оливковое масло: 2-3 столовые ложки
лимонный сок: 1 ст.
молотый тмин: 0,5 чайной ложки
молотый острый перец: щепотка
соль
нарезанная свежая петрушка: щепотка

Рецепт приготовления

1. Сначала мы выливаем кускус в миску и вливаем кипящий овощной бульон, чтобы он пропитался, и он все еще был примерно на 1 сантиметр выше крупы.
2. Оставить до набухания, а затем «взболтать» вилкой.

3. Обжарить миндаль на сухой сковороде и нарезать дольками.
4. Затем оливки нарезаем дольками, а кабачки - тонкой соломкой.
5. В миску добавляем кускус, оливки, кабачки, миндаль и поливаем приготовленным соусом из указанных ингредиентов. Все хорошо перемешиваем, подаем и пробуем!